Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 220
Λίπος - 3g
Carbs - 37g
Πρωτεΐνη - 10g
Συνολικός χρόνος 50 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 5 (2 τρίγωνα το καθένα)
Το Onigiri είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό σνακ ή μεσημεριανό . Πολύ λιγότερο δύσκολο να συναρμολογηθεί από το σούσι, μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση για να ταιριάξετε τον εαυτό σας. Σφιχτά τυλιγμένα, αυτά κρατούν για αρκετές ημέρες? μπορούν να σερβιριστούν ή να τηγανιστούν σε λίγο λάδι για να τα ζεστάνουν και να τα κάνουν τραγανά στο εξωτερικό.
Συστατικά
- 1½ φλιτζάνια άψητο βραχύ ρύζι λευκό ρύζι
- 1 2/3 φλιτζάνια νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ ουγκιά αποξηραμένα φρέσκα φύκια, ψιλοκομμένα (2 κουταλιές της σούπας)
- 1 σούπας σουσάμι
- 4 ουγκιά μαγειρεμένο, καπνιστό ή κονσέρβες σολομού
- 1 φύλλο nori
Παρασκευή
- Μετρήστε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ξεπλύνετε, ανακατέψτε και στραγγίστε αρκετές φορές. Καλύψτε το με άφθονο νερό και αφήστε το να στεγνώσει για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι αδιαφανές λευκό χρώμα. Στερεώστε το ρύζι σε ένα πλέγμα.
- Επιστρέψτε το στραγγισμένο ρύζι στην κατσαρόλλα. Προσθέστε νερό και αλάτι. καλύψτε το δοχείο. Φέρτε το σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σιρόπι. Μαγειρέψτε το ρύζι για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε το δοχείο να καλύψει και αφήστε το ρύζι σε ατμό για άλλα 10 λεπτά για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Πασπαλίστε στα φύκια και στους σουσάμι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Όταν το μείγμα ρυζιού είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, βρέξτε και τα δύο χέρια. Διαδώστε περίπου ½ φλιτζάνι ρύζι έξω στην παλάμη του ενός χεριού. Τοποθετήστε 1 κουταλιά σολομού στο κέντρο και σχηματίστε το μείγμα ρύζι σε μια μπάλα γύρω από αυτό. Πιέστε σταθερά για να κολλήσετε το ρύζι μαζί. Φτιάξτε το σε παραδοσιακό σχήμα τριγώνου, επίπεδη και στις δύο πλευρές, με στρογγυλεμένες γωνίες.
- Χρησιμοποιώντας το ψαλίδι, κόψτε το φύλλο του nori σε λωρίδες, 1 x 2 ½ ίντσες το καθένα. τυλίξτε μια λωρίδα από nori γύρω από το ένα άκρο του τριγώνου. Καλύψτε ή τυλίξτε καλά μέχρι να λειτουργήσει.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί βραχύ καστανό καφέ ρύζι αντί του λευκού ρυζιού σούσι. Χρησιμοποιήστε 1½ φλιτζάνια καστανό ρύζι, 2 ¼ φλιτζάνια νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε το ρύζι για 50 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ατμό για 10 ακόμη λεπτά.
Αντί για σολομό, πράγματα onigiri με καπνιστές ή κονσέρβες σαρδέλες, τόνο, ρέγγα, πέστροφα ή μύδια.
Αντί για τα ψάρια, γεμίστε τα ονίγκρι με λαχανικά χαμηλής FODMAP όπως καρότα ή μαγειρεμένες γλυκές πατάτες.
Τρίψτε τα ψάρια και τα ανακατέψτε στο ρύζι πριν φτιάξετε τα ονίγκρι. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα ή τεμαχισμένα μαγειρεμένα καρότα ή μαρμελάδα τουρσί στο ρύζι πριν φτιάξετε τα ονίγκρι.
Αντί για το αλάτι, τα φρέσκα φύκια και τους σουσάμι, χρησιμοποιήστε ένα προετοιμασμένο μείγμα καρυκευμάτων onigiri ή καρύκευμα ρυζιού furikake.
Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρεμμύδια, σκόρδα και λακτόζη ως αρτύματα ή γλυκαντικά.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Μην χρησιμοποιείτε άλλο είδος ρυζιού. Μόνο βραχύ ρύζι λευκό ρύζι (ρύζι σούσι) ή κοντόκοκκο καφέ ρύζι είναι αρκετά κολλώδες για να κάνει onigiri.
Το Nori στην άκρη των τριγώνων onigiri κρατάει το ρύζι από το να κολλήσει στα δάχτυλά σας όταν το φάτε. Ξεκινήστε να μουσκεάζετε το ρύζι 40 λεπτά πριν από τον ενεργό χρόνο προετοιμασίας για αυτή τη συνταγή.
Το Nori μπορεί να πωληθεί ως "φρυγμένα φύκια". Ψάξτε για επίπεδη πράσινα φύλλα που μοιάζουν με σκούρο πράσινο χειροποίητο χαρτί, με φωτογραφίες ρολών σούσι στο μπροστινό μέρος.
Το Onigiri μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε μέγεθος ή σχήμα. Δοκιμάστε τις μπάλες του μεγέθους των σφαιρών πινγκ-πονγκ, παραλείποντας το περιτύλιγμα των νορών.