Σπιτικό χορτοφαγικό φαγητό

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 404

Λίπος - 10g

Carbs - 68g

Πρωτεΐνη - 9g

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , Cook 15 λεπτά
Μερίδες 4 (1 φλιτζάνι το καθένα)

Αυτό το κλασικό κινέζικο Lo Mein είναι μια ελαφριά έκδοση πλήρης γεμάτη λαχανικά, ολόκληρα δημητριακά ολικής αλέσεως και φυτικές πρωτεΐνες . Το καστανό ρύζι και τα ζυμαρικά ramen μελιού χυτεύονται με ένα απλό μείγμα λαχανικών και ψιλοκομμένα με μια υπέροχη γλυκιά και πικάντικη σάλτσα.

Οι γεύσεις συνδυάζονται καλά και προσφέρουν πεπτικά οφέλη: υπάρχουν μερικά προβιοτικά από το ακατέργαστο, μη παστεριωμένο ξίδι μηλίτη μήλου και τις καταπραϋντικές ιδιότητες του στομάχου από την πιπερόριζα. Η ποικιλία των λαχανικών είναι επίσης ωφέλιμη για τον εγκέφαλό σας.

Συστατικά

• 2 καφέ ρύζι και κέικ ramen κεχρί
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές νέκταρ αγαύης
• 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο, μη παστεριωμένο ξύδι μήλου μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha (ζεστή σάλτσα πιπεριού) (προαιρετικά)
• 2 φλιτζάνια ανακατεύετε-τηγανίζουμε μείγμα λαχανικών (μπιζέλια, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, μπρόκολο και λάχανο)
• 4 ουγκιά σφιχτό tofu, χτυπήθηκε ξηρό και κομμένο σε κύβους

Παρασκευή

1. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά ramen σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το πετρέλαιο, το νέκταρ αγαύης, το ξίδι, το τζίντζερ και το Sriracha, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε τα λαχανικά και το tofu σε ένα διαφορετικό μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή και πετάξτε μέχρι να κρυώσει καλά.
3. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών και tofu στο μαγειρικό σκεύος πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα σε ένα μεγάλο wok ή τηγάνι. Καλύψτε και θερμαίνετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώσουν, είναι έτοιμα.

1. Προσθέστε noodles στο μείγμα λαχανικών και πετάξτε ελαφρά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστή.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά linguine. Προσθέστε άλλα λαχανικά, όπως bok choy, scallions, μελιτζάνα, λάχανο Βρυξελλών ή κουνουπίδι. Για επιπλέον πικάντικο, προσθέστε Κινέζικο Πικάντικο Πικάντικο ή πικάντικο σκόνη κάρι για ένα λάκτισμα καθώς και θρεπτική ώθηση. Ανακατέψτε το tofu πριν την προσθέσετε στα λαχανικά για διαφορετική υφή, αν θέλετε.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Βάλτε το μείγμα σε μεμονωμένα μπολ και σερβίρετε αμέσως. Πασπαλίστε με σουσάμι, αν θέλετε.

Αυτό το πιάτο μαγειρεύει γρήγορα για να το παρακολουθήσετε προσεκτικά. Τα απομεινάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να απολαύσουν μέσα σε δύο ημέρες.