Cilantro & Scallion Τουρκία Κεφτέδες με το Τεριγιέκι

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 302

Λίπος - 17g

Carbs - 9g

Πρωτεΐνη - 29g

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 15 λεπτά
Μερίδες 4 (4 κεφτεδάκια + 1 σάλτσα το καθένα)

Το κόκκινο κρέας, το οποίο αναφέρεται στο βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό κρέας, συνδέεται με τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου όταν καταναλώνεται σε ποσότητες μεγαλύτερες από 18 ουγγιές την εβδομάδα. Εάν τείνετε να φάτε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κόκκινο κρέας, δοκιμάστε να αλλάξετε μερικά από αυτά για μια πιο λιτή πρωτεΐνη όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Τα κεφτεδάκια, ειδικά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας, είναι ένα εξαιρετικό όχημα για να πάρει σε επιπλέον λαχανικά και γεύσεις herby. Εδώ προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο και το τεμαχισμένο κολαντάρι και το κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε τόσο τα πράσινα όσο και τα λευκά μέρη του φλοιού. Ενώ οι λεπτές λευκές βολβοί έχουν μια ισχυρότερη γεύση, τα πράσινα φύλλα αφήνει πραγματικά μια μεγαλύτερη συγκέντρωση φυτοθρεπτικών συστατικών από τους βολβούς.

Αντί να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα teriyaki που αγοράσατε από το κατάστημα, φτιάξτε τη δική σας με μια γρήγορη σάλτσα σόγιας και μια βάση από τζίντζερ-σκόρδο που μαγειρεύεται με λίγο καφετιά ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου για να παχύνετε. Σερβίρετε αυτό ως ορεκτικό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ή ένα κύριο πιάτο με βραστό μπρόκολο.

Συστατικά

• 2 μεσαία κοτσάνια, ψιλοκομμένα
• 1 μεσαίο καρότο, τριμμένο στις λεπτές τρύπες ενός κουταλιού (περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο)
• 1/2 μεσαίο τσίλι, κομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή το tamari
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κιλό γαλοπούλα
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο κανόλα, για το τηγάνισμα
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή το tamari
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά ή πιέζεται
• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια: σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα κολοκύνθη, το καρότο, το κολοράντο, το αυγό, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο πιπέρι και την γαλοπούλα με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα.
2. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά για να κρυώσετε και να σταθεροποιήσετε (μπορεί επίσης να το κάνετε αυτό μπροστά από το χρόνο και αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο μια νύχτα).
3. Αφαιρέστε το μείγμα κρέατος από την κουταλιά της σούπας και στρέψτε τα σε μπάλες (στοχεύστε για 16).

1. Ζεστάνετε ένα χυτοσίδηρο ή ένα βαρύ τζελ σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι canola και ρίξτε στα μισά από τα κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε 4 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν στα εξωτερικά και μαγειρεμένα στο εσωτερικό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο λάδι της σούπας και κεφτεδάκια.
2. Για να κάνετε τη σάλτσα teriyaki: σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Θερμάνετε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, χτυπάτε συνεχώς, έως ότου το μείγμα βράσει και πάψει. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Σερβίρετε τις κεφτεδάκια με τη σάλτσα teriyaki.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξίσου καλά με το κοτόπουλο έδαφος αντί της γαλοπούλας.

Δεν μου αρέσει το κοράνι; Sub στο βασιλικό της Ταϊλάνδης ή μαϊντανός μαϊντανός με μαϊντανό.

Όπως τα πικάντικα τρόφιμα; Προσθέστε μερικές κρέμες σάλτσας σκόρδου τσίλι τόσο σε κεφτεδάκια όσο και σε σάλτσα teriyaki.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Η ασφάλεια των τροφίμων είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την προετοιμασία του κρέατος.

Αγοράστε ένα θερμόμετρο κρέατος έτσι ώστε να μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το φαγητό σας είναι μαγειρεμένο στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία για να μειωθεί ο κίνδυνος ασθένειας foodbourne. Για τα πουλερικά, η ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία είναι 165F.