Τάση του τρόπου ζωής που συνδέεται με τον συνεχώς αυξανόμενο βαθμό μόλυνσης
Η καλλιέργεια κοτόπουλου Backyard στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα σε συνδυασμό με την κίνηση προς έναν πιο τοπικό, οργανικό τρόπο ζωής. Για πολλούς ενθουσιώδες, η κτηνοτροφία είναι κάτι περισσότερο από ένα χόμπι. είναι η ίδια η αντανάκλαση της κοινωνικής ευθύνης, μειώνοντας ταυτόχρονα τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι τα ζώα αντιμετωπίζονται με πιο ανθρώπινο και ηθικό τρόπο .
Ενώ πολλά από αυτά τα αγροκτήματα συμμορφώνονται πλήρως με τους τοπικούς κανονισμούς υγείας και ασφάλειας, άλλοι πετούν καλά κάτω από το νόμιμο ραντάρ. Συχνά, η προθυμία να αγκαλιάσει την "φυσική" καλλιέργεια έχει οδηγήσει ορισμένους να αγνοήσουν τις παραδοσιακές διασφαλίσεις που αποσκοπούν στην προστασία τους και των κοπαδιών τους από την ασθένεια.
Η εστία σαλμονέλας συνδέεται με αγροκτήματα Backyard
Η αυξανόμενη δημοτικότητα της εκτροφής κοτόπουλων στην αυλή έχει συνδεθεί άμεσα με την πρόσφατη έξαρση της σαλμονέλας σε 48 κράτη. Σύμφωνα με μια γνωμάτευση των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) των Η.Π.Α., επιβεβαιώθηκαν 790 περιπτώσεις σαλμονέλλωσης σε άτομα που είχαν έρθει σε επαφή με κοπάδια αυγών από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο του 2017. Από αυτά, 174 περιπτώσεις κρίθηκαν σοβαρά και χρειάστηκε νοσηλεία.
Αυτοί οι αριθμοί υποδηλώνουν σημαντική αύξηση του αριθμού των περιπτώσεων που οφείλονται στην εκτροφή κοτόπουλου πίσω αυλής. Συγκριτικά, επιβεβαιώθηκαν συνολικά 53 εστίες από το 1990 έως το 2014, με αποτέλεσμα 2.360 περιπτώσεις, 387 νοσηλείες και πέντε θανάτους.
Το σύνολο των τριών ετών από το 2015 έως το 2017 αντιστοιχεί σχεδόν σε αυτά τα στοιχεία.
Ενώ οι αριθμοί εξακολουθούν να παραμένουν σχετικά χαμηλοί, αυτό το ποσοστό αύξησης συνεχίζει να ανησυχεί τους υπαλλήλους της δημόσιας υγείας.
Σαλμονέλλα και συμπτώματα δηλητηρίασης από τρόφιμα
Η σαλμονέλωση είναι το όνομα της νόσου που προκαλείται από τα βακτηρίδια Salmonella.
Τα ίδια τα βακτήρια ζουν στην εντερική οδό ανθρώπων και ζώων και μεταδίδονται κυρίως μέσω τροφίμων που έχουν μολυνθεί από περιττώματα.
Υπάρχουν δύο κύρια είδη Salmonella-Salmonella bongori και Salmonella enterica-καθώς και πολυάριθμες υποτύποι που συνήθως σχετίζονται με δηλητηρίαση τροφής. Τα συμπτώματα της σαλμονέλωσης είναι παρόμοια με εκείνα της γαστρεντερικής διαταραχής και μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Πυρετός
- Κράμπες στο στομάχι
- Έμετος
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως 12 έως 72 ώρες μετά την έκθεση και μπορούν να διαρκέσουν από 4 έως 7 ημέρες. Οι περισσότερες περιπτώσεις επιλύονται μόνοι τους χωρίς θεραπεία.
Ωστόσο, στα μικρά παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα, η σαλμονέλωση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή και ακόμη και απειλητική για τη ζωή ασθένεια. Σε αυτά τα άτομα, μια λοίμωξη μπορεί μερικές φορές να εξαπλωθεί στο ρεύμα του αίματος προκαλώντας μια σοβαρή λοίμωξη παντού σώματος γνωστή ως σηψαιμία σαλμονέλας. Η θεραπεία συνήθως απαιτεί νοσηλεία και επιθετική πορεία ενδοφλέβιων αντιβιοτικών.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σαλμονέλωση πλήττει περίπου 1,2 εκατομμύρια ανθρώπους και προκαλεί περίπου 400 θανάτους κάθε χρόνο. Η ασθένεια είναι υπεύθυνη για περισσότερες νοσηλείες από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο , συμπεριλαμβανομένου του E. coli, και επηρεάζει το εθνικό σύστημα υγειονομικής περίθαλψης κατά περισσότερο από 365 εκατομμύρια δολάρια ετησίως.
