Το DRI καθορίζεται για θρεπτικά συστατικά και την πρόσληψη νερού
Οι δίαιτες αναφοράς για τη δίαιτα ή τα DRI για συντομία είναι μια σειρά τιμών που καθορίζουν τις συνιστώμενες ημερήσιες ανάγκες, τις ελάχιστες ημερήσιες ανάγκες και τις μέγιστες ανεκτές ημερήσιες ποσότητες για κάθε θρεπτικό συστατικό. Αναπτύχθηκαν από το Ινστιτούτο Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών στα μέσα της δεκαετίας του '90. (Σήμερα είναι γνωστή ως η Διεύθυνση Υγείας και Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής.) Ο Καναδάς και το Ηνωμένο Βασίλειο έχουν παρόμοιες διαιτητικές τιμές αναφοράς.
Υπάρχουν DRI για βιταμίνες, μέταλλα, λίπος, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και ακόμη και πρόσληψη νερού. (Είναι διαθέσιμες εδώ στο δικτυακό τόπο της Διεύθυνσης Υγείας και Ιατρικής.) Τα DRIs είναι πραγματικά χρήσιμα για τους διαιτολόγους που σχεδιάζουν δίαιτες επειδή αυτές οι αξίες τους βοηθούν να σχεδιάσουν καλά ισορροπημένα σχέδια γεύματος έτσι ώστε οι καταναλωτές και οι πελάτες να είναι πιο πιθανό να πάρουν όλες τις θρεπτικές ουσίες Χρειάζονται καθημερινά.
Τα DRI βασίζονται στην ηλικία και το φύλο. Δεν είναι όλα τα θρεπτικά συστατικά τα ίδια. Για παράδειγμα, τα DRIs για το σίδηρο χρειάζεται να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ηλικία και το φύλο, ενώ το DRI για το σελήνιο είναι περίπου το ίδιο για όλους τους εφήβους και τους ενήλικες. Επίσης, τα DRI έχουν υπολογιστεί για γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν επειδή συνήθως απαιτούν λίγο περισσότερο από τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Ποιες είναι οι αξίες που συνθέτουν τα DRI;
Ουσιαστικά υπάρχουν τέσσερις τιμές αναφοράς που συγκροτούν τα DRI. Είναι γνωστές ως EAR, RDA, AI και UL.
Η εκτιμώμενη μέση απαίτηση (EAR) είναι η μέση ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών που εκτιμάται ότι ικανοποιεί την απαίτηση των μισών υγιή ατόμων που είναι όλα τα ίδια φύλα και παρόμοιας ηλικίας.
Χρησιμοποιείται κυρίως από τους διαιτολόγους όταν πρέπει να σχεδιάσουν δίαιτες για μεγάλες ομάδες και ερευνητές διατροφής. Δεν είναι κάτι που πρέπει να ανησυχεί ο μέσος καταναλωτής.
Το Συνιστώμενο Δίπλωμα Διατροφής (RDA) είναι τα μέση ημερήσια επίπεδα διατροφικής πρόσληψης που επαρκούν για να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες του 98% περίπου των ατόμων του ίδιου φύλου και της αντίστοιχης ηλικίας.
Αυτό συμβαίνει όταν γνωρίζετε ότι η ΕΑΕ είναι χρήσιμη επειδή το RDA υπολογίζεται από την ΕΥΑ κάθε δεδομένης θρεπτικής ουσίας.
Το βασικό πράγμα με ένα RDA είναι να γνωρίζετε ότι όσο πληρείτε το RDA σας για κάθε δεδομένη θρεπτική ουσία κάθε μέρα, τότε είναι εξαιρετικά απίθανο να είστε ανεπαρκείς σε αυτό το θρεπτικό συστατικό.
Για παράδειγμα, για τις γυναίκες, το RDA για τη βιταμίνη C είναι 75 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Έτσι, εφ 'όσον τρώτε αρκετές τροφές που περιέχουν βιταμίνη C για να καλύψουν αυτό το σημάδι, θα πρέπει να έχετε αρκετή βιταμίνη C. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστεί να φάτε μερικά φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα.
Η Επαρκής Πρόσληψη (AI) είναι παρόμοια με την RDA αλλά όχι τόσο ακριβής, διότι οι επιστήμονες της διατροφής δεν μπόρεσαν να δημιουργήσουν EAR και RDA. Αλλά, αν και δεν είναι ακριβές, το AI εξακολουθεί να βασίζεται στην καλή επιστήμη, γι 'αυτό είναι μια μεγάλη εκτίμηση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σχεδιασμό των σχεδίων γεύματος.
Για παράδειγμα, δεν υπάρχει RDA για πρόσληψη καλίου, αλλά είναι σίγουρα ένα ζωτικής σημασίας ορυκτό. Το AI έχει οριστεί σε 4,7 γραμμάρια την ημέρα, το οποίο είναι ένα μεγάλο σημάδι για να πυροβολείτε όταν προγραμματίζετε τα γεύματά σας. Και ακριβώς όπως η βιταμίνη C, εάν τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά, θα πρέπει να είστε σε θέση να συναντήσετε αυτό το AI χωρίς πολύ πρόβλημα.
Το ανεκτό ανώτερο επίπεδο πρόσληψης (UL ) είναι το υψηλότερο επίπεδο ημερήσιας πρόσληψης μιας δεδομένης θρεπτικής ουσίας που δεν θα θέσει σε κίνδυνο την υγεία σας σε κανέναν που έχει παρόμοια ηλικία και ίδιο φύλο.
