Πικάντικη συνταγή ντομάτας Vegan και Plantain Stew

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 587

Λίπος - 25g

Carbs - 75g

Πρωτεΐνη - 22g

Συνολικός χρόνος 75 λεπτά
Προετοιμάστε 5 λεπτά , μαγειρέψτε 70 λεπτά
Μερίδες 5 (3/4 φλιτζάνι το καθένα)

Οι ελιές είναι ένα βασικό φαγητό σε πολλά μέρη του κόσμου και είναι έτοιμοι με αμέτρητους τρόπους. Στη Δυτική Αφρική, συχνά σερβίρονται με μια ντομάτα στιφάδο που ονομάζεται "Κόκκινο Κόκκινο" για το χρώμα του φοινικέλαιου και των ντομάτες με το οποίο γίνεται.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι άψητα chana dal
• 1 1/8 φλιτζάνι έλαιο κανόλα , χωρισμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ρίζα τζίντζερ, αποφλοιωμένες και τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 28-ουγγιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
• 1 φρέσκα ή αποξηραμένα μικρά, ζεστά πιπεριά Χιλή
• 1 plantain, ώριμα

Παρασκευή

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε το chana dal με βραστό νερό. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε το και αποθηκεύστε στο ψυγείο τη διάρκεια της νύχτας.
2. Περίπου 1 ½ ώρα πριν από το χρόνο υπηρεσίας, στραγγίστε το chana dal. Καλύψτε το chana dal με άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρετε το ακάλυπτο δοχείο σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή, 25 έως 30 λεπτά. Στραγγίστε το δοχείο σε ένα φίλτρο.
3. Επιστρέψτε το κενό δοχείο στη σόμπα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές σούπας λάδι και σκόρδο πάνω από μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρχίσει να καφέ, στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο και πετάξτε το (αυτό κρατά το πιάτο χαμηλό FODMAP).

1. Προσθέστε το τζίντζερ και το σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να καφέ. Προσθέστε το chana dal, την πάστα ντομάτας, τις θρυμματισμένες ντομάτες και το πιπέρι της Χιλής. Βράζουμε το στιφάδο, ακάλυπτο, για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το plantain κόβοντας κάθε άκρη, τρέχοντας ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από τη μία πλευρά και χαλαρώνοντας το δέρμα σε ένα κομμάτι. Πετάξτε τον πλατάνιο σε μενταγιόν κομμένα κατά προτίμηση με ½ ίντσα πάχους, για να μεγιστοποιήσετε την επιφάνεια κάθε τεμαχίου.
3. Ρίχνουμε το έλαιο κανόλα σε μια μέτρια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό κουνιέται από τα δάχτυλά σας, ακουμπάει σε επαφή με την επιφάνεια του λαδιού, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τοποθετήσετε κάθε φέτα λεμονιού στο λάδι, προσέχοντας να μην εκτοξευθείτε. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε τις φέτες, καθώς θα κολλήσουν ο ένας στον άλλο. αν δεν ταιριάζουν ταυτόχρονα, ίσως χρειαστεί να τα ξερατήσετε σε δύο παρτίδες.
4. Αφήστε τις φέτες λεμονιού να μαγειρέψουν, τρατώντας τους περιστασιακά με τις λαβίδες για να τους εμποδίσει να κολλήσουν στο ταψί. Όταν το κάτω άκρο μιας φέτας γίνει σκούρο καφέ, σκεπάζετε προσεκτικά για να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Όταν και οι δύο πλευρές έχουν γίνει σκούρο καφέ, 8 έως 10 λεπτά, αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού σε μια πλάκα που καλύπτεται από χαρτί.

1. Διαχωρίστε το τηγάνι σε 5 κύπελλα και γαρνίρετε το καθένα με μερικές φέτες τηγανητά.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Το στιφάδο ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι ή κεχρί, χωρίς τα τηγανιτά πιάτα, για ένα γεμάτο, γεμάτο, vegan γεύμα.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Το Κόκκινο Κόκκινο περιέχει συχνά επικίνδυνες καυτερές πιπεριές καπετάνιας ή παρόμοια.

Μπορείτε να ρυθμίσετε τη ζέστη αυτού του αμερικανικού στιλβωτή ντομάτας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας μεταβάλλοντας τον τύπο και την ποσότητα των πιπεριών. Μας αρέσουν μικρά (2 έως 3-ιντσών) serrano ή ταϊλανδικές πράσινες πιπεριές σε αυτό το πιάτο? αν προτιμάτε λιγότερη θερμότητα, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μεγαλύτερες, αλλά πιο ήπιες, Anaheim, μπανάνα ή poblano πιπεριές αντ 'αυτού.