Πολλές δημοφιλείς μάρκες καρπών με κέλυφος και φιστικιών διατρέχουν υψηλό κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης
Τα απλά, μη επεξεργασμένα καρύδια και τα φιστίκια είναι χωρίς γλουτένη. Αλλά πολλές μάρκες καρυδιών δεν είναι ασφαλείς στη δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή τα καρύδια συχνά επεξεργάζονται και συσκευάζονται σε γραμμές που μοιράζονται με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Επιπλέον, πολλά καρύδια πωλούνται σε μείγματα που περιέχουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως κουλουράκια και κροτίδες.
Δυστυχώς, οι πιο δημοφιλείς μάρκες καρύδια και φιστίκια που πωλούνται σε παντοπωλεία δεν θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Αυτό κάνει την προμήθεια αληθινά χωρίς γλουτένη καρύδια και φιστίκια μια πρόκληση για τους ανθρώπους που ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και θέλουν να είναι σε θέση να τρώνε ξηρούς καρπούς και φιστίκια.
Ευτυχώς υπάρχουν εμπορικά σήματα και καταστήματα που λαμβάνουν τα απαραίτητα μέτρα για να διατηρούν ασφαλή τα καρύδια και τα φιστίκια για άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη. Διαβάστε παρακάτω για τα προϊόντα χωρίς γλουτένη και τα φιστίκια (καθώς και για να μάθετε ποιες μάρκες δεν συνιστώνται).
Χωρίς γλουτένη και φυστίκια
Αυτά τα εμπορικά σήματα και τα προϊόντα διατίθενται ευρέως στα καταστήματα παντοπωλείων και θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη από τους κατασκευαστές τους:
- Τα αμύγδαλα Blue Diamond . Το Blue Diamond παράγει διάφορα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος αμυγδάλου και των κροτίδων με βάση τα καρύδια. Σύμφωνα με την εταιρεία, τα περισσότερα από τα καρύδια της δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης και θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει το Blue Diamond, αλατισμένο και αρωματισμένες ποικιλίες. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε τα αμύγδαλα της Ιορδανίας (αμύγδαλα σε λευκό και παστέλ) και η Wasabi & Soy Sauce Αρωματισμένα αμύγδαλα, καθώς αυτές οι ποικιλίες περιέχουν γλουτένη, σύμφωνα με την εταιρεία. Να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη μπορούν να υποβάλλονται σε επεξεργασία στην ίδια εγκατάσταση με τα προϊόντα ξηρών καρπών που περιέχουν γλουτένη. Το Blue Diamond είναι διαθέσιμο σε εθνικό επίπεδο και θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε το εμπορικό σήμα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
- Fisher Nuts. Σύμφωνα με την εταιρεία, όλα τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης) θα επισημαίνονται ως τέτοια. Επιπλέον, ο Fisher λέει ότι θα καλέσει τυχόν συστατικά που περιέχουν γλουτένη στις ετικέτες του. Σημειώστε ότι η Fisher διαθέτει τουλάχιστον δύο προϊόντα με καρυκεύματα με άρωμα καπνού (Smoke & Bacon Αρωματισμένα Αμύγδαλα και Ξηρά Φιστίκια). Το αλεύρι βύνης κριθαριού χρησιμοποιείται μερικές φορές σε αρωματισμό καπνού, οπότε βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων με άρωμα καπνού. Η Fisher Nuts πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ.
