Μαλτόζη, υδατάνθρακες και αλκοόλ σε μπύρα
Μπορείς έχουν ακούσει ότι οι υδατάνθρακες στην μπύρα είναι ακριβώς όπως οποιοσδήποτε άλλος υδατάνθρακας . Ή ίσως έχετε διαβάσει ότι η μαλτόζη στη μπύρα το καθιστά πιο γλυκαιμικό και είναι κακό σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Μπορεί επίσης να έχετε αναρωτηθεί για το περιεχόμενο αλκοόλ - είναι χειρότερο από άλλους υδατάνθρακες ή καλύτερα από άλλους υδατάνθρακες; Ακολουθούν ορισμένες απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση μπύρας σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων .
Το αλκοόλ
Αν και το οινόπνευμα συχνά συσσωματώνεται με υδατάνθρακες, οι δύο ενεργούν διαφορετικά στο σώμα. Για ένα πράγμα, όταν υπάρχει αλκοόλ στο σώμα, οι θερμίδες του χρησιμοποιούνται πρώτα για την ενέργεια, πριν από τους υδατάνθρακες ή το λίπος. Μπορεί επίσης να έχει κάποιες απρόβλεπτες επιδράσεις στο σάκχαρο του αίματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν το αλκοόλ είναι παρόν, το συκώτι πηγαίνει να εργαστεί σε αυτό αμέσως. Η δουλειά του ήπατος είναι να ξεφορτωθεί τις τοξίνες στο σώμα, και το αλκοόλ είναι σαν δηλητήριο με αυτόν τον τρόπο. Ενώ το συκώτι εργάζεται για τη διάσπαση του οινοπνεύματος, δεν κάνει και τις άλλες εργασίες του, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης της ποσότητας γλυκόζης στο αίμα. Έτσι η γλυκόζη του αίματος μπορεί να πέσει γρήγορα. Για να ελαχιστοποιηθεί αυτό, μην πιείτε με άδειο στομάχι και περιορίστε το αλκοόλ σε δύο ποτά την ημέρα για έναν άνδρα ή ένα ποτό για μια γυναίκα ή τουλάχιστον διαστήστε τα ποτά μια ώρα ή περισσότερο μεταξύ τους. (Τίποτα δεν θα πετάξει τη δίαιτά σας γρηγορότερα από μια ουσία που επηρεάζει την κρίση.)
Ένα ποτό θεωρείται μια μπύρα 12 ουγκιών, ένα ποτήρι κρασιού 4 ουγγιών ή μια αποσταγμένη αλκοόλη 1,5 ουγκιάς.)
Οι υδατάνθρακες
Υπάρχει κάποια σύγχυση σχετικά με τη μαλτόζη στη μπίρα λόγω των πραγμάτων που έχουν γραφτεί σε ορισμένα βιβλία δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αν και η βύνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας παράγει μαλτόζη, μια ζάχαρη που έχει γλυκαιμικό δείκτη υψηλότερο από τη γλυκόζη, η διαδικασία ζύμωσης καταναλώνει όλες (ή σχεδόν όλες, ανάλογα με το ποιος πιστεύετε) τη μαλτόζη στην μπύρα κατά την παρασκευή της.
Η βάση δεδομένων USDA δείχνει ότι δεν υπάρχει μαλτόζη στη μπίρα. Ωστόσο, υπάρχουν υδατάνθρακες στη μπίρα που θα πρέπει να υπολογίζονται όπως θα υπολογίζατε σε άλλα υδατάνθρακες. Το ποσό ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα μπύρας. Η κανονική μπύρα υπολογίζει κατά μέσο όρο περίπου 12 γραμμάρια υδατανθράκων ανά δοχείο 12 οζ.
Ελαφριά μπίρα
Η ελαφριά μπύρα δεν είναι απαραιτήτως μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες - θα μπορούσε να είναι χαμηλότερη σε αλκοόλ. Κάποια ελαφριά μπύρα έχει σχεδόν εξίσου υδατάνθρακες με την κανονική μπύρα. Οι περισσότεροι, όμως, κυμαίνονται από 3 έως 7 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα. Διαβάστε κάθε ετικέτα όταν αποφασίζετε.
Αλες
Οι αλλεργιοί, ειδικά οι ελαφρύτεροι, γενικά έχουν κάπως λιγότερο υδατάνθρακες από την κανονική μπύρα (5-9 γραμμάρια ανά μερίδα), αλλά είναι καλύτερο να ελέγξετε, καθώς κάποιοι είναι υψηλότεροι.
Stouts
Το Stout είναι ίσως το χειρότερο είδος μπύρας που μπορείτε να πιείτε με μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Ανάλογα με τη μάρκα, μπορεί να έχει περίπου 20 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 12 κιλών. Αυτό είναι πολύ καραμέλα κάτω από την καταπακτή!