Βόειο κρέας, καφέ ρύζι και συνταγή μανιταριών

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 240

Λίπος - 6g

Οι υδατάνθρακες - 15g

Πρωτεΐνη - 29g

Συνολικός χρόνος 130 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 120 λεπτά
Μερίδες 6 (1¼ φλιτζάνια το καθένα)

Αυτή η πλούσια σούπα θυμίζει βόειο κρέας και σούπα κριθαριού, καθώς το κοντόκοκκο καφέ ρύζι έχει παρόμοια εμφάνιση και ζελατίνα με κριθάρι. Ο χρόνος που προτείνεται για αυτή τη συνταγή διασφαλίζει ότι κάθε συστατικό είναι τέλεια μαγειρεμένο και τρυφερό όταν ολοκληρωθεί η σούπα!

Φρέσκα μανιτάρια κουμπιών είναι υψηλά σε FODMAPs, αλλά ευτυχώς, τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια δεν είναι. Καθώς βρίσκονται στο νερό κονσερβοποίησης κατά την αποθήκευση, η μανιτόλη στα μανιτάρια απορροφάται και απορρίπτεται όταν στραγγίζετε τα μανιτάρια.

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο ​​σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/2 λιβρών καρότα, ψιλοκομμένο
• 1 3/4 λίβρες τσοκ βοείου κρέατος
• 1-quart με μειωμένο νάτριο, ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP ή ζωμό βοοειδών (χωρίς κρεμμύδια ή σκόρδο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1/3 φλιτζάνι άψητο καφέ ρύζι βραχείας περιεκτικότητας
• 4 ουγκιά στραγγισμένα κονσερβοποιημένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες (απόδοση από ένα δοχείο 7 ουγκιών)

Παρασκευή

1. Σε ένα 4-quart stockpot ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι και το σκόρδο μαζί μέχρι να αρχίσει να καφέ το σκόρδο. Αφαιρέστε το σκόρδο και πετάξτε. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και τα ανακατέψτε μέχρι να είναι ελαφρώς καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο.
2. Προσθέστε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος στο δοχείο και καφέ για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Ρίχνουμε το ζωμό στο δοχείο και ξύνουμε τον πυθμένα με μια σπάτουλα για να το ξεσκονίσουμε. Ανακατέψτε τα φύλλα του θυμαριού, την πάπρικα, το πιπέρι και την πάστα ντομάτας. Κόψτε το κρέας σε κύβους 3/4-ιντσών και επιστρέψτε το στο δοχείο μαζί με τους χυμούς που έχουν σχηματιστεί.

1. Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε πολύ ελαφρύ σιρόπι για περίπου 40 λεπτά. Προσθέστε το καστανό ρύζι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα επιλεγμένα λαχανικά μαζί με τους χυμούς τους. Σιγοβράστε 30 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να αντικαταστήσει τα φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Το κρέας του τσοκ βοείου κρέατος είναι ιδανικό για σούπες και σούπες. εάν δεν είστε σε θέση να αγοράσετε μια ωραία παχιά μπριζόλα μπριζόλα για αυτή τη συνταγή, αγοράστε ένα ψωμί σφυρί και ζητήστε από το κρεοπωλείο να το κόψει σε δύο χοντρές πλάκες για σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το προκατασκευασμένο "κρέας στιφάδο", εξοικονομώντας ένα βήμα, αλλά δεν θα ξέρετε τι κόβετε το κρέας που αγοράζετε και μπορεί να μην είναι τόσο χυμώδης και τρυφερός όσο ο τσοκ.