- Nuts.com. Αυτός είναι ένας ιστότοπος, όχι μάρκα, αλλά η Nuts.com προσφέρει την ευρύτερη επιλογή πιστοποιημένων ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη και φιστικιών διαθέσιμων οπουδήποτε. Υπάρχουν δύο κατηγορίες "χωρίς γλουτένη" στο Nuts.com: χωρίς γλουτένη και χωρίς γλουτένη (από την GFCO). Τα προϊόντα που έχουν πιστοποιηθεί με GFCO χωρίς γλουτένη έχουν υποβληθεί σε αυστηρές δοκιμές που εξασφαλίζουν ότι περιέχουν λιγότερα από 10 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Εν τω μεταξύ, τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" αλλά δεν έχουν πιστοποιηθεί με GFCO θεωρούνται ως απαλλαγμένα γλουτένης στα νομικά πρότυπα κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. "Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα μη πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη διακινούνται επίσης σε ειδική γραμμή παραγωγής χωρίς γλουτένη σε ξεχωριστό χώρο της αποθήκης μας", αναφέρει η εταιρεία. Μπορείτε να βρείτε σχεδόν όλα τα είδη καρύδι στο Nuts.com, και τα καρύδια προσφέρονται ωριμασμένο, unseasoned, in-shell και ήδη κέλυφος. Μπορείτε επίσης να βρείτε μια ποικιλία αλεύρων χωρίς γλουτένη (βλ. Παρακάτω).
- Υπέροχα αμύγδαλα και φιστίκια . Αυτά τα καρύδια, που παράγονται από την εταιρεία The Wonderful Company και πωλούνται σε πλαστικές σακούλες, φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Αμυγδάλου γεύσεις περιλαμβάνουν: ψητό και αλατισμένο, ψητό αλάτι, και φυσικά ακατέργαστα. Οι γεύσεις φιστικιών περιλαμβάνουν: τηγανισμένο και αλατισμένο, αλάτι και πιπέρι, ελαφρώς αλατισμένα, χωρίς αλάτι, γλυκό τσίλι και φρυγμένα και αλατισμένα χωρίς κέλυφος (αν δεν απολαμβάνετε την πρόκληση της εξαγωγής των φιστικιών από τα κελύφη τους).
Μικρότερες ειδικές σπεσιαλιτέ από γλουτένη και αράπικα φιστίκια
Αυτά τα λιγότερο γνωστά εμπορικά σήματα δεν διατίθενται ευρέως, αλλά μπορείτε να τα βρείτε σε απευθείας σύνδεση και σε μερικά καταστήματα:
- Bhuja σνακ. Εάν παραλείψετε ένα μείγμα μονοπατιών που περιέχει κράκερ και άλλα συστατικά με βάση τα δημητριακά, ίσως βρείτε κάτι που σας αρέσει από τα σνακ Bhuja. Η εταιρεία παράγει μίγματα ξηρών καρπών με κράκερ που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη (GFCO), ο οποίος απαιτεί δοκιμές σε λιγότερα από 10 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης (λιγότερο είναι πάντοτε καλύτερα). Οι χυλοπίτες και οι κροτίδες παρασκευάζονται με κίτρινα μπιζέλια, ρεβίθια, ρύζι, ταπιόκα και πατάτα. Σημειώστε ότι η μάρκα κάνει επίσης το "Beer Mix", το οποίο είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη και δεν φαίνεται να περιέχει μπύρα. Μπορείτε να βρείτε σνακ Bhuja στο Amazon και σε πολλές αλυσίδες σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένων των Sweetbay και Albertson's. Μπορεί να τρέξετε σε αυτά και στο Costco.
- Τρόφιμα Ζωντανά . Το Foods Alive, το οποίο παράγει προϊόντα που κυμαίνονται από κροτίδες μέχρι γυάλινα καλαμάκια, διαθέτει μια ποικιλία από προϊόντα ξηρών καρπών "Superfoods" που φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Αυτά περιλαμβάνουν τα αράπικα ζούγκλα της Wild Jungle (μια ποικιλία αραχίδων που είναι πολύ χαμηλά στην αλφατοξίνη), συν οργανικά αμύγδαλα, καρύδια βραζιλίας, κάσιους, πεκάν και καρύδια. Μπορείτε να βρείτε κάποια προϊόντα Foods Alive στο Amazon ή να τα παραγγείλετε απευθείας από την εταιρεία.
