Καυτή και ξινή σούπα

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 110

Λίπος - 5g

Carbs - 10g

Πρωτεΐνη - 8g

Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , Cook 15 λεπτά
Μερίδες 6 (1 φλιτζάνι το καθένα)

Η ζεστή και ξινή σούπα είναι ένα αγαπημένο εστιατόριο της Ασίας που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι σας. Δεν είναι δύσκολο, αφού μάθει κανείς την τεχνική της ψιλοβρέζας του ομελέτας στο στροβιλισμένο ζωμό. Επισκεφθείτε μια ασιατική αγορά για να αγοράσετε τα τραγανά μαύρα μανιτάρια μανιταριών. Τα υπόλοιπα υλικά διατίθενται στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων.

Συστατικά

• ¾ ουγκιά αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια μανιτάρια (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
• 1 κουταλιά της σούπας αποφλοιωμένη φρέσκα πιπερόριζα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
• 2 φρέσκα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας τσάι σησαμέλαιο
• 1 τετραγωνικό ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο, χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι και ξύδι
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
• 8 ουγκιά σφιχτό tofu, στραγγισμένο και κομμένο σε τεμάχια ¼ ιντσών
• 5 ουγκιά βλαστάρια μπαμπού (απόδοση από μια 8-ουγκιά μπορεί)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 1 μεγάλο αυγό
• ¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες χόρτα
• πρέζα θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε περίπου 2 φλιτζάνια βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε τα να ενυδατωθούν για 30 λεπτά.
2. Ενώ τα μανιτάρια απορροφούν, σε μια μεσαία βαριά κατσαρόλα, σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο στο σησαμέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσετε και να χυμώσετε. Όταν αρχίζουν να καφέ, αφαιρέστε και πετάξτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, ζεστή σάλτσα, ξύδι, σάλτσα σόγιας, τοφου, μπαμπού, ζάχαρη και πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια γυρίστε το κάτω για να διατηρήσετε χαμηλή σιγοβράζετε.

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το κρύο νερό. Ψιλοκόψτε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας ζωηρά και ανακατεύετε μέχρις ότου η σούπα πάψει ελαφρά.
2. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια και προσθέστε τα στο σκεύος σούπας.
3. Στο ίδιο μικρό μπολ, ανακατεύετε το αυγό. Ψεκάστε το μίγμα των αυγών στο δοχείο ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μικρά σκέλη του αυγού θα σχηματιστούν καθώς η σούπα επιστρέφει σε ένα σιγοβράστε σε περίπου 30 δευτερόλεπτα. Κορυφή με χόρτα κρεμμυδιού και κοπανισμένο κόκκινο πιπέρι, αν χρησιμοποιείται, και σερβίρετε ζεστό.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι σχισμένα φρέσκα μανιτάρια στρείδι αντί για ξήρανση αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια μύκητας αν έχετε πρόβλημα να τα βρείτε.

Σημειώστε ότι ο ζωμός χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP δεν περιέχει κρεμμύδια ή σκόρδο. Δεν θα χαρακτηρίζεται ως χαμηλό FODMAP, επομένως πρέπει να επιθεωρήσετε την ετικέτα των συστατικών.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Πρόσφατα έχουμε δει σταθερή tofu σε δίδυμα πακέτα των 8 ουγγιών το καθένα. Χρησιμοποιήστε τη μία πλευρά του διπλού πακέτου για αυτή τη συνταγή και αποθηκεύστε το άλλο μισό για άλλη χρήση, όπως ένα κολλώδες ψημένο μπολ τόφου .

Κρατήστε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ στον καταψύκτη σας ανά πάσα στιγμή για να προσθέσετε γρήγορα μια έκρηξη αυθεντικής ασιατικής γεύσης στις συνταγές σας. Τοποθετήστε την τζίντζερ σε ένα μικρό κομμάτι φύλλου αλουμινίου, τυλίξτε και στρίψτε και στα δύο άκρα.