Το UL είναι σημαντικότερο για τη χρήση συμπληρωμάτων. Δεν είναι συνηθισμένο να παρακάνετε οποιαδήποτε θρεπτική ουσία απλώς καταναλώνοντας τρόφιμα. Αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά μπορεί να γίνουν επικίνδυνα εάν απορροφηθούν σε μεγάλες ποσότητες με την πάροδο του χρόνου. Εάν λοιπόν λαμβάνετε συμπληρώματα διατροφής για οποιονδήποτε λόγο, ακολουθήστε τη δοσολογία σύμφωνα με τις οδηγίες στην ετικέτα, εκτός εάν ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης σας έχει πει αλλιώς και παρακολουθεί οποιεσδήποτε συνθήκες υγείας που μπορεί να έχετε.
Ένα παράδειγμα ενός σημαντικού UL είναι για τη βιταμίνη Α. Η καθημερινή κατανάλωση περισσότερων από 3.000 μικρογραμμάρια την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε τοξικότητα βιταμίνης Α και ηπατικά προβλήματα. Και οι γυναίκες που είναι έγκυες και παίρνουν πάρα πολύ βιταμίνη Α σε καθημερινή βάση έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να εμφανίσουν ορισμένες γενετικές ανωμαλίες.
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτές τις πληροφορίες;
Ο διαιτολόγος σας γνωρίζει ακριβώς τι πρέπει να κάνει με τα DRI, φυσικά, αλλά είναι επίσης χρήσιμο για τον μέσο καταναλωτή που προσπαθεί απλώς να καταλάβει ποια τρόφιμα για φαγητό κάθε μέρα. Με την ανασκόπηση των DRI και την παρακολούθηση της θρεπτικής αξίας των τροφίμων που καταναλώνετε, θα ξέρετε εάν παίρνετε αρκετό από όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Τώρα, ξέρω ότι ακούγεται σαν τόνος δουλειάς και πριν γίνει το καθημερινό κομμάτι της ζωής μας, ήταν μια ταλαιπωρία. Αλλά σήμερα με περιοχές όπως οι μετρητές θερμίδων και το SelectMyPlate, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να δημιουργήσετε ένα προφίλ, να πληκτρολογήσετε τα τρόφιμα που τρώτε (ή να τα φάτε) κάθε μέρα και ο ιστότοπος θα κάνει τη δουλειά για εσάς.
Πώς συγκρίνεται το DRI με το DV;
Η Ημερήσια Αξία (DV) σχεδιάστηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων για να βοηθήσει τους καταναλωτές να μάθουν περισσότερα για τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα συσκευασμένα τρόφιμα που αγοράζουν. Το DV είναι παρόμοιο με το RDA ή το AI, αλλά όχι πάντα το ίδιο, διότι δεν λαμβάνει υπόψη την ηλικία ή το φύλο. Αντ 'αυτού, τα DV βασίζονται σε ημερήσιες θερμιδικές εισροές και όταν κοιτάξετε τις ετικέτες Nutrient Facts, θα δείτε το DV ως "% DV" και θα μπορείτε να δείτε ποιο ποσοστό της καθημερινής σας ανάγκης για αυτό το θρεπτικό συστατικό από μία μερίδα του προϊόντος διατροφής.
Τα στοιχεία για τα θρεπτικά στοιχεία απαιτούνται για όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα, αλλά δεν θα αναγράφονται όλες οι θρεπτικές ουσίες. Θα δείτε τα πράγματα όπως θερμίδες, λίπη, χοληστερόλη, τρανς λιπαρά, σάκχαρα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Μερικές φορές θα δείτε περισσότερες βιταμίνες ή ανόργανα συστατικά. κατασκευαστή τροφίμων.
Πηγές:
Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, Γραφείο Συμπληρώματα Διατροφής. "Καθημερινές αξίες". Πρόσβαση στις 29 Ιουνίου 2016. https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/dailyvalues.aspx.
Ινστιτούτο Ιατρικής (ΗΠΑ) Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής. Δίαιτες αναφοράς για τη διατροφή: Μοντέλο αξιολόγησης κινδύνου για τον καθορισμό ανώτερων επιπέδων πρόσληψης για τα θρεπτικά συστατικά. Washington (DC): Εθνική Ακαδημία Τύπου (ΗΠΑ)? 1998. "Τι είναι οι διαιτητικές προσλήψεις αναφοράς;" Πρόσβαση στις 29 Ιουνίου 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK45182/.
Ινστιτούτο Ιατρικής (ΗΠΑ) υποεπιτροπή για την ερμηνεία και χρήση των διαιτητικών προσλήψεων αναφοράς; Ινστιτούτο Ιατρικής (ΗΠΑ) Μόνιμη Επιτροπή για την επιστημονική αξιολόγηση των διαιτητικών προσλήψεων αναφοράς. Διαιτητικές αναφορές πρόσληψης: Εφαρμογές στον διαιτολογικό προγραμματισμό. Washington (DC): Εθνική Ακαδημία Τύπου (ΗΠΑ)? 2003. "Χρήση διαιτητικών προσλήψεων αναφοράς στη δίαιτα σχεδιασμού για άτομα." Πρόσβαση στις 29 Ιουνίου 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK221374/.
Οι Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής, Τμήμα Υγείας και Ιατρικής. "Πίνακες διαιτητικής πρόσληψης αναφοράς και εφαρμογή." Πρόσβαση στις 29 Ιουνίου 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.