- Παλιά κυριαρχία . Αυτή η μικρή μάρκα ειδικότητας κάνει φιστίκια εύθραυστα, φιστίκια από βούτυρο καραμέλα και φιστίκια. Όλα θεωρούνται χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με την εταιρεία. Σημειώστε ότι η Old Dominion άλλαξε πρόσφατα τα χέρια και ότι κάποια μεταποιητική βιομηχανία ενδέχεται να ανατεθεί σε τρίτο στο μέλλον, επομένως ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες.
- Οργανικό Δίδυμο TigerNut Πρωτότυπο. Αυτά τα καρύδια, δημοφιλή με μερικούς ανθρώπους που ακολουθούν μια δίαιτα Paleo, χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με την εταιρεία. Είναι επίσης πρώτες, μη GMO, USDA-πιστοποιημένο οργανικό, και Kosher. Το Organic Gemini προσφέρει επίσης αλεύρι tigernut, το οποίο είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
- Sahale σνακ. Αυτό το εμπορικό σήμα, το όνομά του από το Sahale Peak στο Εθνικό Πάρκο North Cascades στην πολιτεία της Ουάσινγκτον, παράγει μια ποικιλία από καρύδια και σνακ με καρύδια με ενδιαφέρουσες γεύσεις, όπως φυσικά ροδιού Vanilla-flavored Cashews και Thai Cashews Glazed Mix. Σύμφωνα με την εταιρεία, τα μείγματα ξηρών καρπών και τα μίγματα ιχνών που πωλούνται σε σακουλάκια και σε πακέτα "αρπάξτε και πηγαίνετε" είναι πιστοποιημένα από την GFCO χωρίς γλουτένη. Αναζητήστε το σύμβολο "GF" στη συσκευασία. Τα προϊόντα είναι επίσης πιστοποιημένα χωρίς ΓΤΟ. Σημειώστε ότι τα προϊόντα bar της εταιρείας δεν είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη, οπότε αποφεύγετε αυτά. Τα σνακ Sahale πωλούνται σε καταστήματα Target και σε άλλα καταστήματα.
- Sante Nuts. Εάν θέλετε τα καρύδια χωρίς γλουτένη χωρίς κανένα κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης από φιστίκια, αυτή η μάρκα μπορεί να είναι ένα καλό στοίχημα. Τα προϊόντα Sante Nuts είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, πιστοποιημένα Kosher και vegan, και παράγονται σε ένα περιβάλλον χωρίς φυστίκια. Η Sante προσφέρει αμύγδαλα, κάσιους, πεκάν, φιστίκια και καρύδια σε μια ποικιλία γεύσεων και μιγμάτων. Η μάρκα πωλείται σε καταστήματα κυρίως στη βόρεια Καλιφόρνια και τη Νεβάδα και είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο.
- Το κατάστημα φιστικιών του Williamsburg. Το κατάστημα αράπικων φιστικιών (ένα κατάστημα στο Colonial Williamsburg, Va.) Προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων χωρίς γλουτένη στο ηλεκτρονικό του κατάστημα, συμπεριλαμβανομένων των πολλαπλών γεύσεων αραχίδων (Virginia είναι γνωστή για τα φιστίκια) τα αμύγδαλα που καλύπτονται με σοκολάτα, τα τυριά με μέλι ψημένα, τα γλυκά πεκάν της Γεωργίας και τα φιστίκια. Θα βρείτε επίσης κουτιά δώρων με πολλά από τα ίδια προϊόντα.
Άλευρα χωρίς γλουτένη
Πολλοί άνθρωποι χωρίς γλουτένη, ειδικά εκείνοι που ακολουθούν τη δίαιτα Paleo ή δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, υποκαθιστούν τα αλεύρια από καρύδια για αλεύρι σε κόκκους σε ψημένα προϊόντα. Εδώ μπορείτε να βρείτε αλεύρι χωρίς γλουτένη:
- Το κόκκινο μύλο του Bob μπορεί να είναι το πιο ευρέως διαθέσιμο αλεύρι χωρίς γλουτένη στην αγορά. Πιθανότατα θα το βρείτε στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε πολλά σούπερ μάρκετ που διαθέτουν μεγάλο τμήμα για την υγεία. Αυτό το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικά λεπτό και αλεσμένο από ολόκληρα αμύγδαλα.
