Γιατί είναι αυτή η ειδική διακοπή για όσους δεν είναι γλουτένη;
Το Πάσχα, μια από τις πιο σημαντικές εβραϊκές αργίες, συμβαίνει επίσης να προσφέρει μια κουραστική γεύση από τρόφιμα χωρίς γλουτένη για ανθρώπους που έχουν κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη. Ακολουθούν μερικές πληροφορίες για το Πάσχα και τι μπορείτε να περιμένετε από μια προοπτική δίαιτας χωρίς γλουτένη.
Τι είναι η γιορτή του Πάσχα;
Οι εβραϊκές εορτές του Πάσχα, που πέφτει νωρίς την άνοιξη, μνημονεύουν την αναχώρηση των αρχαίων Ισραηλιτών από την Αίγυπτο, όπου για γενιές ήταν δούλοι στον Φαραώ.
Σύμφωνα με τη βιβλική ιστορία, οι Ισραηλίτες εγκατέλειψαν την Αίγυπτο σε μια τέτοια βιασύνη που δεν είχαν χρόνο να αφήσουν το ψωμί τους να αυξηθεί. Σήμερα, για να τιμούν τις δύσκολες ζωές των δούλων και την ταχεία αναχώρησή τους από την Αίγυπτο, οι Εβραίοι που γιορτάζουν τις οκτάχρονες διακοπές του Πάσχα τρώνε ένα άζυμο ψωμιού που λέγεται matzoh, το οποίο είναι φτιαγμένο από αλεύρι και νερό.
Το αλεύρι που χρησιμοποιείται για το matzoh μπορεί να προέρχεται από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή σίκαλη. Για ολόκληρες τις οκτώ ημέρες των διακοπών, οι παρατηρητικοί Εβραίοι δεν τρώνε κανένα "κανονικό" προϊόν αρτοποιίας ή αρτοσκευάσματα. Μπορούν να φάνε matzoh, ή σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προϊόντα που έχουν γίνει με ground-up matzoh (αλεύρι matzoh, ή matzoh γεύμα, ή matzoh γεύμα κέικ). Το σιτάρι, η βρώμη, το κριθάρι, η σίκαλη και η σίκαλη σε οποιαδήποτε άλλη μορφή απαγορεύονται.
Γιατί άραγε αυτό το θέμα αν είστε χωρίς γλουτένη;
Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να βρείτε matzoh χωρίς γλουτένη . Δεδομένου ότι το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι και το όλυρο είναι όλοι κόκκοι γλουτένης, θα θελήσετε να βρείτε matzoh φτιαγμένο από βρώμη και ειδικά φτιαγμένο για να μην περιέχει γλουτένη.
Να γνωρίζετε ότι πολλοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη αντιδρούν επίσης στη βρώμη . Εάν είστε ένας από αυτούς, ο κατάλογος των χωρίς γλουτένη matzohs που συνδέονται παραπάνω περιλαμβάνει ορισμένες επιλογές για σας.
Πέρα από το matzoh, υπάρχουν πολλά άλλα διαθέσιμα προϊόντα που μπορεί να ταιριάζουν στη δίαιτά σας χωρίς γλουτένη. Σε πολλά μέρη του κόσμου, τα σούπερ μάρκετ μεταφέρουν ειδικά προϊόντα που διατίθενται μόνο κατά τη διάρκεια της εποχής του Πάσχα.
Επειδή απαγορεύεται το σιτάρι, η βρώμη, το κριθάρι, η σίκαλη και η σίκαλη σε οποιαδήποτε άλλη μορφή εκτός από το matzoh, πολλά από αυτά τα προϊόντα μια φορά το χρόνο είναι χωρίς γλουτένη.
