Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 265
Λίπος - 10g
Carbs - 37g
Πρωτεΐνη - 10g
Συνολικός χρόνος 15 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 5 λεπτά
Μερίδες 2
Τρώτε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση. Ολόκληροι κόκκοι όπως καστανό ρύζι, quinoa, farro και βρώμη περιέχουν πολλές καρδιές υγιείς φυτικές ίνες για να μειώσουν την αρτηριακή σας πίεση, μεταξύ άλλων ωφελειών. Μια ποικιλία λαχανικών παρέχει την αρτηριακή πίεση, μειώνοντας τις ίνες, το κάλιο και το μαγνήσιο. Αυτή η σαλάτα περιέχει τόσο για να συσκευάσει μια υγιή γροθιά αυτή την άνοιξη!
Επωφεληθείτε από τα πολλά φρέσκα λαχανικά άνοιξη που διατίθενται αυτή τη φορά του έτους σε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών quinoa άνοιξη που είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί όσο είναι νόστιμο. Απλά ανακατέψτε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια ταυτόχρονα και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Το βινεγκρέτ λεμονιού περιέχει μόνο 3 συστατικά και κανένα αλάτι, γι 'αυτό είναι πολύ καλύτερο για την καρδιά σας από τις εμφιαλωμένες σαλάτες.
Συστατικά
- 1 κούπα ψιλοκομμένα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 3 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια, νωπά ή κατεψυγμένα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa
- 2 φλυτζάνια ρόκα
- 1/2 φλιτζάνι ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο
- χυμός 1 λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε μια απαλή βράση και μαγειρέψτε μέχρι τα σπαράγγια να είναι πράσινα, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα, αποστραγγίστε και τοποθετήστε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια σε λουτρό πάγου για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αφήστε να κρυώσει και να αποστραγγιστεί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ψύχρα σπαράγγια και μπιζέλια, quinoa, ρόκα, ραδίκια και μέντα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και πιπέρι. Ρίξτε πάνω από σαλάτα και ρίξτε στο παλτό. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρεμένο ολικής αλέσεως, όπως το Farro ή το καστανό ρύζι, στη θέση του quinoa.
Για επιπλέον πρωτεΐνη, προσθέστε edamame, ρεβίθια ή κοτόπουλο στη σχάρα.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Κάντε μια μεγάλη παρτίδα quinoa στις αρχές της εβδομάδας για να κάνετε συνταγές σαν αυτό ακόμη απλούστερη.
Αυτή η φωτεινή σαλάτα είναι ιδανική για συσκευασία για μεσημεριανό γεύμα. Οι γεύσεις συνδυάζονται ακόμα περισσότερο καθώς κάθεται στο ψυγείο μια νύχτα. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτή τη σαλάτα μαζί με το αγαπημένο σας κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα για ένα ελαφρύ δείπνο άνοιξης.