Πώς να μειώσετε τους υδατάνθρακες και τη ζάχαρη στα ποτά και τα κοκτέιλ
Κοκτέιλ, μπύρα και κρασί μπορεί να είναι υψηλά σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Πολλές δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τους περιορίζουν, τουλάχιστον στην πρώτη φάση. Αλλά αν θέλετε να απολαύσετε ένα αλκοολούχο ποτό από καιρό σε καιρό, μπορείτε να μάθετε ποιες είναι οι καλύτερες και πώς να μειώσετε τους υδατάνθρακες στα αγαπημένα κοκτέιλ σας.
Από πού προέρχονται οι υδατάνθρακες στα αλκοολούχα ποτά;
Το αλκοόλ παράγεται με ζύμωση, καθώς η ζύμη δρα σε κόκκους ή καρπούς υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (όπως σταφύλια) για την πέψη των σακχάρων. Όποια και αν είναι τα σάκχαρα που απομένουν συμβάλλουν στον υδατάνθρακα στο ποτό, όπως στη μπύρα και το κρασί . Ωστόσο, η απόσταξη συγκομίζει μόνο την αλκοόλη από τα προϊόντα της ζύμωσης και ως εκ τούτου τα αποσταγμένα οινοπνευματώδη δεν έχουν υδατάνθρακες. Λικέρ έχουν προστεθεί ζάχαρη σε αυτά τα οινοπνευματώδη ποτά.
Το σώμα αντιμετωπίζει το αλκοόλ και τους υδατάνθρακες αρκετά διαφορετικά. Από την άποψη θερμίδων, ένα γραμμάριο αλκοόλ παρέχει στο σώμα 7 θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ οι υδατάνθρακες έχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Επιπλέον, το σώμα χρησιμοποιεί τις θερμίδες από το αλκοόλ για ενέργεια πριν από τους υδατάνθρακες ή το λίπος. Το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει ασταθές αίμα στο αίμα σας, ανάλογα με τον τύπο, την ποσότητα και εάν έχετε στο φαγητό σας στομάχι. Για μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορείτε να μάθετε τον αριθμό υδατανθράκων διαφόρων τύπων αλκοόλ, μπίρας και κρασιού και πώς να κάνετε κοκτέιλ χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
1 - Σφαίρες και ψηλά μπάλες
Τα αποσταγμένα οινοπνευματώδη όπως το ρούμι, η βότκα, το ουίσκι, το τζιν και η τεκίλα δεν έχουν υδατάνθρακες. Μπορείτε να τους πάρετε ως βολή, στα βράχια ή με ένα μίξερ. Οι μίξερ είναι είτε φυσικά χωρίς καρβέλια και χωρίς θερμίδες (σόδα κλαμπ, αφρώδες νερό, καθαρό νερό) είτε έρχονται σε διατροφικές εκδόσεις (τονωτικό νερό, ζιγγίβερο , κολα, σόδα λεμονιού-ασβέστη όπως 7-Up ή Sprite).
Οι ψηλές μπάλες είναι κατασκευασμένες μόνο με αυτούς τους μίκτες και το υγρό. Είναι εύκολο να γίνει χωρίς ζάχαρη. Για παράδειγμα:
- Τζιν (ή βότκα) και τονωτικό διαιτολόγιο
- Τζακ και οπτάνθρακας (κατασκευασμένα με δίαιτα cola)
- Scotch και σόδα
- Επτά και επτά (Seagram 7 και δίαιτα 7-Up)
- Ρούμι και δίαιτα cola
- Σίκαλη και τζίντζερ (ουίσκι σικάλεως και άσπρο πιπερόριζα)
2 - Κοκτέιλ
Ενώ οι αεριωθούμενοι αναμίκτες είναι ευκολότερο να βρεθούν σε εκδόσεις χωρίς υδατάνθρακες, άλλες προσθήκες σε κοκτέιλ παρουσιάζουν περισσότερο πρόβλημα. Εδώ είναι πώς να τροποποιήσετε ποτά για τη μείωση της ζάχαρης.
Χυμός φρούτων σε κοκτέιλ
Οι χυμοί λεμονιών και ασβέστου συνήθως δεν συμβάλλουν στην υπερβολική ζάχαρη απλώς και μόνο επειδή δεν υπάρχει τίποτα σε κανένα ποτό. Είναι ενδιαφέρον ότι ο χυμός πορτοκαλιού δεν έχει πολύ περισσότερη ζάχαρη ανά ουγγιά από χυμό λεμονιού ή ασβέστη (3 γραμμάρια έναντι 2 γραμμάρια), αλλά συχνά χρησιμοποιείται πολύ περισσότερο σε ένα ποτό. Ένα κατσαβίδι (βότκα και χυμός πορτοκαλιού) θα μπορούσε εύκολα να έχει 24 γραμμάρια ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος.
