Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 165
Λίπος - 5g
Carbs - 12g
Πρωτεΐνη - 17g
Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 4
Το μαγείρεμα σε περγαμηνή είναι μια κλασική τεχνική μαγειρέματος που είναι ακόμα μοντέρνα - που δεν θέλει να κάνει και να καθαρίσει το δείπνο ταυτόχρονα με εύχρηστα και κομψά πακέτα χαρτιού;
Το μαγείρεμα σε περγαμηνή είναι μια μέθοδος λίπανσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, εύκολη και αξιόπιστη, όπου ο ατμός βοηθάει στο μαγείρεμα, έτσι δεν χρειάζεται να προσθέτετε επιπλέον λάδι. Η πτυχή με το χαμηλότερο λίπος καθιστά αυτό το πιάτο χωρίς προβλήματα για όσους αντιμετωπίζουν καούρα. Σωρός σε πρωτεΐνες, λαχανικά και βότανα και ένα πλήρες γεύμα θα είναι έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα, julienned
- 1 λίβρα γάδου, χωρισμένη σε 4 κομμάτια
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 4 φέτες φρέσκο λεμόνι
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.
- Διπλώστε 4 φύλλα χαρτιού περγαμηνής στο μισό.
- Τοποθετήστε το ¼ των γλυκών πατατών στη μία πλευρά της περγαμηνής και στην κορυφή με ένα κομμάτι γάδου.
- Πασπαλίστε κάθε κομμάτι ψαριού με ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού, αλάτι και μια φέτα λεμονιού.
- Διπλώστε το χαρτί περγαμηνής πάνω από τα ψάρια και τα λαχανικά, στη συνέχεια διπλώστε και τσαλακώστε τις άκρες για να σχηματίσουν ένα κλειστό και ημισέληνο πακέτο.
- Μεταφέρετε τα πακέτα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν ανοίξει.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αντικαταστήστε το μπακαλιάρο με άλλες επιλογές θαλασσινών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως τα τυλάπια, γαρίδες ή καλαμάρι. Αυτές είναι όλες οι επιλογές πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας .
Αντί της γλυκοπατάτας, δοκιμάστε τις λεπτές λωρίδες άλλων λαχανικών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρότα, το κολοκυθάκι ή το κολοκυθάκι. Και τα τρία από αυτά είναι φιλικά προς το κάψιμο.
Τα εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι μπορεί να είναι προβληματικά για την καούρα (είναι γνωστή σκανδάλη), αλλά το μικρό ποσό σε αυτή τη συνταγή μαλακώνεται από τα ψάρια και το ελαιόλαδο. Η εξισορρόπηση των τροφίμων χαμηλού pH για να επιτευχθεί ένα πιο ουδέτερο pH στο τελικό πιάτο είναι στην πραγματικότητα μια κοινή χρήσιμη συμβουλή για όσους έχουν καούρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το ξύσμα λεμονιού.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Βεβαιωθείτε ότι όλο το δέρμα έχει αφαιρεθεί από τα ψάρια. Ζητήστε από τους ψαράδες να το κάνουν αυτό για σας.
Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας για να ανοίγετε εύκολα πακέτα περγαμηνών.
Αφήστε τον ατμό να διαφύγει και μετά σε μεγάλες πλάκες.