Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 302
Λίπος - 6g
Carbs - 51g
Πρωτεΐνη - 11g
Συνολικός Χρόνος 60 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 50 λεπτά
Μερίδες 10 (1/2 φλιτζάνι το καθένα)
Το πουτίκι ψωμιού είναι εύκολο να παρασκευαστεί και ένας οικονομικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψωμί. Αυτή η έκδοση έχει άφθονη κρεμώδη κρέμα, γεμάτη με πολύχρωμα βατόμουρα FODMAP. Η γλυκιά γεύση τους, με έντονη λεμονιά, συνδυάζεται όμορφα με τη ζεστασιά της κανέλας και του μοσχοκάρυδου.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4½ φλιτζάνια κύβους, παλαιό ψωμί
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα άγρια βατόμουρα
- 4 μεγάλα αυγά, καλά κτυπημένα
- 2 ½ φλιτζάνια γάλακτος χωρίς λακτόζη
- 2/3 φλιτζάνι φλυτζάνι ανοιχτό καφέ
- ¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο λεμόνι
Παρασκευή
- Λιπάνετε ένα ταψί 7 x 10 ιντσών βαριά με το βούτυρο. Διανείμετε 2 φλιτζάνια ψωμιού στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα βακκίνια, και την κορυφή με το υπόλοιπο ψωμί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή μπλέντερ, χτυπήστε προσεκτικά μαζί τα αυγά, το γάλα, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη λεμονιά. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών πάνω από το ψωμί σε κύβους.
- Φέρτε ένα βραστήρα νερού σε βράση και προθερμάνετε το φούρνο στους 300F.
- Αφήστε το ψωμί να απορροφήσει το μίγμα γάλακτος ενώ το φούρνο προθερμαίνει. Πιέστε ελαφρά με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη των κύβων ψωμιού είναι καλά εμποτισμένα.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι ψησίματος στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ρίξτε μια ίντσα βραστό νερό. Τοποθετήστε το μικρότερο ταψί στο λουτρό νερού. Γυρίστε προσεκτικά λίγο περισσότερο βραστό νερό μέσα στο μεγαλύτερο δοχείο για να φέρετε το λουτρό νερού σε απόσταση ½ ίντσας από την κορυφή και ψήστε το πουτίγκα μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 165F, περίπου 50 λεπτά. Το Custard δεν πρέπει να τσιγαρίζει στη μέση όταν μετακινείτε απαλά το ταψί, αλλά θα είναι ακόμα μαλακό. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού, ψύξτε για 40 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Το Sourdough είναι η καλύτερη επιλογή ψωμιού για αυτή τη συνταγή. Αν και ένα ψωμί, η παραδοσιακή ζύμη θεωρείται χαμηλή FODMAP λόγω της διαδικασίας ζύμωσης που υφίσταται. Η διαδικασία είναι μακρύτερη από αυτή του παραδοσιακού ψωμιού, επιτρέποντας στις ζύμες και τα βακτηρίδια να απομακρύνουν πολλές από τις υψηλότερες πτυχές του FODMAP. Όταν αγοράζετε, κάντε το καλύτερο για να μάθετε την τεχνική που χρησιμοποιείται για να φτιάξετε το ψωμί.
Εάν πρόκειται για μια παραδοσιακή τεχνική ή το ψωμί είναι φτιαγμένο από αλεύρι βρώμης ή σπέρματος, τότε θα πρέπει να μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να προκαλέσετε συμπτώματα.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Η συνταγή απαιτεί τη τοποθέτηση του δίσκου ψησίματος μέσα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο βρασμένου νερού. Αυτό ονομάζεται υδατόλουτρο και κρατά τα αυγά στην κρέμα από το διαχωρισμό και τη διαπότιση.
Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο δοχείο για να έχετε ένα λουτρό νερού για το ταψί σας, μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο απευθείας στο μεσαίο ράφι στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί και ένα γλυκό υδαρές στρώμα μπορεί να σχηματιστεί στο κάτω μέρος του τηγανιού όταν κόβετε το πουτίγκα. Θα δοκιμάσει ακόμα νόστιμο!
Αυτή η πουτίγκα ψωμιού μπορεί να θερμανθεί στα 250F για 15 λεπτά για να σερβιριστεί αργότερα.