Άλλοι αγαπημένοι χυμοί για κοκτέιλ είναι ο χυμός ανανά (4 γραμμάρια υδατάνθρακα ανά ουγγιά), κοκτέιλ χυμού βακκίνιων (4 γραμμάρια ανά ουγγιά για τακτικά, 1 γραμμάριο για φως και 0,2 γραμμάρια για δίαιτα) και περιστασιακά χυμό μήλου (3,5 γραμμάρια ανά ουγγιά) και χυμό ντομάτας (1 γραμμάριο ανά ουγγιά).
Αντικαταστήστε το απλό σιρόπι με το τεχνητό γλυκαντικό
Το απλό σιρόπι είναι μια λύση ζάχαρης στο νερό που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει κοκτέιλ. Μια ουγγιά έχει 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη, περίπου 50 γραμμάρια υδατανθράκων και σχεδόν 200 θερμίδες. Η υποκατάσταση τεχνητής γλυκαντικής ουσίας, ιδιαίτερα σε υγρή μορφή , είναι ο μόνος καλός τρόπος για να το πετύχετε.
Το απλό σιρόπι συνδυάζεται συχνά με χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστου για να κάνει ένα γλυκό και ξινό αναμικτήριο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γλυκό και ξινό αναμικτήριο χωρίς ζάχαρη .
Κοπή υδατανθράκων από λικέρ
Τα λικέρ είναι γλυκά αλκοολούχα ποτά που περιέχουν πάντα ζάχαρη. Παραδείγματα είναι η Βενεδικτίνα, η Κρέμα Καρκαδόρου, η Κρέμα ντε Μεντ και η Cointreau.
- Αντικαταστήστε τη γεύση του λικέρ χρησιμοποιώντας άλλα αρώματα. Για παράδειγμα, μια σταγόνα ή δύο πορτοκαλί εκχύλισμα μπορεί να υποκαταστήσει ένα πορτοκαλί λικέρ όπως το Grand Marnier ή το Cointreau. Το εκχύλισμα πιπερώδους μπορεί να πάρει τη θέση των σαπουνιών μέντας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο ζάχαρης για να αντικαταστήσετε τη γλυκύτητα και αρκετό νερό για να αντισταθμίσετε το απαραίτητο υγρό.
- Αντικαταστήστε το λικέρ με ίσο όγκο σιροπιού χωρίς ζάχαρη, όπως αυτά που υπάρχουν στα εμπορικά σήματα Da Vinci ή Torino. Αυτά τα σιρόπια έρχονται σε μια σειρά από γεύσεις, ακόμη και μερικά λικέρ όπως Amaretto, Kahlua, Creme de Menthe και Irish Cream.
- Χρησιμοποιήστε τα αρωματισμένα οινοπνευματώδη όπως η βότκα με γεύση εσπεριδοειδών ως βάση του ποτού σας αντί να προσθέσετε λικέρ για τη γεύση. Να γνωρίζετε ότι τα οινοπνευματώδη ποτά μπορεί να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το λικέρ που αντικαθιστούν.
Οι υδατάνθρακες σε άλλα συστατικά κοκτέιλ
Μικρές ποσότητες πικρών χρησιμοποιούνται συχνά σε κοκτέιλ. Μια κουταλιά της σούπας συνήθως περιέχει 5 έως 7 γραμμάρια carb.
Το Vermouth είναι ένα αρωματισμένο ενισχυμένο κρασί που χρησιμοποιείται στο κλασικό μαρτίνι και άλλα κοκτέιλ. Το ξηρό βερμούτ περιέχει περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακα ανά ουγγιά, ενώ ο γλυκός τύπος περιέχει περίπου 4 γραμμάρια ανά ουγγιά.
Συνταγές κοκτέιλ χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες
Αυτές οι συνταγές είναι χαμηλότερες σε ζάχαρη και υδατάνθρακες:
- Μαγειρική συνταγή μαργαρίτας χωρίς ζάχαρη : Η παραδοσιακή μαργαρίτα είναι δύσκολο να περάσει όταν απολαμβάνετε μεξικάνικο φαγητό, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτός έχει μόλις 6 γραμμάρια υδατάνθρακα / ζάχαρη ανά ποτό.
- Κοσμοπολίτικη συνταγή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες : Αυτό το γιορτινό κοκτέιλ συνήθως περιλαμβάνει πολλά ζάχαρα από χυμό βακκίνιων και λικέρ. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να μειώσετε τους υδατάνθρακες.
- Bloody Mary Συνταγή : Πάρτε μια σερβίρισμα των λαχανικών στο γευστικό κοκτέιλ brunch σας. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τη δεύτερη φάση της διατροφής South Beach, με σημειώσεις σχετικά με τον τρόπο ρύθμισης των υδατανθράκων για άλλα σχέδια χαμηλών υδατανθράκων.
- Συστατική συνταγή ουίσκυ χωρίς ζάχαρη : Η αντικατάσταση των συνηθισμένων μίκτη θα μειώσει τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες.
- Συνταγή Collins με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες : Οι προκατασκευασμένοι αναμικτήρες Collins έχουν μια δίκαιη ποσότητα ζάχαρης. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλαμπόκι Tom Collins ή Vodka Collins με χαμηλότερες θερμίδες και κατώτερης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
3 - Λικέρ
Τα λικέρ έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων μεταξύ όλων των αλκοολούχων ποτών. Εάν πρόκειται να τα απολαύσετε από μόνα τους, θα χρειαστεί να έχετε ένα μικρότερο χύσιμο. Για συνταγές κοκτέιλ, χρησιμοποιήστε μικρότερο ποσό ή υποκατάστατα.
