Πάνω από ένα χρόνο πριν, η εταιρεία KIND έλαβε επίπληξη των ειδών από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Η εταιρεία ενημερώθηκε σε προειδοποιητική επιστολή ότι η χρήση της λέξης "υγιής" σε κάποια από τις συσκευασίες των προϊόντων τους παραβίαζε τους κανονισμούς και συνεπώς ήταν ακατάλληλη.
Πόσα αλλάζουν σε ένα χρόνο. Η χρήση του "υγιούς" στα περιτυλίγματα των εν λόγω ράβδων KIND θα μπορούσε ακόμα, τεχνικά, να παραβιάζει τις αυστηρές απαιτήσεις των κανονισμών για τα βιβλία του FDA.
Όμως, η FDA έχει αντιστραφεί τώρα την απόφασή της για το KIND και διέκοψε την προειδοποίηση. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χρήση του "υγιούς" από την KIND είναι επιτρεπτή και κατάλληλη τελικά και ότι οι δικοί του ξεπερασμένοι κανονισμοί είναι αυτό που είναι ακατάλληλο. Είναι απολύτως σωστοί και τους επικροτώ. Η λέξη mea culpa είναι αρκετά δύσκολη για όλους μας, πόσο μάλλον για μια ομοσπονδιακή υπηρεσία.
Γιατί το μαρτύρησε ο FDA;
Ως υπενθύμιση, η ανησυχία σχετικά με τα μπαρ ήταν η περιεκτικότητα σε λιπαρά τους. Οι κανονισμοί της FDA εξελίσσονται με την ταχύτητα της κυβέρνησης και έτσι οι κανονισμοί που βρίσκονται επί του παρόντος στα βιβλία προέρχονταν πριν από δεκαετίες.
Η σκέψη μας για το λίπος διατροφής έχει προχωρήσει σίγουρα από τότε, αν και οι κανονισμοί της FDA δεν αντανακλούν απαραίτητα φωτισμένο σκεπτικό ακόμη και από εκείνες τις ημέρες. Ακόμη και στην αιχμή της ανησυχίας μας για το διαιτητικό λίπος, οι περισσότεροι ειδικοί κατανόησαν ότι τα αμύγδαλα, τα καρύδια και το αβοκάντο δεν ήταν το πρόβλημα. Οι κανονισμοί με τους οποίους η FDA επιβαρύνεται επί του παρόντος θα αποκλείουν το να καλούν αυτά τα τρόφιμα, ή ένα φιλέτο άγριου σολομού, "υγιή" λόγω του περιεχομένου τους σε ολικό λίπος, κορεσμένα λιπαρά ή και τα δύο.
Αυτό, λοιπόν, ήταν η βάση για την επίπληξη του ΚΙΝΤ. Οι ράβδοι υπερέβησαν συγκεκριμένες τιμές κατωφλίου για το ολικό ή κορεσμένο λίπος. Το λίπος, ωστόσο, έρχεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από υγιεινές, ολόκληρες πηγές τροφίμων, κυρίως αμύγδαλα.
Το πρόβλημα με μια τέτοια διατύπωση είναι αυτονόητο, αλλά γίνεται ακόμη περισσότερο όταν οι διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς μπαίνουν στο μίγμα.
Οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για τη δίαιτα του 2015 , η πολύ καλύτερη έκθεση της συμβουλευτικής επιτροπής για τα διαιτητικά βιβλία του 2015 , και για το λόγο αυτό οι αντίστοιχες προσπάθειες το 2010, συνιστούν ρητά τη συνήθη πρόσληψη ξηρών καρπών και σπόρων προς υποστήριξη της υγείας, .
Έτσι είχαμε σαφώς ελιγμούς σε ένα παράδοξο της διατροφής της δημόσιας υγείας: φάτε τα καρύδια για να είστε υγιείς, αλλά μην καλείτε το προϊόν υγιεινό ("υγιεινό", στην πραγματικότητα) εάν γίνεται κυρίως από αυτά τα πολύ ξηροί καρποί, και έτσι παραδίδει το λίπος περιέχουν. Το κοινό είναι αρκετά συγκεχυμένο για την καλή διατροφή χωρίς αυτό το είδος βοήθειας!