Η σαλμονέλωση συνδέεται με κακές πρακτικές καλλιέργειας
Η σαλμονέλα enterica είναι ο βακτηριακός τύπος που συνηθέστερα συνδέεται με τη μόλυνση των πουλερικών. Ενώ ο χειρισμός και η κατανάλωση πουλερικών μπορεί να προκαλέσουν ασθένεια, τα αυγά κοτόπουλου παραμένουν η κυρίαρχη πηγή μόλυνσης. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), η μόλυνση S. enterica στις όρνιθες κυμαίνεται γύρω στο 10%, περισσότερο από το διπλάσιο του ρυθμού που παρατηρείται στα κοτόπουλα πάχυνσης.
Μεταξύ των αγροτών της αυλής, η ακατάλληλη διαχείριση και ο χειρισμός των κοπαδιών θεωρείται η κύρια αιτία των επιδημιών της σαλμονέλας. Αυτό φαίνεται ιδιαίτερα αληθινό για εκείνους που κρατούν μικρότερα κοπάδια είτε ως κατοικίδια ζώα είτε ως πηγή φρέσκων, εγχώριων αυγών.
Μια έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας-Davis Τμήμα Επιστήμης των Ζώων το 2014 έδειξε ότι, μεταξύ των εγχώριων ενθουσιωδών, παραμένει μια ευρέως διαδεδομένη έλλειψη συνειδητοποίησης σχετικά με τα θέματα υγείας των πουλερικών.
Σύμφωνα με την έρευνα, σχεδόν το 70% των ιδιοκτητών επέτρεψε στους επισκέπτες να βρεθούν στα σπίτια τους ενώ μόνο το 40% είχαν προστατευτικό εξοπλισμό κατά τον καθαρισμό. Και οι δύο αυτές πρακτικές θεωρούνται ανασφαλείς. Ακόμα περισσότερο αφορούσε το γεγονός ότι πολλοί από τους αγρότες ήξεραν ελάχιστα ή τίποτα για τις κοινές λοιμώξεις πουλερικών όπως η γρίπη των πτηνών ή η ασθένεια του Marek (ένας θάνατος, ο οποίος προκαλεί όγκους, θεωρείται επιδημία σε μη εμβολιασμένα κοπάδια).
Μεταξύ των πρακτικών που σχετίζονται ειδικά με τον κίνδυνο σαλμονέλωσης:
- Μην συλλέγετε αυγά τουλάχιστον καθημερινά, ιδιαίτερα σε ζεστό καιρό
- Μην ψύχετε τα αυγά αμέσως μετά τη συλλογή
- Μην πλένετε τα χέρια όταν αγγίζετε ένα κοτόπουλο ή καθαρίζετε ένα κοπάδι
- Φιλιά ή φιγούρα του κοτόπουλου ως κατοικίδια ζώα
- Αποτυχία στην καραντίνα σε ορατά αρπακτικά κοτόπουλα
- Λιπασματοποίηση κήπων με φρέσκια, ακατέργαστη κοπριά, η πρακτική της οποίας μπορεί να μολύνει τις καλλιέργειες
Η σαλμονέλωση στα κοτόπουλα είναι αρκετά προφανής: θα είναι αδύναμη, θα έχει υδαρή διάρροια και θα αναπτύξει μια μοβ χτένα. Οι οίνοι θα έχουν αισθητά μειωμένη παραγωγή αυγών.
Πλύσιμο ή μη πλύση αυγών κοτόπουλου
Μια άλλη πρωταρχική αιτία της μόλυνσης από τη σαλμονέλα είναι η ακατάλληλη πλύση για αυγά κοτόπουλου. Πολλοί έμπειροι αγρότες συμβουλεύουν κατά του πλυσίματος καθώς αυτό μπορεί να αφαιρέσει το ζελατινώδες "ανθίσει" που σφραγίζει και προστατεύει το αυγό από βακτήρια. Αντ 'αυτού, υποστηρίζουν ένα ελαφρύ βούρτσισμα ή σκούπισμα για να απομακρύνουν τυχόν περίσσεια χαλκού που ακολουθείται από την άμεση ψύξη σε ή κάτω από 40 βαθμούς F.
Τα αυγά είναι συνήθως καθαρότερα αν συλλεχθούν αμέσως. Τα υπερβολικά βρώμικα αυγά είναι συνήθως αυτά που έχουν κάθεται στη φωλιά για αρκετές ημέρες και αυτά πρέπει να απορριφθούν.
Εάν αποφασίσετε να πλύνετε τα αυγά, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι τουλάχιστον 90 βαθμούς ΣΤ. Οι θερμότερες θερμοκρασίες νερού προκαλούν τη διόγκωση των περιεχομένων των αυγών και την ώθηση των ρύπων και των ρύπων από τους πόρους του κελύφους. Χρησιμοποιώντας το κρύο νερό, αντίθετα, ανοίγει τους πόρους και προσκαλεί τους μολυντές μέσα. Το νερό θα πρέπει πάντα να ρέει γύρω από τα αυγά καθώς τα πλένετε. Μην αφήνετε ποτέ τα αυγά να καθίσουν στο νερό, βυθισμένα. Μετά το πλύσιμο, στεγνώνετε καλά τα αυγά και ψύχετε.
