Τα πραγματικά περιστατικά διατροφής Tofu

Θερμίδες σε Tofu και οφέλη για την υγεία

Tofu είναι ένα δημοφιλές ασιατικό φαγητό που είναι επίσης γνωστό ως τυρόπηγμα φασολιών. Πολλοί υγιείς τρώγοντες χρησιμοποιούν το tofu ως υποκατάστατο κρέατος επειδή είναι υψηλό σε πρωτεΐνες αλλά χαμηλά σε λιπαρά και νάτριο. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τα φυτικά τρόφιμα, ανακαλύψτε πώς να το αγοράσετε και αποθηκεύστε το και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μερικές δημιουργικές συνταγές tofu για να το ενσωματώσετε στο σχέδιο γεύματός σας.

Θερμίδες σε Tofu και πληροφορίες για τη διατροφή

Το Tofu είναι μια φυτική πρωτεϊνική τροφή που παρασκευάζεται από σόγια. Τα φασόλια είναι εμποτισμένα, μαγειρεμένα και συνθλίβονται σε ένα υγρό. Με τη βοήθεια ενός πηκτικού, το υγρό πυκνώνει για να γίνει tofu. Tofu είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη, χωρίς χοληστερόλη και vegan, επομένως είναι δημοφιλής σε ανθρώπους που έχουν εξειδικευμένη δίαιτα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι tofu. Οι θερμίδες σε tofu ποικίλουν ανάλογα με τον τύπο που επιλέγετε.

• Το εξαιρετικά στιβαρό τόφου ή το ξηρό τοφου είναι πολύ σταθερό. Μπορεί να είναι τηγανητά, στη σχάρα ή ως υποκατάστατο κρέατος σε ένα τσίμπημα. Το εξαιρετικά στιβαρό tofu μπορεί επίσης να μαρινάρεται για επιπλέον γεύση. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει 98 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους, λιγότερο από ένα γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών, 3,1 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών, 1,4 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών, 2,6 γραμμάρια υδατανθράκων και 10 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• Το σκληρό tofu έρχεται συσκευασμένο σε νερό. Μπορεί να είναι μπάρμπεκιου, πολτοποιημένο, ή θρυμματισμένο και να προστεθεί στις σαλάτες. Το σταθερό tofu μπορεί επίσης να μπερδευτεί. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει 80 θερμίδες, 4,2 γραμμάρια λίπους, λιγότερο από ένα γραμμάριο κορεσμένου λίπους, 2,5 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών, 1,2 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών, 2,3 γραμμάρια υδατανθράκων και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης.

• Το μαλακό tofu χρησιμοποιείται σε τρόφιμα που αναμειγνύονται όπως σάλτσες σαλάτας, βουτήματα και σούπες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει 61 θερμίδες, 4 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, λιγότερο από ένα γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, λιγότερο από ένα γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια υδατανθράκων και 7 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• To tofu Silken είναι αδιάβροχο, μη ώριμο tofu σε ιαπωνικό στιλ. Έχει το υψηλότερο περιεχόμενο νερού όλων των τύπων tofu. Χρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα που είναι αναμεμειγμένα, όπως smoothies και πουτίγκα. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει 47 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, λιγότερο από ένα γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών, 1,3 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών, 0,6 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών, 1,4 γραμμάρια υδατανθράκων και 4,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Tofu είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Δεν έχει μεγάλη γεύση από μόνο του. παίρνει τη γεύση ό, τι μαγειρεύετε με. Έτσι φροντίστε να υπολογίσετε τις θερμίδες σε μαρινάδα tofu, σάλτσα ή φέτες κατά τον υπολογισμό των πλήρων θερμίδων σας tofu.

Οφέλη για την υγεία του Tofu

Επειδή το tofu είναι εύκολο στη χρήση, μπορεί να κάνει καλό υποκατάστατο κρέατος για ανθρώπους που προσπαθούν να μειώσουν τα γεύματα υψηλότερου λίπους που περιλαμβάνουν το βόειο κρέας ή άλλα κρέατα. Tofu είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου και είναι χαμηλή σε νάτριο.

Τα τρόφιμα σόγιας, όπως το tofu, έχουν συνδεθεί με ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως:

• ανακούφιση από τα συμπτώματα εμμηνόπαυσης
• την πρόληψη ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού και του προστάτη
• μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
• πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Μια μεγάλη ανασκόπηση των κλινικών μελετών διαπίστωσε ότι υπάρχουν ορισμένα στοιχεία που υποστηρίζουν τις περισσότερες από αυτές τις αξιώσεις εκτός από την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση σόγιας μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους και πιο σοβαρές ανησυχίες.

Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας υποδεικνύουν ότι η σόγια είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους όταν χρησιμοποιείται ως τρόφιμο ή λαμβάνεται για μικρό χρονικό διάστημα ως συμπλήρωμα διατροφής. Συστήνουν στις γυναίκες που διατρέχουν κίνδυνο για καρκίνο του μαστού ή άλλες ευαίσθητες στις ορμόνες συνθήκες να συζητήσουν τα προϊόντα σόγιας με τους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης πριν καταναλώσουν.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το Tofu

Πού βρίσκω το tofu στο μπακάλικο;
Θα βρείτε τα περισσότερα είδη tofu στο ψυγείο τμήμα του σούπερ μάρκετ. Πολλές φορές διατηρείται κοντά στο τυρί. Το Silk tofu, ωστόσο, βρίσκεται συνήθως στους διαδρόμους κοντά σε άλλα χορτοφαγικά τρόφιμα.

Πρέπει να ψύχω το tofu;
Tofu μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο στο σπίτι, παρόλο που μερικές μεταξωτές ποικιλίες μπορούν να διατηρηθούν στο κελάρι μέχρι το άνοιγμα. Αφού όμως ανοίξετε, θα πρέπει να ψύξετε το προϊόν και να το χρησιμοποιήσετε εντός 2-3 ημερών από το άνοιγμα. Εάν δεν έχετε ανοιχτεί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στην ημερομηνία "best by" στη συσκευασία. Tofu θα έχει μια άσχημη οσμή όταν χαλάσει.

Μπορείτε να παγώσετε tofu;
Ναι, μερικοί άνθρωποι παγώνουν tofu για να τους δώσει ένα παχύτερο κρέας σαν υφή. Ωστόσο, οι κατασκευαστές προτείνουν ότι αποφεύγετε να τρώτε το tofu που έχει παγώσει για περισσότερες από 60 ημέρες.

Συνταγές Tofu

Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε το tofu στο σπίτι; Πριν χρησιμοποιήσετε το tofu, ανοίξτε τη συσκευασία και αποστραγγίστε το προϊόν. Μπορείτε επίσης να το πιέσετε ανάμεσα σε πετσέτες χαρτιού για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, δοκιμάστε κάποια από αυτές τις συνταγές.

• Τούφας φούρνου χαμηλής περιεκτικότητας σε καρβόλι με τρεις διαφορετικές μαρινάδες
• Τσιπ Τόφου χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb
• Tofu ανακατεύοντας με λαχανικά
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το Tofu στο Nachos

> Πηγές:

> D'Adamo C, Sahin A. Τρόφιμα και συμπληρώματα σόγιας: Ανασκόπηση των κοινών αντιλήψεων για τα οφέλη και τους κινδύνους για την υγεία. Εναλλακτικές θεραπείες στην υγεία και την ιατρική. 2014, 20: 39-51. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985.

> Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. Σόγια. Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας. https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm.