Η θερμιδική μέτρηση για κέτσαπ, μουστάρδα και άλλα
Παραδοσιακά, όταν σκεφτόμαστε καρυκεύματα, σκεφτόμαστε το μάγουλο και τη μουστάρδα - είναι τυποποιημένοι, κλασικοί σάντουιτς toppers. Σήμερα, οι επιλογές καρυκευμάτων είναι πολύ πιο εύρωστες. Από την αρωματισμένη μουστάρδα σε μια πληθώρα σαλτσών μπάρμπεκιου, οι επιλογές είναι άφθονες και μάλλον λίγο συγκεχυμένες. Εκτός από τα toppers, τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για τη μαρινάρισμα, την τρυφερά πρωτεΐνη, την ώθηση της γεύσης, και προσθέστε μια έκκληση προς τον ουρανίσκο.
Ενώ τα περισσότερα καρυκεύματα δεν παρέχουν μεγάλη διατροφή στη διατροφή σας, ορισμένα περιέχουν υγιεινά συστατικά όπως βότανα, μπαχαρικά, καρδιακά υγιή λίπη και αντιοξειδωτικά. Αλλά, ανεξάρτητα από το αν επιλέγετε ένα υγιές ή όχι τόσο υγιεινό καρύκευμα, είναι συνήθως σοφό να μην πνίξετε τα τρόφιμά σας σε αυτό. Αντ 'αυτού, κολλήστε στο μέγεθος της σερβιρίσματος.
Τα πιο υγιεινά καρυκεύματα για να τα προσθέσετε στο φαγητό σας
Τα καρυκεύματα που έκαναν την πιο υγιεινή λίστα είναι αυτά που είναι χαμηλά σε θερμίδες και ανθυγιεινό λίπος και εκείνα που παρασκευάζονται με ποιοτικά, λιγότερο επεξεργασμένα συστατικά που περιέχουν οφέλη για την υγεία.
Μουστάρδα
Το μουστάρδα είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες (μόνο 5 θερμίδες σε ένα κουταλάκι του γλυκού), υδατάνθρακες και χωρίς λιπαρά καρυκεύματα που μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση των τροφίμων προσθέτοντας ένα πικάντικο λάκτισμα. Οι περισσότερες παραδοσιακές μουστάρδες, τόσο κίτρινες όσο και πικάντικες, είναι φτιαγμένες από αποσταγμένο ξύδι, σκόνη σκόρδου, σπόρους μουστάρδας, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι, μπαχαρικά και κουρκούμη. Αυτό σημαίνει ότι η μουστάρδα περιέχει αμελητέες θερμίδες, λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε μία μερίδα.
Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι το κουρκούμη μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία. Το κουρκούμη περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη. Οι προκλινικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να δράσει ως αντιοξειδωτικό και έχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Αρωματισμένη μουστάρδα, όπως το μέλι dijon μπορεί να περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, επομένως, φροντίστε να διαβάζετε πάντα την ετικέτα πριν φάτε.
| Πικάντικα γεγονότα διατροφής με μουστάρδα | |
|---|---|
| Μερίδα 1 κουταλάκι του γλυκού | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 5 | |
| Θερμίδες από το λίπος 0 | |
| Συνολικό βάρος 0 | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 50 mg | 2% |
| Υδατάνθρακες 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Ζάχαρη 0g | |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 0% | |
| * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Ξύδι
Είτε το βαλσάμικο, το λευκό κλαψάρισμα, είτε ο μηλίτης μηλίτης, το ξίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σάντουιτς, σαλάτες φόρεμα, πλάγια πιάτα, και να μαρινάρετε τα τρόφιμα. Αυτό το καρύκευμα είναι ουσιαστικά χωρίς θερμίδες (που κυμαίνεται από 0 θερμίδες έως 10 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας) και δεν περιέχει νάτριο. Μελέτες έχουν δείξει ότι το ξίδι μηλίτης μηλίτης μπορεί ειδικά να μειώσει τη γλυκόζη αίματος νηστείας σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.
Καυτή σάλτσα
Η ζεστή σάλτσα, συμπεριλαμβανομένης της αυθεντικής σάλτας Tobasco και Sriracha, είναι φτιαγμένη από κόκκινες πιπεριές τσίλι, που της προσδίδουν την πικάντικη γεύση της. Η προσθήκη μπαχαρικών στο φαγητό σας μπορεί να είναι κορεσμένη και να βοηθήσει να περιορίσετε την όρεξή σας και ίσως να επιταχύνετε το μεταβολισμό σας. Διαβάστε τις ετικέτες πριν ρίξετε, καθώς το Sriracha μπορεί να περιέχει ζάχαρη. Δοκιμάστε να γεμίσετε το αβγό, τα λαχανικά ή τα δημητριακά ολικής αλέσεως με μια ζεστή σάλτσα.
Pico de G allo
Αυτή η χαμηλή σε θερμίδες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, νόστιμη και θρεπτική πυκνή σάλτσα μπορεί να ξεσηκώσει κάθε γεύμα. Παραδοσιακά φτιαγμένο με ντομάτες, κρεμμύδια, ζαλαπένιο και ασβέστη, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας για να το αποθηκεύσετε σε νάτριο.