- Ο βασιλιάς Arthur διαθέτει εξαιρετικό άρωμα αμυγδάλου που είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη από το GFCO. Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής.
- Το Nuts.com προσφέρει μια ποικιλία αλεύρων χωρίς γλουτένη, όπως το αμύγδαλο, το κάσιους, το κάστανο, το φουντούκι, το macadamia, το φιστίκι και τα οργανικά αλεύρια από τσίλι. Όλα είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από την GFCO εκτός από το αλεύρι τίγρης, το οποίο πληροί το λιγότερο αυστηρό μη πιστοποιημένο πρότυπο χωρίς γλουτένη.
- Το Wellbee's είναι ένας ιστότοπος που ειδικεύεται σε μαγειρικά σκεύη χωρίς κόκκους και σε συστατικά για τη δίαιτα ειδικών υδατανθράκων. Η εταιρεία διαθέτει άλευρα αμυγδάλου, κάσιου, καρυδιού, φουντουκιού και παξιμάδι, όλα τα οποία θεωρούνται χωρίς γλουτένη.
Ξηροί καρποί και φιστίκια που δεν συνιστώνται
Οι ακόλουθες εταιρείες κάνουν προϊόντα που βρίσκονται σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων. Ωστόσο, δεν συνιστώνται για άτομα που ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, γενικά λόγω της διασταυρούμενης μόλυνσης με γλουτένη που προκύπτει από κοινές εγκαταστάσεις ή εξοπλισμό:
- Diamond της Καλιφόρνια . Αυτή η εταιρεία, που δεν σχετίζεται με το Blue Diamond, παράγει κυρίως καρύδια, πεκάν και αμύγδαλα, παρόλο που προσφέρει επίσης φιστίκια, κάσιους, καρύδια macadamia, κουκουνάρια και φουντούκια. Όλα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε κοινόχρηστο εξοπλισμό και φέρουν προειδοποίηση "μπορεί να περιέχει σιτάρι".
- Σμαραγδένια καρύδια . Η Snyders-Lance Inc. κατέχει τα Emerald Nuts, τα οποία δεν φέρουν ετικέτα χωρίς γλουτένη. Σύμφωνα με την εταιρεία: "Τα προϊόντα αυτά παράγονται και συσκευάζονται στις ίδιες εγκαταστάσεις επεξεργασίας μαζί με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Το Snyder's Lance ακολουθεί τις καλύτερες πρακτικές παρασκευής καλών τροφίμων και όλες οι γραμμές επεξεργασίας καθαρίζονται διεξοδικά μεταξύ των τμημάτων συσκευασίας, επαφή μεταξύ των προϊόντων γλουτένης και των προϊόντων χωρίς γλουτένη.Αν οι ποικιλίες Emerald Breakfast on the Go και Emerald Trail Mix περιέχουν γλουτένη, όλα τα άλλα προϊόντα Emerald δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης.
- Υπογραφή Kirkland . Η Costco πωλεί το Kirkland Signature και προϊόντα από αυτήν την μάρκα είναι επίσης διαθέσιμα στο Amazon. Δυστυχώς, τα καρύδια από το Kirkland Signature φέρουν προειδοποίηση ότι έχουν υποστεί επεξεργασία σε γραμμές που μοιράζονται τα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι.
