Ανακατέψτε τα Σπαράγγια με Πιπεριές και Καρύδια

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 302

Λίπος - 20 γραμ

Οι υδατάνθρακες - 25g

Πρωτεΐνη - 9g

Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 4 (1 1/4 φλιτζάνια η κάθε μία)

Χωρίς αμφιβολία, τα σπαράγγια κορυφώνουν τον κατάλογο των αγαπημένων λαχανάκια της άνοιξης. Εκτός από την ισχυρή αποτοξίνωση και τον πιθανό καρκίνο, το σπαράγγι είναι πλούσιο σε άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες Κ, C και Ε, το φυλλικό οξύ, ο χαλκός, το σελήνιο, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη, μαζί με φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά, και καταθλίβουν τις ελεύθερες ρίζες που συμβάλλουν στη γήρανση.

Ενώ τα ψητά σπαράγγια είναι το go-to, είναι διασκεδαστικό να το δοκιμάσετε ανακατεύοντας μαζί με τραγανά κόκκινα και κίτρινα πιπεριές, καρδιές υγιή καρύδια καρύου και μια γλυκιά και αψιά σάλτσα, εμπνευσμένη από ένα από τα αγαπημένα μου ασιατικά πιάτα: Kung Pao Chicken . Ευτυχώς, μια μεγάλη ποικιλία από ασιατικές σάλτσες χωρίς γλουτένη είναι διαθέσιμες αυτές τις μέρες, οπότε θα πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα να βρείτε τα συστατικά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο.

Πλούσιο σε γλουταθείο, το οποίο είναι γεμάτο από αντιοξειδωτικά και σκέφτηκε να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυτό το εύκολο χωρίς γλουτένη λαχανικό ανακατεύετε-fry είναι ένας θρεπτικός και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε ένα από τα αγαπημένα λαχανικά της άνοιξης.

Συστατικά

• 3 κουταλιές σούπας λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι κρασί
• 2 κουταλιές σάλτσα ψωμιού χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλιά σάλτσα μαλακής σάλτσας μαλακής σάλτσας χωρίς σάκχαρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα σπαράγγια (~ 1 ίντσα κομμάτια)
• 2 πιπεριές, οι μίσχοι απομακρύνονται και ξεσκονίζονται, ψιλοκομμένοι σε κομμάτια ~ 1 ίντσας
• 1 φλυτζάνι ανακαρδιοειδών, ελαφρώς τεμαχισμένο
• 1 κουταλιά ηλιέλαιο υψηλού ελαίου ή άλλο ουδέτερο φυτικό έλαιο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο

Παρασκευή

1. Κάντε τη σάλτσα: Συνδυάστε ζωμό, ξύδι, σάλτσα ψωμιού, ταμάρι, σάλτσα σκόρδου τσίλι, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή χτύπημα μέχρι τα συστατικά να συνδυαστούν καλά. Αφήστε την στην άκρη έως ότου είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε λαχανικά

2. Προπαρασκευασμένα σπαράγγια και πιπεριές. Κόψτε τα σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας και αφήστε τα στην άκρη. Κινήστε το σκόρδο και αφήστε το στην άκρη.

3. Ψιλοκομμένα καρύδια. Ζεσταίνετε το ζιζάνιο ή τη μεγάλη κατσαρόλα χυτοσιδήρου σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα καρύδια ανύψωσης για να wok / τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρά. Αφαιρέστε από το wok / τηγάνι και αφήστε το σε ένα μπολ μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

1. Προσθέστε το ηλιέλαιο / φυτικό έλαιο στο ζεστό τηγάνι μαζί με τα σπαράγγια και το κιμά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.

2. Ανακατέψτε το σησαμέλαιο και τα καρύδια ανακαρδιοειδών και διαιρέστε σε 4 μερίδες. Απολαύστε το ζεστό.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα, φιστίκια ή τα αγαπημένα σας καρύδια αν θέλετε. Το αμινοξύ καρύδας ή το Liquid Aminos του Bragg, που είναι και τα δύο χωρίς γλουτένη, μπορούν να υποκαταστήσουν το tamari χωρίς γλουτένη.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Επιλέξτε το λεπτό στέλεχος του σπαραγγιού που μαγειρεύει γρήγορα.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή για το δικό σας για ένα ελαφρύ γεύμα, σαν ένα veggie πιάτο, ή πάνω από το κανονικό ρύζι ή το ρύζι κουνουπίδι για ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα χωρίς κρέας.