Τα μεταποιημένα τρόφιμα έχουν κακή φήμη και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι θα καταστρέψουν την υγεία σας. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα έχετε ακούσει ότι είναι κακό να καταναλώνετε επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι αλήθεια ότι μερικά από αυτά τα τρόφιμα αξίζουν αυτό το κακό rep, αλλά όχι όλα αυτά. Στην πραγματικότητα, μερικές επεξεργασμένες τροφές είναι καλές για σας. Θα καλύψουμε όλα αυτά παρακάτω.
Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα;
Οι μεταποιημένες τροφές έχουν τροποποιηθεί από τη φυσική τους κατάσταση, είτε για λόγους ασφαλείας είτε επειδή διευκολύνουν την αποθήκευση ή την ευκολότερη χρήση τους.
Πιστεύουμε συνήθως ότι τα μεταποιημένα τρόφιμα είναι κακά. Στην πραγματικότητα, πολλοί από αυτούς είναι, αλλά μερικοί τύποι επεξεργασμένων τροφίμων είναι επωφελείς.
Οι συχνότερες μέθοδοι επεξεργασίας είναι η κονσερβοποίηση, η κατάψυξη, η ψύξη, η αφυδάτωση και η ασηπτική επεξεργασία. Δεν είναι πραγματικά η μέθοδος επεξεργασίας που κάνει κάποιες επεξεργασμένες τροφές τόσο κακές - είναι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα προϊόντα. Έτσι, τα επεξεργασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με υγιεινά συστατικά είναι ωραία για τη διατροφή σας - απλά αποφύγετε εκείνα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ζάχαρη , λίπος και νάτριο ή που έχουν μικρή θρεπτική αξία .
Καλά επεξεργασμένα τρόφιμα
Το γάλα είναι επεξεργασμένη τροφή επειδή είναι παστεριωμένη για να σκοτώνει τα βακτηρίδια και ομοιογενοποιείται για να κρατήσει τα λίπη από το διαχωρισμό. Το χαμηλό και μη λιπαρό γάλα είναι καλό για τους περισσότερους ανθρώπους που μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος).
Τα δημητριακά για πρωινό είναι επεξεργασμένα τρόφιμα που μπορεί να είναι ωραίο για εσάς όταν παρασκευάζονται με 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως και ενισχυμένα με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.
Δυστυχώς, πολλά δημητριακά για πρωινό γίνονται με υπερβολική ζάχαρη και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Διαβάστε την ετικέτα διατροφής στη συσκευασία, θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν τα δημητριακά για πρωινό είναι καλό ή όχι.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι επίσης επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα καλύτερα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι τα λαχανικά και τα φρούτα που δεν περιέχουν σάλτσα, ζάχαρη ή σιρόπι.
Η κατάψυξη διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα και κάνει το φαγητό βολικό για να το αποθηκεύσετε, να μαγειρέψετε και να φάτε όλο το χρόνο.
Οι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι επωφελείς τις περισσότερες φορές, αλλά προσέξτε τις μάρκες με προστιθέμενα σάκχαρα ή που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Μερικοί χυμοί, όπως ορισμένες μάρκες χυμού πορτοκαλιού, εμπλουτίζονται με ασβέστιο, γεγονός που τους καθιστά ακόμα καλύτερο.
Πλιγούρι βρώμης, κατεψυγμένα ψάρια και θαλασσινά (όχι ραβδιά ψαριού ή ψωμιού ποικιλίες), κονσέρβες σολομού και τόνου είναι υγιεινά. Τα αποξηραμένα φρούτα, τα φρυγμένα καρύδια και οι σπόροι και το 100% ψωμί ολικής αλέσεως είναι επίσης παραδείγματα επεξεργασμένων τροφών που είναι κατάλληλα για εσάς.
Κακό επεξεργασμένα τρόφιμα
Οι μεταποιημένες τροφές που παρασκευάζονται με trans-λιπαρά και μεγάλες ποσότητες νατρίου και ζάχαρης δεν είναι καλές για σας. Είναι χαμηλή σε βιταμίνες και μέταλλα και τρώει πάρα πολλά από αυτά είναι κακό για τη μέση και την υγεία σας.
Αποφύγετε αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα, ή, τουλάχιστον, τα τρώνε με φειδώ:
- Κονσέρβες με σημαντικές ποσότητες νατρίου ή λίπους
- Ζυμαρικά ζυμαρικά παρασκευασμένα με λευκά αλεύρι εξευγενισμένα αντί για ολόκληρους κόκκους
- Συσκευασμένα σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας όπως τσιπς και καραμέλες
- Κατεψυγμένα ραβδάκια ψαριών και κατεψυγμένα δείγματα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- Συσκευασμένα κέικ και μπισκότα
- Κουτιά γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και νάτριο
- Ζυμαρικά δημητριακά για πρωινό
- Μεταποιημένα κρέατα
Πηγές:
Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. "Επεξεργασμένα τρόφιμα: Τι είναι εντάξει, τι πρέπει να αποφύγετε".
Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου. "Τρώγοντας μεταποιημένα τρόφιμα."