Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 288
Λίπος - 13g
Carbs - 32g
Πρωτεΐνη - 12g
Συνολικός χρόνος 15 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 5 λεπτά
Μερίδες 4 (περίπου 1 φλιτζάνι το καθένα)
Επιστρέφω στις ρίζες μου με αυτή την έμπνευστη από την Ελλάδα συνταγή μαυρομάτικων μπιζελιών, γνωστή και ως μαυρομάτικα . Αυτό είναι ένα πιάτο χωρίς φασαρία με ελάχιστη προετοιμασία και μόνο γίνεται καλύτερο κάθε μέρα καθώς μαρινάται έτσι είναι τέλειο να φτιάξετε σε μεγαλύτερες ποσότητες και να φάτε όλη την εβδομάδα.
Το πιάτο είναι ένα μεγάλο πιάτο ή μπορεί να προστεθεί σε μια πιο παραδοσιακή φυλλώδη πράσινη σαλάτα ή μπολ με κόκκους για επιπλέον φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες. Ο αριθμός ινών και πρωτεϊνών το καθιστά ιδανικό για μια δίαιτα φιλική προς το διαβήτη, καθώς βοηθά στην πρόληψη των δραστικών αιχμηρών αιχμών του αίματος.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα μαύρα μάτια , αλατισμένα, στραγγισμένα, και ξεπλένονται καλά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο με το πιπέρι σκόρδο ή πολύ λεπτά
- 1/4 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες, κατά προτίμηση μόνο πυθμένα (περίπου 1/2 μικρό μάτσο)
- 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- πρέζα μαύρου πιπεριού
- 1/4 φλιτζάνι τσαγιού φέτα
Παρασκευή
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το τυρί φέτα σε μεσαίο μπολ και αναμίξτε ελαφρά για να τα συνδυάσετε.
2. Διαχωρίστε σε τέσσερα κύπελλα και στην κορυφή με φρεσκαρισμένη φέτα (1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα).
3. Ψύξτε τα υπόλοιπα υπολείμματα για έως και μία εβδομάδα.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Η φέτα μπορεί εύκολα να παραλειφθεί για ένα πιάτο χωρίς βέγκαν ή λακτόζη.
Παρόλο που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά μαύρα μάτια, αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με πολλά άλλα είδη φασολιών, όπως λευκά φασόλια, φασόλια ή ρεβίθια.
Ένα άλλο όξινο ξίδι, όπως το ξίδι από λευκό κρασί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ξύδι του κόκκινου κρασιού, αλλά ένα γλυκό ξίδι, όπως το βαλσαμικό ξύδι, θα αλλάξει σημαντικά τη γεύση.
Περισσότερο ή λιγότερο το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με βάση την προτίμηση γεύσης σας, αλλά να έχετε κατά νου ότι το ωμό σκόρδο γίνεται πιο έντονο καθώς μαρινάρεται.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Αντί κονσερβοποιημένα, μπορείτε να μαγειρεύετε τα φασόλια από το στεγνό έως το τρυφερό και όχι το μους.
Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου αμέσως μετά την ανάμειξη ή το κρύο, αν γίνει εκ των προτέρων. Θυμηθείτε να αναμίξετε πάλι πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε τα φασόλια να είναι καλυμμένα καλά με το ντύσιμο και τα βότανα.
Λάβετε υπόψη ότι θα υπάρχει επιπλέον λάδι και ξύδι στο κάτω μέρος του μπολ, όπως το μαριναρισμένο φασόλι, επομένως μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με τρύπημα όταν σερβίρετε ή χρησιμοποιείτε ένα κανονικό κουτάλι και προσθέστε το όλα σε μια σαλάτα-η επιπλέον μαρινάδα μπορεί ενεργεί ως γευστικό βινεγκρέτ!