Κορυφή σαλάτα, λαχανικά ή πρωτεΐνες με αυτό για να προσθέσετε γεύση. Ή, απλά βουτιά φρέσκα, ωμά λαχανικά σε αυτό ως σνακ.
Κέτσαπ
Αυτό ήταν ένα χάρισμα για μένα, με 20 θερμίδες, 5 γραμμάρια ζάχαρης και 4 γραμμάρια υδατάνθρακα σε μια κουταλιά της σούπας. Λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, το κέτσαπ είναι ένα καρύκευμα που πρέπει να ελέγχεται κατά μέρος, ειδικά για άτομα με διαβήτη που ακολουθούν μια τροποποιημένη δίαιτα υδατανθράκων. Ωστόσο, αν μπορείτε να κολλήσετε σε μία μερίδα και να επιλέξετε έναν τύπο κέτσαπ που δεν παρασκευάζεται με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, από ότι μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα υγιεινό σχέδιο γεύματος, ειδικά εάν αντικαθιστάτε ένα στοιχείο υψηλότερης θερμιδικής αξίας, όπως κρεμώδη επίδεσμο ή κρέμα γάλακτος.
Οι πιο ανθυγιεινές επιλογές καρυκευμάτων
Τα αντικείμενα που εμφανίζονται στον πιο ανθυγιεινό κατάλογο επιλογών είναι υψηλά σε θερμίδες, νάτριο, λίπος και / ή ζάχαρη για μια μικρή μερίδα. Εάν χρησιμοποιείτε συχνά αυτά τα αντικείμενα, μπορεί να θέλετε να μειώσετε και να τα αντικαταστήσετε με ένα από τα καρυκεύματα στην υγιή λίστα.
Κρεμώδη σαλάτα
Κρέμα ζαχαροπλαστικής με ζάχαρη, ξινή κρέμα, μαγιονέζα και κρόκους αυγών είναι πλούσια σε θερμίδες, ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά. Μια μικρή υπηρεσία μπορεί να κολλήσει σε έναν τόνο θερμίδων.
Για παράδειγμα, σε σύγκριση με ένα σάλτσα βινεγκρέτ, δύο κουταλιές της σούπας που αγόρασε το κρεμώδες dressing του Caesar περιέχει 170 θερμίδες και 18 γραμμάρια λίπους, σε σύγκριση με 90 θερμίδες και 9 γραμμάρια λίπους.
Μαγιονέζα
Ο κύριος λόγος μαγιονέζας είναι σε αυτή τη λίστα είναι επειδή είναι εξαιρετικά υψηλή σε θερμίδες για ένα μικρό μέρος. Αν και είναι κατασκευασμένο από ολόκληρα συστατικά όπως κρόκοι αυγών, ελαιόλαδο και ξύδι, μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα μπορεί να σας κοστίσει 100 θερμίδες και 11 γραμμάρια λίπους. Και ενώ ένα μεγάλο μέρος του λίπους είναι ακόρεστο (το υγιές είδος), μπορεί να είναι δύσκολο να ελέγξετε τη μερίδα αυτού του καρυκεύματος, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων.
Αν ψάχνετε να διαχειριστείτε το βάρος σας, τότε η μαγιονέζα είναι ένα εύκολο συστατικό για να παραλείψετε από τη διατροφή σας για να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη θερμίδων σας. Αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με μουστάρδα όταν γεμίζετε σάντουιτς και χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα αβοκάντο ή χούμους αντί για να κάνετε σαλάτα τόνου ή αυγών.
Σάλτσα μπάρμπεκιου
Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι μέτρια σε θερμίδες, που περιέχει περίπου 60 σε δύο κουταλιές, αλλά περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα νατρίου και ζάχαρης σε μία μερίδα. Οι περισσότερες μάρκες κυμαίνονται από περίπου 10 έως 13 g ζάχαρης (ισοδύναμη με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη) και 280 έως 350 mg νατρίου.
Ένα άλλο ζήτημα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τηρούν το μέγεθος που εξυπηρετεί, δηλαδή δύο κουταλιές της σούπας. Έτσι, εάν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε την πρόσληψη θερμίδων και ζάχαρης και πρόκειται να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπάρμπεκιου, επιδιώξτε να κολλήσετε σε μία μερίδα.
Κρέμα γάλακτος
Οι θερμίδες και το λίπος στην ξινή κρέμα μπορούν να προστεθούν γρήγορα. Με 60 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους σε δύο κουταλιές της σούπας, αυτό το καρύκευμα είναι αυτό που μπορεί να σας βάλει πάνω από τον προϋπολογισμό σας σε θερμίδες. Επιπλέον, περίπου το μισό από το λίπος στην ξινή κρέμα είναι κορεσμένο. Μια δίαιτα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη.
Αν ψάχνετε να βρείτε ένα καλό υποκατάστατο για την ξινή κρέμα, δοκιμάστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μη λιπαρή ελληνική γιαούρτι. Η εύγευστη γεύση ταιριάζει στην επιθυμία σας και ως μπόνους θα πάρετε περισσότερο ασβέστιο (το οποίο είναι καλό για τα οστά σας), καθώς και περισσότερη πρωτεΐνη πλήρωσης.
> Πηγές:
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Κουρκουμίνη. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/curcumin#biological-activities