Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 73
Λίπος - 1 γραμ
Carbs - 16g
Πρωτεΐνη - 1g
Συνολικός χρόνος 10 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 0 λεπτά
Μερίδες 5 (3/4 φλιτζάνι το καθένα)
Ένα γρανίτα είναι ένα χειροποίητο ιταλικό κατεψυγμένο επιδόρπιο με λυπηρή υφή. Αυτό το επιδόρπιο είναι ελαφρύ και δροσιστικό σε μια ζεστή μέρα και θα απευθύνεται σε όλους εσάς τους λάτρεις του καφέ εκεί έξω. Το γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη το καθιστά κατάλληλο για δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP. Είναι πολύ εύκολο και απαιτεί λίγο hands-on χρόνο, αλλά το σχέδιο μπροστά καθώς παίρνει αρκετές ώρες για να παγώσει σωστά.
Συστατικά
- 2 φλυτζάνια εξαιρετικά ισχυρό καφέ
- 5 κουταλάκια του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα χωρίς λακτόζη
Παρασκευή
- Επειδή οι γεύσεις σβήνουν όταν είναι παγωμένο κρύο, κάνετε εξαιρετικά ισχυρό καφέ χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο ζυθοποίησης. Καθαρίστε ένα επίπεδο χώρο στον καταψύκτη σας. Το κάτω και το πίσω ράφι είναι πιο κρύο. Έχετε ένα ρολό 9 ιντσών ή ένα δίσκο 8 x 8 x 2 ιντσών στο χέρι, κατά προτίμηση μέταλλο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν γυαλί ή κεραμικά, αλλά θα παγώσουν πολύ πιο αργά.
- Τοποθετήστε σκόνη κακάο σε ένα μεσαίο μπολ. Ενώ ο καφές είναι ακόμα πολύ καυτός (αναθέρμανση εάν έχει κρυώσει), προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι καφέ σε σκόνη κακάο και χτυπήστε για να κάνετε ένα ομαλό, παχύρρευστο πολτό που είναι ελαφρώς παχύτερο από τη βαριά κρέμα.
- Προσθέστε άλλο ½ φλιτζάνι καφέ και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο καφέ.
- Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε με κανέλα, βανίλια και γάλα. Ρίξτε μέσα στο ταψί και αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το υγρό, καθώς το κακάο μπορεί να έχει βυθιστεί στον πυθμένα και να τοποθετηθεί επίπεδο στην κατάψυξη.
- Μετά από 1 έως 2 ώρες, το μείγμα θα αρχίσει να καταψύχεται κατά μήκος των άκρων (ο χρόνος αυτός θα ποικίλει ανάλογα με τη θερμοκρασία του καταψύκτη σας και τον τύπο της κατσαρόλας). Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, με τα δόντια να καμπυλώνουν προς τα κάτω, για να ξύσετε τους κρυστάλλους πάγου από τις παρυφές και τις γωνίες στο κέντρο. Ανακατέψτε για να αναδιανείμετε τον πάγο και το υγρό, διαλύοντας τα μεγαλύτερα κομμάτια.
- Επαναλάβετε την απόξεση, σπάστε τον πάγο και ανακατέψτε ανά 1 έως 2 ώρες. Το μείγμα θα λιώσει. Συνεχίστε έως ότου παραμείνει υγρό και πασπαλίζετε στερεά. Μόλις καταψυχθεί τελείως, εκτελέστε το πιρούνι πάνω από το μείγμα και ξύνετε ξανά (χρησιμοποιήστε κάποιο λίπος αγκώνα!) Για να δημιουργήσετε λεπτές κρυστάλλους.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αναπληρώστε ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου για τη βανίλια ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό των δύο.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Προσθέτοντας κακάο σε ζεστό υγρό "ανθίζει" το κακάο, καθιστώντας τη γεύση πιο περίπλοκη και προεξέχουσα.
Για μια όμορφη παρουσίαση, σερβίρετε σε ποτήρια κρασιού ή μαρτίνι γαρνιρισμένα με κουλουράκι με κτυπημένη κρέμα και ένα κουταλάκι του γλυκού ξυρισμένη σοκολάτα.
Αν είστε ευαίσθητοι στην καφεΐνη, χρησιμοποιήστε καφέ χωρίς καφέ για να μπορείτε να απολαύσετε μια απόλαυση το βράδυ χωρίς να είστε ξύπνιοι! Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε καφεϊνούχο καφέ για ένα απογευματινό pick-me-up.
Σε ζεστό καιρό, ψύλλων σερβίρετε κύπελλα ή ποτήρια κρασιού για 20 έως 30 λεπτά πριν χρησιμεύσετε για να επιβραδύνετε την τήξη. Granita θα κρατήσει για αρκετές εβδομάδες, κατεψυγμένα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Λίγο πριν τη σάλτσα, ξαναβάλτε το granita εάν χρειάζεται.