Πώς συνεργάστηκε η KIND και η FDA;
Αυτό προφανώς δεν είχε νόημα, και η KIND ίσως αποφάσισε να συζητήσει με το FDA. Αλλά, χαρακτηριστικά, έκαναν ένα πολύ πιο φιλικό και πιο εποικοδομητικό πράγμα: παρέδωσαν και συνεργάστηκαν.
Η FDA, από την πλευρά της, δεν δεσμεύθηκε λιγότερο από το διάλογο. Κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι μια μεγάλη ομοσπονδιακή υπηρεσία θα έλεγε απλά ότι "οι κανόνες είναι οι κανόνες", αλλά δεν έκαναν τίποτα τέτοιο. Άκουσαν, αντέδρασαν, συναντήθηκαν μαζί μας και σαφώς αντανακλούσαν. Η όλη διαδικασία ήταν μεγάλη πίστη και για τα δύο μέρη και για την κοινή δέσμευσή τους να το κάνουν σωστά για χάρη του αγοραστικού κοινού και της δημόσιας υγείας.
Κατά τη γνώμη μου, το έκαναν ακριβώς αυτό. Φυσικά, η αντιστροφή σε σχέση με τις ετικέτες KIND είναι μόνο το πρώτο βήμα σε αυτό που πιθανόν να αποδειχθεί μια μακρά διαδικασία. Το απόλυτο φάρμακο για αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση είναι μια ολοκληρωμένη ενημέρωση αυτών των προφανώς απαρχαιωμένων κανονισμών της FDA. Είμαι βέβαιος ότι ο οργανισμός δεσμεύεται ακριβώς αυτό, αλλά είναι μια διαδικασία που αναπόφευκτα θα απαιτήσει χρόνο, ίσως και χρόνια. Θα πρέπει να είμαστε ικανοποιημένοι προς το παρόν με το να γνωρίζουμε ότι το παιχνίδι τελείωσε.
Κοιτάω μπροστά
Ως δευτερεύουσα σημείωση, δεν θα είναι αρκετό για αυτές τις ενημερώσεις να επιτρέπουν την "υγιή" στην περίπτωση των αμυγδάλων, των καρυδιών και των λιναρόσπορων.
Πρέπει επίσης να κλείσουν τα κενά που επιτρέπουν την εφαρμογή "υγιεινών" τροφίμων με χαμηλά λιπαρά. Πιστέψτε το ή όχι, αυτοί οι κανονισμοί της FDA σχετικά με το τι συνιστά "υγιές" δεν εξετάζουν την προστιθέμενη ζάχαρη, και σίγουρα πρέπει.
Ενώ περιμένετε να αλλάξει ο κόσμος, μπορείτε να πάρετε τα πράγματα στα χέρια σας καλλιεργώντας το δικό σας αλφάβητο για την επισήμανση των τροφίμων . Στο ελεύθερο, αποδεδειγμένο πρόγραμμα το εργαστήριό μου ανέπτυξε, δίνουμε έμφαση σε μια σύντομη λίστα συστατικών και καταχωρήσεων που ανήκουν. Το KIND μιλά για τα συστατικά που μπορείτε να "βλέπετε και να προφέρετε" και θα το προσθέσω, αναγνωρίζω ως πραγματικό φαγητό. Αυτά τα κριτήρια ευθυγραμμίζονται καλά και είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.
Υπάρχουν πολλά που πρέπει να γίνουν, αλλά η απάντηση της FDA στην αναφορά του KIND είναι πρόοδος και είναι γεμάτη υπόσχεση για περισσότερα. Ο λόγος ήταν ευγενικός και το αποτέλεσμα αυτού του διαλόγου ήταν πραγματικά υγιές.
Ο Δρ. Katz υπηρέτησε ως ανώτερος σύμβουλος διατροφής στο KIND κατά τη διάρκεια του έτους αλληλεπιδράσεων με τον FDA.