Μάθετε εάν ο καφές τύπου κιχωρίου είναι ένα υγιές υποκατάστατο για την κανονική σας παρασκευή
Εάν είστε ένας εραστής του καφέ που θέλει να μειώσει την πρόσληψη καφεΐνης, ο καφές του κιχωρίου συχνά προσφέρεται ως υγιεινό υποκατάστατο του συνήθους παρασκευάσματος. Δημιουργείται από τη φρυγμένη και τη ριζική βάση του φυτού κιχωρίου (Cichorium intybus), αυτή η εναλλακτική καφεΐνη έχει μια γεύση που είναι εντυπωσιακά παρόμοια με τη γεύση του κανονικού καφέ.
Υπάρχουν δύο τύποι καφέ κιχωρίου.
Ένας τύπος είναι χωρίς καφεΐνη, που παρασκευάζεται αποκλειστικά από ρίζα κιχωρίου ή από κιχώριο αναμεμειγμένο με άλλα συστατικά χωρίς καφεΐνη. Ο άλλος τύπος, ο οποίος περιέχει καφεΐνη, παρασκευάζεται με ζύμωση κανονικού καφέ σε συνδυασμό με καβουρδισμένη ρίζα κιχωρίου εδάφους. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη του τελευταίου τύπου εξαρτάται από την αναλογία καφέ έως κιχωρίου στην παρασκευή.
Γιατί οι άνθρωποι πίνουν τσικουδιά καφέ αντί του τακτικού καφέ;
Δεδομένου ότι ο καφές σε κιχώριο συχνά στερείται καφεΐνης (ή έχει λιγότερα από αυτό), πολλοί λάτρεις του καφέ τρέφουν αυτό το ρόφημα για να αποτρέψουν τις ανεπιθύμητες ενέργειες που σχετίζονται με την καφεΐνη, όπως η τίναξη, τα προβλήματα ύπνου, οι πονοκέφαλοι και η ζάλη.
Λέγεται επίσης ότι ορισμένες ενώσεις στον καφέ κιχωρίου μπορούν να προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη φλεγμονή, βελτιωμένη πέψη και πρόληψη του διαβήτη. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς τους ισχυρισμούς για την υγεία προέρχονται από προκαταρκτική έρευνα που επικεντρώνεται στις επιπτώσεις στην υγεία από το εκχύλισμα κιχωρίου (και όχι από τον καφέ).
Τα Οφέλη για την Υγεία του Τσιουράδικου Καφέ
Το τσίκο περιέχει μια ένωση που ονομάζεται ινουλίνη, η οποία είναι ένας τύπος προβιοτικής ίνας. Οι πρεβιοτικές ίνες έχουν βρεθεί ότι διεγείρουν την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στα έντερα, γεγονός που βελτιώνει την υγεία των εντέρων. Η ινουλίνη μπορεί επίσης να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς προστατεύοντας από την αθηροσκλήρωση, σύμφωνα με ορισμένες προκαταρκτικές μελέτες.
Μερικοί άνθρωποι με παλινδρόμηση οξέος (επίσης γνωστή ως γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή GERD) και καούρα βρουν τον καφέ κιχώριο λιγότερο όξινο και ευκολότερο στο στομάχι από τον κανονικό καφέ.
Μέχρι σήμερα, υπάρχει ελάχιστη επιστημονική υποστήριξη για τα πιθανά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κιχωρίου σε μορφή καφέ. Ωστόσο, μια μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε στην έρευνα φυτοθεραπείας το 2011 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καφέ κιχωρίου μπορεί να αποτρέψει καρδιαγγειακά προβλήματα.
Για τη μελέτη αυτή, 27 υγιείς εθελοντές έπιναν 300 χιλιοστόλιτρα (δηλαδή ισοδύναμα περίπου 1,25 φλιτζάνια) καφέ κιχωρίου καθημερινά για μια εβδομάδα. Από το τέλος της μελέτης, οι συμμετέχοντες έδειξαν σημαντική μείωση στο ιξώδες του ολικού αίματος και του πλάσματος. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το υψηλότερο ιξώδες (ή το πάχος) πλήρους αίματος και πλάσματος μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
Επιπλέον, μια μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Παραδοσιακής και Συμπληρωματικής Ιατρικής το 2015 διαπίστωσε ότι το πόσιμο εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου καθημερινά για 4 εβδομάδες βοήθησε να βελτιωθούν οι κινήσεις του εντέρου σε υγιείς εθελοντές. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι το εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου μπορεί να καθυστερήσει ή να αποτρέψει την πρόωρη έναρξη του διαβήτη.