Τι πρέπει να αναζητάτε;
Πολύ σημαντικό: Η απλή ονομασία "Kosher για το Πάσχα" δεν κάνει ένα προϊόν χωρίς γλουτένη. Πρέπει επίσης να φέρει την ετικέτα "Non-Gebrokts" ή "χωρίς γλουτένη". Μη-Gebrokts (μερικές φορές λέγεται "Non-Gebroktz" ή "Non-Gebroks") σημαίνει ότι το στοιχείο δεν έχει matzoh ως συστατικό.
Πολλοί κατασκευαστές, μεγάλες και μικρές, παράγουν ειδικά προϊόντα για άτομα που ακολουθούν τη δίαιτα Non-Gebrokts Kosher για πασχαλινά γεύματα, χρησιμοποιώντας ειδικά καθαρισμένο ή πλήρως εξοπλισμένο εξοπλισμό και εγκαταστάσεις. Κάθε χρόνο, όλο και περισσότερα προϊόντα της Non-Gebrokts διατίθενται.
Εδώ είναι μερικά μόνο που ψάχνουν, στα σούπερ μάρκετ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, πριν αγοράσετε τίποτα, βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη, καθώς οι συνταγοποιήσεις προϊόντων μπορούν να αλλάξουν.
Από το Manischewitz
Χυλοπίτες από άμυλο πατάτας (ιδανικό για τη χυλοπίτες).
Τα σιτηρά χωρίς σιτάρι (Cocoa Crunch, Fruity Magic και Sunny O's).
Από το Gefen
Χυλοπίτες από άμυλο πατάτας (επίσης μεγάλη για πουτίγκα noodle).
Μείγματα κέικ χωρίς σιτάρι.
Από το Frankel
Κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως μπεντιτσες, βάφλες, πινελάκια και πίτσα από άμυλο πατάτας.
Τούρτες με άμυλο πατάτας αντί για σιτάρι.
Από την Maccabee Pizza
Κατεψυγμένη πίτσα φτιαγμένη από άμυλο πατάτας αντί της παραδοσιακής ζύμης.
Από την Kineret
Κατεψυγμένες μπεντς από άμυλο πατάτας.
Πασχαλινά κέικ και μπισκότα.
Από τον Δρ Prager
Κατεψυγμένα μπρόκολα / πατατάκια και σπανάκι / πατατάκια.
Τα προϊόντα του Πάσχα εξαφανίζονται γρήγορα από τα ράφια των καταστημάτων και δεν επανεμφανίζονται μέχρι το επόμενο έτος. Έτσι, αν βρείτε κάτι που σας αρέσει, φροντίστε να τα αποθέσετε.
Ένα Word από
Πιθανότατα θα βρείτε περισσότερα προϊόντα που είναι τόσο Kosher για το Πάσχα και χωρίς γλουτένη από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, δεδομένου ότι οι εταιρείες βλέπουν την ανάγκη για αυτά τα προϊόντα και προσθέτουν νέα αυτά όλη την ώρα.
Για παράδειγμα, θα βρείτε πιθανώς macaroons σε μια ποικιλία γεύσεων, όπως η απλή, σοκολάτα-drizzled, και flavored με αμύγδαλα. Τα μακαρόνια γενικά κατασκευάζονται μόνο από καρύδα, ζάχαρη ή μέλι και ασπράδια αυγών. Το Glicks Finest και το Jennies Gourmet Macaroons είναι δύο μάρκες που είναι τόσο χωρίς γλουτένη όσο και Kosher για το Πασχαλινό.
Μπορείτε επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να δοκιμάσετε κουσκούς χωρίς γλουτένη . Το Streit's είναι ένα εμπορικό σήμα που είναι τόσο χωρίς γλουτένη όσο και Kosher για το Πασχαλινό. Είναι φτιαγμένο με άμυλο πατάτας και ταπιόκας συν νιφάδες πατάτας. Σκεφτείτε να συνδυάσετε το κουσκούς σας με τα κύρια πιάτα του Passover ή να το σερβίρετε πάνω από μια σαλάτα.
Πηγή:
Πιστοποίηση Star-K Kosher.