Συμβουλές για την πρόληψη της σαλμονέλλωσης
Ενώ η σαλμονέλωση μπορεί να συμβεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ο κίνδυνος είναι υψηλότερος κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών όταν οι θερμότερες θερμοκρασίες παρέχουν το ιδανικό περιβάλλον για βακτήρια. Είτε έχετε ένα coop πίσω αυλή ή να κρατήσει κοτόπουλα ως συνεργάτες κηπουρικής, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να κρατήσετε τον εαυτό σας ασφαλή από Salmonella.
Επικεφαλής μεταξύ αυτών είναι η φήμη του εκκολαπτηρίου από το οποίο βάζετε τα πτηνά σας. Ποτέ μην αγοράζετε ζωντανά πουλερικά ή νεοσσούς από οτιδήποτε άλλο εκτός από εκκολαπτήριο πιστοποιημένο από το USDA NPIP. Αποφύγετε τους μη πιστοποιημένους κτηνοτρόφους, συμπεριλαμβανομένων των κτηνοτρόφων ειδικής εμφάνισης και άλλων αγροτών της αυλής.
Για να αποφύγετε τη σαλμονέλα να χειρίζεται ή να διαχειρίζεται το κοπάδι σας:
- Καθαρίστε το coop σας τακτικά, συμπεριλαμβανομένων των δαπέδων, των φωλιών και των κουρσών.
- Αλλάζετε τακτικά το φαγητό και το νερό, ιδανικά κάθε μέρα.
- Να φοράτε γάντια και προστατευτικά υποδήματα κατά τον καθαρισμό των σπιτιών.
- Πλύνετε πάντα τα χέρια σας αφού έχετε αγγίξει ένα κοτόπουλο ή συλλέγοντας αυγά.
- Πλύνετε τα χέρια σας σε εξωτερικούς χώρους και όχι στον νεροχύτη της κουζίνας.
- Καθαρίστε τα δοχεία και όλα τα άλλα αγροτικά μηχανήματα σε εξωτερικούς χώρους.
- Μην τρώτε ή πίνετε στις περιοχές όπου τα πτηνά ζουν ή περιφέρονται.
- Μην αφήνετε τα πουλιά στο σπίτι, ειδικά όταν προετοιμάζεται το φαγητό.
- Μην επιτρέπετε σε παιδιά ή επισκέπτες να μεταχειριστούν κοτόπουλα ως κατοικίδια ζώα.
- Μην δίνετε νεοσσοί στα παιδιά ως δώρα.
- Κάνετε καραντίνα σε κάθε άρρωστο πουλί και επικοινωνήστε αμέσως με τον κτηνίατρό σας.
- Βεβαιωθείτε ότι το σμήνος σας έχει εμβολιαστεί σωστά από ασθένειες πουλερικών.
- Θεραπεύστε την κοπριά κοτόπουλου για τουλάχιστον 45 ημέρες πριν χρησιμοποιήσετε ως κομπόστ για το κήπο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σκλήρυνσης, αποφύγετε την προσθήκη φρέσκιας κοπριάς σε ένα σκληρυνθέν ή ωριμασμένο σωρό.
Για να αποφευχθεί η σαλμονέλωση από φρέσκα, εγχώρια αυγά:
- Συλλέξτε συχνά τα αυγά, ιδανικά μία φορά το πρωί και μία το απόγευμα.
- Εάν πλένετε τα αυγά, κάντε το σε εξωτερικούς χώρους και όχι στο νεροχύτη της κουζίνας.
- Απορρίψτε τυχόν ραγισμένα ή βρώμικα αυγά.
- Μην κρατάτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.
- Μαγειρέψτε καλά τα αυγά. Μην τρώτε ωμά αυγά.
> Πηγές:
> Basler, C .; Nguyen, Τ .; Anderson, Τ .; Hancock, Τ .; και Barton Behrahvesh, C. "Εκδηλώσεις ανθρώπινων λοιμώξεων σαλμονέλας συνδεδεμένων με ζώντα πουλερικά, Ηνωμένες Πολιτείες, 1990-2014". Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC). "Πολλαπλασιαστικές εστίες ανθρώπινων λοιμώξεων από σαλμονέλα που συνδέονται με ζώντα πουλερικά στα κοπάδια του Backyard." Ατλάντα, Γεωργία; που εκδόθηκε στις 13 Ιουλίου 2017.
Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, Μ .; και Mench, J. "Κοτόπουλα Backyard στις Ηνωμένες Πολιτείες: Μια έρευνα των ιδιοκτητών σμήνους". Ιδιοκτήτες πουλερικών. 1 Νοεμβρίου 2014. 93 (11): 2920-2931.
> Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. "Προφίλ οροτύπων των απομονωμένων στελεχών Salmonella από προϊόντα κρέατος και πουλερικών, Ιανουάριος 1998 έως Δεκέμβριος 2014." Ουάσιγκτον; ενημερώθηκε στις 11 Αυγούστου 2016.
> Buty, Η. And Ross, Κ. "Salmonella and Eggs: From Production to Plate". Int J Environ Res Δημόσιας Υγείας. Μάρτιος 2015. 12 (3): 2543-2556.