Πώς οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων επηρεάζουν τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια; Γενικά, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων τείνουν να βελτιώνουν τα λιπίδια του αίματος.
Τριγλυκερίδια
Τα τριγλυκερίδια είναι η μορφή με την οποία το σώμα αποθηκεύει το λίπος (το σωματικό μας λίπος αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια.) Όταν μιλάμε για το επίπεδο τριγλυκεριδίων κάποιου, ωστόσο, εννοούμε συνήθως την ποσότητα τριγλυκεριδίων που εμφανίζονται στο αίμα όταν δοκιμάζεται.
Ένα υψηλό επίπεδο τριγλυκεριδίων είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Πάρα πολύ τριγλυκερίδιο στο αίμα ονομάζεται υπερτριγλυκεριδαιμία .
Πολλές μελέτες διαπιστώνουν ότι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων προκαλούν την πτώση των υψηλών επιπέδων τριγλυκεριδίων: στην πραγματικότητα, τα αποτελέσματα είναι αρκετά συνεπή και δραματικά. Η μείωση των τριγλυκεριδίων του αίματος έχει ονομαστεί ακόμη και "χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες" και πολλοί γιατροί προτείνουν τώρα τη μείωση του υδατάνθρακα ως την πρώτη γραμμή άμυνας έναντι των υψηλών επιπέδων τριγλυκεριδίων. Επιπλέον, πολλοί γιατροί που συνιστούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων στους ασθενείς τους χρησιμοποιούν τριγλυκερίδια αίματος ως δείκτη για να δείξουν εάν ο ασθενής ακολουθεί πιστά τη διατροφή.
Η χοληστερόλη λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) - "καλή χοληστερόλη"
Η HDL χοληστερόλη φαίνεται να προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. γίνεται ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις εάν είναι χαμηλό. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μεταφέρει την περίσσεια χοληστερόλης στο ήπαρ, όπου είναι κατανεμημένη.
Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι κάποια πτυχή της HDL εμπλέκεται στην αρχική ανταπόκριση μετά από τραυματισμό ή οξεία ασθένεια και ότι άτομα με υψηλότερα επίπεδα HDL έχουν βελτιώσει την ανάρρωση. Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τείνουν να αυξάνουν τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης, επομένως αυτό είναι καλό.
Χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) - "Κακή χοληστερόλη"
Αν και υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με αυτό το θέμα, η LDL χοληστερόλη θεωρείται «κακή» όσον αφορά τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Η σχέση μεταξύ δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων και LDL χοληστερόλης είναι πιο πολύπλοκη από ότι με τα τριγλυκερίδια και την HDL χοληστερόλη. Υπάρχουν μερικές μελέτες στις οποίες η LDL μειώνεται σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κάποια στην οποία δεν αλλάζει, και κάποια στην οποία ανεβαίνει. Αλλά υπάρχει ένα πράγμα για τις αλλαγές LDL που είναι σύμφωνες με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, και αυτό είναι ότι προκαλεί μια αλλαγή στο μέγεθος σωματιδίων χοληστερόλης.
Τι έχει μέγεθος σωματιδίων που έχει να κάνει με αυτό;
Τα στοιχεία συσσωρεύονται ότι το μέγεθος των σωματιδίων χοληστερόλης έχει πολλά να κάνει με τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Βασικά, όσο μικρότερα είναι τα σωματίδια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος - πιστεύεται ότι ίσως τα μικρά τεμαχίδια καταλαμβάνουν ευκολότερα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Τα καλά νέα για όσους από εμάς ακολουθούμε έναν τρόπο κατανάλωσης χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι ότι οι μελέτες της διατροφής και του μεγέθους των σωματιδίων χοληστερόλης έχουν δείξει με συνέπεια ότι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων παράγουν σωματίδια χοληστερόλης μεγαλύτερου μεγέθους. Ωστόσο, ένα σωματίδιο μεγαλύτερου μεγέθους ζυγίζει περισσότερο από ένα μικρότερο. Όταν η LDL ανεβαίνει σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, μπορεί να οφείλεται στα μεγαλύτερα σωματίδια, καθώς το βάρος είναι αυτό που μετράται. (Μια συνολική χοληστερόλη των 200, για παράδειγμα, σημαίνει 200 mg ανά deciliter.)
Από την άλλη πλευρά, οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες φαίνεται να παράγουν μεγαλύτερο ποσοστό μικρότερων σωματιδίων χοληστερόλης σε μερικούς ανθρώπους.
Οπότε η ολική LDL μειώνεται (τα σωματίδια είναι μικρότερα, επομένως το σύνολο είναι ελαφρύτερο.) Ενώ η ανάγνωση μπορεί να είναι χαμηλή, μπορεί να εξαπατηθεί καθώς αυξάνεται ο κίνδυνος σε αυτές τις περιπτώσεις.
Ένας καλός τρόπος για να λύσετε τον κίνδυνο; Το μέγεθος των σωματιδίων LDL φαίνεται να συσχετίζεται έντονα με το επίπεδο των τριγλυκεριδίων (τα υψηλά τριγλυκερίδια έχουν μικρό μέγεθος σωματιδίων και το αντίστροφο). Έτσι, εάν τα τριγλυκερίδια σας είναι χαμηλά, τα σωματίδια LDL είναι πιθανώς μεγαλύτερα.
Η κατώτατη γραμμή
Η μείωση του υδατάνθρακα στη διατροφή έχει γενικά θετική επίδραση τόσο στη χοληστερόλη όσο και στα τριγλυκερίδια του αίματος HDL και LDL. Ακόμα, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την υψηλή χοληστερόλη σε διαφορετικούς ανθρώπους.
Όπως και με τα πάντα που συμβαίνουν στο σώμα μας, υπάρχουν πολλές μεμονωμένες παραλλαγές. Υπάρχει σχεδόν σίγουρα μια ισχυρή γενετική συνιστώσα σε όλους τους διαφορετικούς συσχετισμούς μεταξύ των λιπιδίων του αίματος και του κινδύνου για ασθένειες.
Πηγές:
Lamarche, Benoit, et αϊ. "Μια προοπτική, πληθυσμιακή μελέτη με μέγεθος σωματιδίων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας ως παράγοντα κινδύνου για ισχαιμική καρδιακή νόσο στους άνδρες." Canadian Journal of Cardiology 2001 Aug 17 (8): 859-65.
Siri, Patty και Krauss, Ronald. «Η επίδραση των διατροφικών υδατανθράκων και λιπών στις διανομές σωματιδίων LDL και HDL». Τρέχουσες Εκθέσεις Αθηροσκλήρωσης 2005 Nov 7 (6): 455-9.
Volek, Jeff et αϊ. "Τροποποίηση των λιποπρωτεϊνών με δίαιτες με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες" Journal of Nutrition 2005 Jun, 135 (6): 1339-42.