Παρενέργειες και ανησυχίες για την ασφάλεια
Επειδή τόσο λίγες μελέτες έχουν διερευνήσει τις επιπτώσεις στην υγεία του καβουρδισμένου καφέ, λίγα είναι γνωστά για την ασφάλεια της μακροχρόνιας κατανάλωσης καφέ του κιχωρίου.
Ωστόσο, η κατανάλωση καφέ κιχωρίου με μετριοπάθεια δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, αν και μερικοί άνθρωποι παρατηρούν αέρια, φούσκωμα ή διάρροια μετά την κατανάλωση πολλών κιχωρίου (λόγω της περιεκτικότητας σε ινουλίνη).
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα άτομα με αλλεργίες στην αμβροσία, τα μαργαρίτες, τις μαργαρίτες και τα σχετικά φυτά μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση μετά από κατανάλωση καφέ κιχωρίου. Εάν έχετε αλλεργίες, μιλήστε με το γιατρό σας πριν πίνετε καρότο καφέ.
Υπάρχει επίσης κάποια ανησυχία ότι το κιχώριο θα μπορούσε να προωθήσει την παραγωγή του σώματος της χολής και, με τη σειρά του, να προκαλέσει προβλήματα στους ανθρώπους με χολόλιθους.
Θα έπρεπε να πίνετε καφέ τσίκου Αντί του τακτικού καφέ;
Αν και η κατανάλωση πάρα πολύ τακτικού καφέ μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας, ο καφές έχει επίσης το μερίδιό του σε οφέλη για την υγεία.
Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση καφέ μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει τον διαβήτη, να κρατήσει το μυαλό σας αιχμηρό καθώς μεγαλώνετε και να προστατεύετε από την κατάθλιψη.
Επιπλέον, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι ενώσεις που βρίσκονται στον κανονικό καφέ μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, που είναι μια καταστρεπτική βιολογική διαδικασία που συνδέεται με καρδιακές παθήσεις και άλλα σημαντικά προβλήματα υγείας.
Ακόμα, η παρακμή της στην καφεΐνη μπορεί να σας δημιουργήσει για μια σειρά από προβλήματα υγείας, που κυμαίνονται από μη φυσιολογικούς καρδιακούς ρυθμούς μέχρι άγχος. Ως εκ τούτου, πολλοί ιατροί εμπειρογνώμονες συστήνουν να περιορίσετε την πρόσληψη καφεΐνης σε 400 mg την ημέρα (το ισοδύναμο περίπου τεσσάρων φλιτζανιών τακτικού καφέ).
Παρά την έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων ότι η επιλογή καφέ κιχωρίου πάνω από τον κανονικό καφέ μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας, ο καφές από κιχώριο μπορεί ακόμα να κάνει μια μεγάλη προσθήκη στην καθημερινή διατροφή σας. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να φτιάξετε τις ρίζες κιχωρίου μόνοι σας και να προετοιμάσετε τον καφέ σας από την αρχή.
Το τσίκο είναι πιο υδατοδιαλυτό από τον καφέ, οπότε αν το κάνετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερα (25% κιχώριο έως 75% καφές συνιστάται συχνά εάν δοκιμάζετε για πρώτη φορά κιχώριο).
> Πηγές:
> Flamm G, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid Μ. Ινουλίνη και ολιγοφρουκτόζη ως διαιτητικές ίνες: μια επισκόπηση των στοιχείων. Crit Rev Food Sci Nutr. 2001 Ιουλ · 41 (5): 353-62.
> Grosso G, Micek Α, Castellano S, Pajak A, Galvano F. Καφές, τσάι, καφεΐνη και κίνδυνος κατάθλιψης: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση μεταβολών δόσης-παρατηρήσεων. Mol Nutr Food Res. 2016 Jan · 60 (1): 223-34.
> Kaur Ν, Gupta ΑΚ. Εφαρμογές της ινουλίνης και της ολιγοφρουκτόζης στην υγεία και τη διατροφή. J Biosci. 2002 Δεκ. 27 (7): 703-14.
> Nishimura M1 Ohkawara Τ, Kanayama Τ, Kitagawa Κ, Nishimura Η, Nishihira J. Επιδράσεις του εκχυλίσματος από τη φρυγανισμένη κιχώριο (Cichorium intybus L.) που περιέχει φρουκτάνες τύπου ινουλίνης στη γλυκόζη του αίματος, στο μεταβολισμό των λιπιδίων και στις περιττωματικές ιδιότητες. J Tradit Complement Med. 2015 Ιαν 20, 5 (3): 161-7.
> Schumacher E, Vigh Ε, Molnár V, Kenyeres Ρ, Fehér G, Késmárky G, Tοth Κ, Garai J. Προληπτικό δυναμικό θρομβώσεως της κατανάλωσης καβουρδίσματος καφέ: μια κλινική μελέτη. Phytother Res. 2011 May, 25 (5): 744-8.
> Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.