Αυτές οι μετρήσεις υδατανθράκων βασίζονται στο μέτρο ενός κανονικού διαμετρήματος, το οποίο είναι συνήθως 1 1/2 ουγκιές. Κάθε μάρκα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς όσον αφορά την ποσότητα υδατανθράκων που έχει. Ελέγξτε τις ετικέτες εάν έχετε μια επιλογή διαφορετικών εμπορικών σημάτων.
- Amaretto: 25 γραμμάρια
- Η ιρλανδική κρέμα Bailey: 11 γραμμάρια
- B & B Benedictine: 8 γραμμάρια
- Campari: 12 γραμμάρια
- Λικέρ καφέ (π.χ. Kahlua): έως 24 γραμμάρια
- Cointreau: 15 γραμμάρια
- Creme de Cacao: 22 γραμμάρια
- Creme de Cassis: 17 γραμμάρια
- Creme de Menthe: 21 γραμμάρια
- Grand Marnier: 10 γραμμάρια
- Kirsch: 9 γραμμάρια
- Ουζό: 16 γραμμάρια
- Sambuca: 17 γραμμάρια
- Τριπλό Sec: 16 γραμμάρια
4 - Μπύρα
Αυτές οι περιεκτικότητες σε υδατάνθρακες είναι αυτό που θα περίμενε κανείς στη μέση ποσότητα μπίρας των 12 ουγκιών . Ωστόσο, μπορεί να διαφέρει από το ένα εμπορικό σήμα στο άλλο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα πριν επιλέξετε μια μπύρα. Πολλές μπύρες - ειδικά ελαφριά μπύρα - θα παρέχουν επίσης πληροφορίες για τους υδατάνθρακες στην ιστοσελίδα τους. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο σκούρο ή βαρύτερο είναι η μπύρα, τόσο περισσότεροι υδατάνθρακες θα έχουν.
Ελαφριά μπύρα: Ελέγξτε την ετικέτα που διαφέρουν από 2,4 έως 7 γραμμάρια carb σε 12 ουγγιές. Εδώ είναι τα στατιστικά στοιχεία δημοφιλών εμπορικών σημάτων:
- Bud Light: 6,6 γραμμάρια
- Coors Light: 5 γραμμάρια
- Michelob Ultra: 2,6 γραμμάρια
- Miller Light: 3,2 γραμμάρια
- Miller 64: 2,4 γραμμάρια
Κανονική μπύρα: Ο μέσος όρος είναι περίπου 12 γραμμάρια carb.
Ale: Η πλειοψηφία έχει περίπου 5 έως 9 γραμμάρια.
Stout (για παράδειγμα, Guinness): Αυτά μπορεί να διαφέρουν πολύ, αλλά σχεδιάστε περίπου 20 γραμμάρια.
Craft Beers : Αυτές μπορεί να είναι ανταγωνιστικές για την ύπαρξη σημαντικής ποσότητας υδατανθράκων. Ελέγξτε την ετικέτα ή την ιστοσελίδα του ζυθοποιού.
5 - Οίνος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις γενικά αποδεκτές μετρήσεις υδατανθράκων για κάθε ποικιλία κρασιού για να πάρετε μια ιδέα για το τι περιέχουν. Κατά γενικό κανόνα, μπορούμε να πούμε ότι το γλυκότερο κρασί, τόσο υψηλότερο είναι ο αριθμός των υδατανθράκων.
Αυτές είναι οι μετρήσεις για μια δόση 5 ουγγιών:
- Ξηρή σαμπάνια: περίπου 2,5 έως 4,5 γραμμάρια
- Ξηρό άσπρο (π.χ. Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 γραμμάρια
- Off Dry (π.χ. Reisling, Chenin Blanc): 5 έως 6 γραμμάρια
- Μασκάτ: 8 γραμμάρια
- Ξηρό κόκκινο (π.χ. Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): 3,5 έως 4 γραμμάρια
- Zinfindel: 4,2 γραμμάρια
- Επιδόρπιο: 12 έως 14 γραμμάρια
- Γλυκό Ύστερο Συγκολλητικό Κρασί: 20 γραμμάρια
Ένα Word Από
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να απολαύσετε ένα περιστασιακό κοκτέιλ, μπύρα ή κρασί ως μέρος ενός τρόπου ζωής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Εάν κόβετε υδατάνθρακες για να διαχειριστείτε τον διαβήτη, συζητήστε τους τρόπους με τους οποίους τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας με το γιατρό σας. Φυσικά, η αφαίρεση των υδατανθράκων δεν απομακρύνει τα αποτελέσματα του αλκοόλ. Πιείτε υπεύθυνα και μην οδηγείτε ποτέ μετά από κατανάλωση αλκοόλ.
> Πηγή:
> Βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων USDA. Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.