- Γύπες Ξηροί καρποί . Αυτή είναι μια εταιρεία Kraft Foods. Η Kraft εφαρμόζει πολιτική έκκλησης τυχόν συστατικών που περιέχουν γλουτένη σε ετικέτες προϊόντων. Ωστόσο, εάν ένα προϊόν δεν είναι ρητώς επισημασμένο ως "χωρίς γλουτένη", θα μπορούσε να υποβληθεί σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη, ακόμη και αν δεν περιέχει συστατικά που περιέχουν γλουτένη. Οι καλλιεργητές δεν χαρακτηρίζουν κανένα από τα προϊόντα της «χωρίς γλουτένη» και η μάρκα περιλαμβάνει μίγματα ιχνών και "μίγματα εμπνευσμένα από επιδόρπια" που περιέχουν συστατικά γλουτένης και επεξεργάζονται με τον ίδιο εξοπλισμό όπως τα απλά καρύδια και τα φυστίκια. Επομένως, συνιστάται να αποφεύγετε τα προϊόντα καρύδας Planters, αν και μερικοί έχουν αναφέρει ότι είναι σε θέση να τα καταναλώσουν χωρίς πρόβλημα.
- Virginia Diner . Το Virginia Diner προσφέρει φιστίκια (τόσο σε κέλυφος όσο και έξω από το κέλυφος) μαζί με διάφορα προϊόντα φυστικιών. Παρόλο που τα μόνα δύο προϊόντα που περιέχουν γλουτένη από την εταιρεία αυτή είναι το Mix Snack Mix και το Old Bay Snack Mix, όλα τα προϊόντα διατρέχουν κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης από γλουτένη λόγω της χρήσης κοινόχρηστου εξοπλισμού, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών. Οι ετικέτες των προϊόντων δηλώνουν αυτόν τον κίνδυνο, όπου αυτό ισχύει.
- Είμαστε καρύδια . Αυτή είναι μια μικρή, οικογενειακή επιχείρηση με έδρα το St. Paul, Minn., Που ειδικεύεται σε γκουρμέ καρύδια και μίξερ μονοπατιών. Δυστυχώς, η εταιρεία αναφέρει: "Δεν ταξινομούμε ή επισημαίνουμε κανένα από τα καρύδια μας ως απαλλαγμένα από γλουτένη επειδή συσκευάζονται σε μια εγκατάσταση όπου μπορούν να έλθουν σε επαφή με σιτάρι ή άλλα αντικείμενα που περιέχουν γλουτένη".
Ένα Word Από
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δυνατή η προμήθεια ασφαλών ξηρών καρπών χωρίς γλουτένη και φιστικιών (μαζί με αλεύρι από καρύδια και μείγμα καρυδιών / φυστικιών), αν και μπορεί να είναι δύσκολο να το κάνετε σύντομα αν το τοπικό σουπερμάρκετ έχει μικρή επιλογή.
Συνήθως, σχεδόν πάντα θα μπορείτε να βρείτε προϊόντα Blue Diamond και τα περισσότερα καταστήματα φέρουν επίσης υπέροχα φιστίκια και αμύγδαλα (μπορείτε να τα βρείτε στα τμήματα παραγωγής, σε αντίθεση με το σνακ).
Μια τελευταία σημείωση: γενικά, θα πρέπει να προσέχετε τα πακέτα γενικής χρήσης (ή τα εμπορικά σήματα) που βρίσκονται στο τμήμα παραγωγής, καθώς πολλά από αυτά παράγονται με εξοπλισμό που μοιράζεται με συστατικά γλουτένης. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι αναφέρουν καλή τύχη με αυτούς τους συσκευασμένους καρπούς, αρκεί η προειδοποίηση για την αλλεργία σε αυτή τη συγκεκριμένη συσκευασία να μην περιλαμβάνει οποιαδήποτε αναφορά στο σιτάρι . Αν το πακέτο λέει "Μπορεί να περιέχει: Σιτάρι" τότε μην το αγοράζετε.
Ακόμα, το καλύτερο στοίχημά σας (ειδικά αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητο σε ιχνοστοιχεία) είναι να κολλήσετε με ξηρούς καρπούς που θεωρούνται χωρίς γλουτένη ή (καλύτερα ακόμα) πιστοποιημένοι χωρίς γλουτένη από τις παραπάνω λίστες.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.