Ο ακατέργαστος τρόφιμος είναι η ιδέα ότι τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι αυτά που είναι άψητα και ακατέργαστα, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πιο φυσική τους κατάσταση. Οι υποστηρικτές της δίαιτας πρώτων τροφών ισχυρίζονται ότι το μαγείρεμα με υψηλή θερμότητα καταστρέφει το μεγαλύτερο μέρος του θρεπτικού περιεχομένου των τροφίμων και ότι τα φυσικά ένζυμα που απαντώνται σε πρώτες φυτικές τροφές είναι απαραίτητες για την καλή πέψη και την καλή υγεία.
Μια τυπική δίαιτα διατροφής περιλαμβάνει κυρίως φρούτα και λαχανικά, καρύδια, σπόρους, βλαστούς και μανιτάρια, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνει νωπό γάλα, τυρί από νωπό γάλα και μη παστεριωμένα ωμά αυγά .
Είναι ωφέλιμα τα διαιτητικά πρωινά;
Νομίζω ότι κάθε πιθανό όφελος αυτής της δίαιτας οφείλεται στην αυξημένη πρόσληψη φυτικών τροφών όπως φρούτα, λαχανικά, καρπούς με κέλυφος, σπόρους και βλαστούς. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων λένε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια δίαιτα πρώτης διατροφής που δεν αποτελείται κυρίως από φρούτα και λαχανικά.
Η δίαιτα των ωμών τροφών είναι επίσης πολύ χαμηλότερη σε πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών από μια τυπική αμερικανική δίαιτα, επειδή η πρόσληψη κρέατος μειώνεται ή εξαλείφεται. Θα αποφύγετε επίσης τα διάφορα τεχνητά συστατικά και τις τεράστιες ποσότητες νατρίου που βρίσκονται σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα .
Τα πρώιμα τρόφιμα είναι ως επί το πλείστον θρεπτικά, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι όλα τα τρόφιμα που τρώτε πρέπει να είναι ακατέργαστα για να είναι ωραία για εσάς.
Είναι αλήθεια ότι το μαγείρεμα εξαντλεί μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά πολλά θρεπτικά συστατικά δεν επηρεάζονται από το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, το λυκοπένιο και ορισμένες πολυφαινόλες είναι πιο συγκεντρωμένες σε τρόφιμα που μαγειρεύονται ή υφίστανται επεξεργασία. Νομίζω ότι είναι καλή ιδέα να τρώμε μερικά ωμά φρούτα και λαχανικά κάθε μέρα, και μερικά μαγειρεμένα.
Όχι όλες οι επεξεργασίες είναι κακές. Τα αυγά και το γάλα δεν χάνουν τίποτα από τη θρεπτική τους αξία αφού έχουν παστεριωθεί και είναι ασφαλέστερα να τρώνε από τους ακατέργαστους ομολόγους τους. Δεν είμαι πεπεισμένος ότι τα ένζυμα που βρίσκονται στα ακατέργαστα φυτά προσφέρουν οφέλη για την υγεία όπως ισχυρίζονται. Δεδομένου ότι τα ένζυμα είναι μικρές πρωτεΐνες, είναι πιθανώς απλά αναλύονται και αφομοιώνονται από το στομάχι οξύ και τα παγκρεατικά ένζυμα.
Τι είναι η βιταμίνη ή οι ορυκτές ανεπάρκειες;
Κάθε φορά που επιλέγετε μια περιοριστική διατροφή, διατρέχετε τον κίνδυνο διατροφικών ανεπαρκειών. Ένας ωμός τροφοδότης, ο οποίος είναι επίσης ένας vegan, κινδυνεύει να αναπτύξει ανεπάρκεια βιταμίνης Β-12 . Άλλες πιθανές ελλείψεις περιλαμβάνουν τη βιταμίνη D και το σίδηρο , αν και ο σίδηρος από τα φυτικά τρόφιμα απορροφάται καλύτερα όταν τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C ταυτόχρονα.
Πώς να ξεκινήσετε μια δίαιτα Raw Food
Δεν θα μαγειρεύετε πια τα τρόφιμά σας, αλλά μπορείτε ακόμα να φάτε τα τρόφιμα που είναι αφυδατωμένα, ζυμωμένα ή αποξηραμένα. Θα χρειαστεί να βρείτε τον καλύτερο εξοπλισμό για την κουζίνα σας, δεδομένου ότι δεν θα χρησιμοποιείτε πιατέρ ή φούρνο πια. Το απόθεμα για τα φρούτα και τα λαχανικά και οι αγορές που ειδικεύονται σε φυσικά τρόφιμα θα πρέπει να έχουν κάποια ακατέργαστα προϊόντα.
Για να μάθετε περισσότερα, διαβάστε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε μια δίαιτα πρώτων υλών και να βρείτε συνταγές που γίνονται ειδικά για δίαιτες πρώτων υλών.
Πηγές:
Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών. "Οφέλη φρούτων και λαχανικών."
Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας Γραφείο Συμπληρώματα Διατροφής. "Ενημερωτικό δελτίο βιταμίνης Β12 για επαγγελματίες υγείας." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.