Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που περιέχει πολύ λίγες θερμίδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ζάχαρης. Το πρόσθετο τροφίμων είναι ένας συνδυασμός δύο αμινοξέων: ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη. Οι διαιτολόγοι χρησιμοποιούν συχνά ασπαρτάμη για να μειώσουν τις θερμίδες στο φαγητό τους και να χάσουν βάρος.
Επίσης γνωστή ως φαινυλαλανίνη ασπαρτάμη
Προφορά ασπαρτάμης: " as-par-tame"
Ορισμός και κοινές χρήσεις
Η ασπαρτάμη εγκρίνεται ως τεχνητό γλυκαντικό από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).
Το γλυκαντικό παρέχει μερικές θερμίδες όταν το προσθέτετε στο φαγητό ή το ποτό σας, αλλά είναι πιθανό να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο από αυτό επειδή είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Η ασπαρτάμη διατίθεται στο εμπόριο και πωλείται με διάφορες ονομασίες, όπως οι NutraSweet και Equal. Μπορεί να αναγνωρίσετε αυτά τα εμπορικά σήματα από τα πολύχρωμα πακέτα που βλέπετε δίπλα στη ζάχαρη στο τραπέζι σας όταν επισκέπτεστε ένα εστιατόριο ή εστιατόριο. Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά συσκευασμένα τρόφιμα.
Παραδείγματα τροφίμων που μπορούν να γλυκανθούν με ασπαρτάμη περιλαμβάνουν:
- Διατροφή αναψυκτικά
- Πούδρα σε σκόνη
- Τσίχλα
- Αποξηραμένα πουτίγκα ή μίγματα jello
- Μερικά κρύα δημητριακά για πρωινό
- Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
- Αποξηραμένα μίγματα επιδόρπιο
- Κατεψυγμένα επιδόρπια
Η ασπαρτάμη γενικά δεν χρησιμοποιείται στα ψημένα προϊόντα, επειδή χάνει τη γλυκύτητά της όταν θερμαίνεται. Για να δείτε εάν το φαγητό σας περιέχει ασπαρτάμη, μπορείτε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών. Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων παρέχουν επίσης αυτή τη δήλωση "Φαινυλοκετονουρικά: Περιέχει φαινυλαλανίνη", στη συσκευασία.
Είναι ασφαλής η ασπαρτάμη;
Παρόλο που η τεχνητή γλυκαντική ουσία έχει υποστεί πυρκαγιά από διάφορες φυσικές οργανώσεις τροφίμων, κυβερνητικές υπηρεσίες και μεγάλες οργανώσεις υγείας εξακολουθούν να στέκονται δίπλα στην ασφάλεια της ασπαρτάμης. Υπάρχουν, ωστόσο, μερικοί άνθρωποι που πρέπει να αποφεύγουν το γλυκαντικό.
Εάν έχετε μια κατάσταση που ονομάζεται φαινυλκετονουρία (PKU), πρέπει να ακολουθήσετε μια ειδική δίαιτα που περιορίζει ή εξαλείφει εντελώς την ασπαρτάμη .
Κάποιοι άλλοι διαιτολόγοι επιλέγουν επίσης να αποφύγουν την ασπαρτάμη επειδή λαμβάνουν πονοκεφάλους ή άλλα συμπτώματα που θεωρούν ότι προκαλούνται από το γλυκαντικό.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ασπαρτάμη για να χάσω βάρος;
Η χρήση ασπαρτάμης ή οποιουδήποτε τεχνητού γλυκαντικού για την απώλεια βάρους είναι ένα θερμό θέμα που συζητείται. Οι ειδικοί διατροφής, διατροφής και υγείας συχνά ζυγίζουν σε αντίθετες πλευρές του επιχειρήματος.
Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι όταν οι διαιτολόγοι χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά για να μειώσουν τις θερμίδες, είναι σε θέση να χάσουν βάρος με επιτυχία. Αλλά άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση ενός γλυκαντικού υψηλής έντασης όπως η ασπαρτάμη μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο γευματίζετε και τρελαίνετε τα τρόφιμα, προκαλώντας σας να επιθυμείτε όλο και πιο γλυκές και ανθυγιεινές λιχουδιές. Οι περισσότεροι ερευνητές συμφωνούν ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα πριν γνωρίζουμε με σιγουριά εάν τα τεχνητά γλυκαντικά είναι καλά για την απώλεια βάρους.
Αλλά η έρευνα μπορεί να μην έχει σημασία για εσάς. Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη εάν αισθάνεστε καλύτερα κατά τη διάρκεια της ημέρας εάν έχετε μια σόδα διατροφής ή ένα κομμάτι καραμέλα χωρίς ζάχαρη ως θεραπεία. Εάν μια γλυκιά αγωγή με χαμηλή σε θερμίδες ή χωρίς θερμίδες σας βοηθά να κολλήσετε στη διατροφή σας, τότε μπορεί να είναι κάτι για σας για να διατηρήσετε το σχέδιο διατροφής σας. Αλλά εάν διαπιστώσετε ότι δεν μπορείτε να πιείτε τη δίαιτα cola σας χωρίς μια τσάντα από μάρκες ή μια φέτα πίτσα, τότε ίσως να θέλετε να επιλέξετε νερό αντί.
Εναλλακτικές λύσεις
Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος και θέλετε να αποφύγετε τα τρόφιμα με ασπαρτάμη, έχετε μερικές επιλογές. Υπάρχουν και άλλα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες ή χαμηλών θερμίδων στην αγορά, όπως σακχαρίνη (γλυκιά και χαμηλή, για παράδειγμα) σουκραλόζη (για παράδειγμα, η Splenda) και γλυκαντικές ουσίες που παρασκευάζονται από στεβιά. Το FDA έχει επίσης εγκρίνει ένα γλυκαντικό υψηλής έντασης που ονομάζεται advantame το οποίο υπολογίζεται ότι είναι 20.000 φορές γλυκότερο από τη ζάχαρη.
Ωστόσο, πολλοί πάσχοντες πιστεύουν ότι η μάθηση για να προσαρμόσει τον ουρανίσκο τους είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μειώσετε τις γλυκαντικές ουσίες και τη ζάχαρη. Η μείωση της πρόσληψης γλυκαντικών τροφίμων μπορεί επίσης να συμβάλει στη βελτίωση της διατροφής σας.
Πώς λοιπόν κάνετε την αλλαγή; Επιλέγετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όταν επιθυμείτε μια γλυκιά θεραπεία. Πίνετε νερό αντί για γλυκά ποτά και χρησιμοποιείτε τη δραστηριότητα αντί της ζάχαρης για την ώθηση της ενέργειας. Αυτές οι υγιεινές συνήθειες μπορεί να είναι δύσκολο να υιοθετηθούν αρχικά, αλλά μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε καλύτερα και να τρώτε καλύτερα για τη ζωή.
> Πηγές:
> Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με γλυκαντικά υψηλής έντασης που επιτρέπονται για χρήση σε τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. USFood και Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/IngredientsΠακετάρισμαLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm
> Τεχνητά γλυκαντικά και καρκίνος. Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου. Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
> Qing Yang. "Κερδίστε βάρος με τη" δίαιτα "; Τεχνητά γλυκαντικά και τη νευροβιολογία της επιθυμίας για ζάχαρη." Yale Journal of Biology and Medicine Ιούνιος 2010.
> Ασπαρτάμη. Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου. http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
> Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον. Χημική Κουζίνα. Μάθετε για τα πρόσθετα τροφίμων. http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame