Μια μελέτη ανέφερε τα μεταβολικά οφέλη της διαλείπουσας νηστείας. Νομίζω ότι η μελέτη ήταν ωραία, αλλά επέκρινε την τάση των μέσων ενημέρωσης να υπερβάλλουν τα συγκεκριμένα οφέλη της νηστείας που βασίζονται σε αυτήν. Η κατανάλωση, για παράδειγμα, των 25 ημερών από τις 30 σχεδόν αναπόφευκτα σημαίνει ότι τρώτε λιγότερο από ό, τι αν φάτε κάθε μία από αυτές τις 30 ημέρες από τις 30 και η κατανάλωση λιγότερων τείνει να προκαλέσει απώλεια βάρους .
Αυτό συνέβη στη μελέτη.
Η σχέση ανάμεσα στο υπερβολικό σωματικό λίπος και τις μεταβολικές ανωμαλίες
Το υπερβολικό σωματικό λίπος, ακόμη και σε ένα μάλλον ήπιο επίπεδο, συνδέεται με μερικές φορές λεπτές μεταβολικές ανωμαλίες - από αυξημένα λιπίδια αίματος σε αυξημένη αρτηριακή πίεση, υψηλή γλυκόζη αίματος ή ινσουλίνη ή ακόμη και αύξηση των φλεγμονωδών δεικτών που δεν μετρούνται συστηματικά. Στην πραγματικότητα, μια μάλλον διάσημη μελέτη έδειξε ότι η ιδέα της «υγιούς παχυσαρκίας» είναι παραπλανητική, διότι σε σύγκριση με εκείνους που είναι τόσο άπαχοι και υγιείς, εκείνοι που είναι υπέρβαροι αλλά προφανώς υγιείς εξακολουθούν να τείνουν να έχουν τέτοιες λεπτές μεταβολικές ανωμαλίες πολύ πιο συχνά.
Η απώλεια βάρους τείνει να βελτιώσει αυτές τις ανωμαλίες, και αυτό παρατηρήθηκε στη μελέτη νηστείας. Ωστόσο, παρόμοιες βραχυπρόθεσμες βελτιώσεις στους δείκτες καρδιαγγειακού και μεταβολικού κινδύνου παρατηρούνται με σχεδόν οποιαδήποτε προσέγγιση στην βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι προφανώς κακές ιδέες.
Τα λιπίδια του ορού τείνουν να καταλήγουν να πέφτουν, για παράδειγμα, μεταξύ ασθενών με έντονο νόσημα που γίνονται δεκτοί στο νοσοκομείο είτε για σοβαρή λοίμωξη, εγκεφαλικό επεισόδιο ή τραύμα. Η χολέρα θα βελτιώσει τους μεταβολικούς δείκτες καρδιακού και διαβητικού κινδύνου. αυτό δεν σημαίνει ότι είναι καλό για εμάς.
Επομένως, κατά την άποψή μου, η πρόσφατη μελέτη δεν απέδειξε τίποτα συγκεκριμένο για τη νηστεία.
Αντίθετα, έδειξε ότι η κατανάλωση λιγότερων οδηγεί στην απώλεια βάρους και η απώλεια βάρους έχει προβλέψιμες επιπτώσεις σε όλους τους τυπικούς δείκτες καρδιομεταβολικού κινδύνου. Αυτό που σημαίνει για τη μακροπρόθεσμη υγεία εξαρτάται από το τι προκαλεί την απώλεια βάρους, τη σκοπιμότητά της και τη βιωσιμότητά της, αλλά αυτό μπορεί να είναι ένα θέμα για μια άλλη μέρα. Σήμερα, θέλω να επισημάνω το προφανές αλλά φαινομενικά παραβλεπόμενο μήνυμα στη μελέτη νηστείας: οι θερμίδες, φυσικά, πραγματικά μετράνε.
Γιατί οι θερμίδες είναι σημαντικές: τόσο η ποιότητα όσο και η ποσότητα
Ίσως να μην είναι απαραίτητο να γίνει αυτό, διότι είναι τόσο προφανές. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών, κάποιες μάλλον υψηλού προφίλ, οι λεγόμενοι "γκουρού διατροφής" έχουν κάνει την αντίθετη περίπτωση, υποστηρίζοντας σε άρθρα και ακόμη βιβλία ότι οι θερμίδες δεν μετρούν ή ότι μια θερμίδα δεν είναι θερμίδα. Πρόσφατα, άρχισα να λαμβάνω μηνύματα στα εισερχόμενά μου ένα βήμα παραπάνω, λέγοντάς μου ότι οι θερμίδες δεν είναι "πραγματικές", ή ότι "οι θερμίδες δεν είναι τίποτα".
Πριν διαψευστούμε αυτά τα επιχειρήματα και επισημαίνουμε τη βλάβη που υπάρχει σε αυτά, ας εξετάσουμε σύντομα τη βάση για αυτά. Το επιχείρημα ότι μια θερμίδα δεν είναι πραγματική τείνει να είναι λίγο εσωτερική, επικαλούμενη τη φύση της ενέργειας έναντι της ύλης. Δεν νομίζω ότι αξίζει να ξοδέψετε πολύ χρόνο με αυτό.
Εάν η θερμότητα είναι πραγματική και το κρύο είναι πραγματικό, τότε και οι θερμίδες είναι πραγματικές. Εάν οι θερμίδες δεν είναι πραγματικές επειδή είναι "απλά" ενέργεια, τότε δεν είναι και η θερμότητα - γιατί είναι και αυτή. Μάλλον αμφιβάλλω για το επιχείρημα ότι "η θερμότητα δεν είναι πραγματική" θα σας προστατεύσει αν κολλήσετε το χέρι σας σε ένα δοχείο βραστό νερό - γι 'αυτό σας συμβουλεύω έντονα.
Το επιχείρημα ότι οι θερμίδες δεν μετράνε είναι μια επέκταση του επιχειρήματος «μια θερμίδα δεν είναι θερμιδική» και ουσιαστικά υποστηρίζει ότι είναι η ποιότητα της τροφής και όχι η ποσότητα που έχει σημασία. Η απροκάλυπτη πλάνη με αυτό είναι: γιατί να επιλέξετε; Γιατί και οι δύο δεν έχουν σημασία;
Και οι δύο έχουν σημασία. Εξετάστε, για παράδειγμα, μια πυρκαγιά στο τζάκι.
Ποια θα επηρεάσει πόση θερμότητα, φως και φλόγα μπορεί να παράγει-το είδος του καυσίμου που έχετε ή την ποσότητα; Η σωστή απάντηση είναι η προφανής: και οι δύο. Το ξύλο Denser, για παράδειγμα, καίει θερμότερο και περισσότερο. μια μεγαλύτερη παροχή ξύλου παράγει περισσότερη συνολική θερμότητα, φως και φλόγα από μια μικρότερη παροχή. Ο ισχυρισμός ότι εάν η ποιότητα των καυσίμων έχει σημασία και την ποσότητα δεν συνεπάγεται ότι ένα πακέτο από ξύλο βελανιδιάς ή μια παλέτα του, είναι το ίδιο. Δεν είναι. Ομοίως, ένα δέντρο δρυός δεν είναι το ίδιο με ένα αρχείο χαρτιού.
Μια διάσημη, αν και φτιαγμένη και μάλλον περιορισμένη μελέτη, έδειξε ότι μια δίαιτα που δεν έχει τίποτε άλλο από Twinkies θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους, αρκεί η ποσότητα που καταναλώνεται να είναι περιορισμένη. Λιγότερο γνωστό είναι μια μελέτη που δείχνει ότι μια περίσσεια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας οδηγεί σε λίπος κέρδος. Και οι δύο, και πολλές άλλες μελέτες σχετικά με το θέμα, δείχνουν σαφώς ότι ανεξάρτητα από την ποιότητα των τροφίμων, η ποσότητα έχει σημασία για το βάρος και την υγεία.
Αυτό που έχει προωθηθεί σε όλους μας είναι η ιδέα ότι από τη στιγμή που τα σώματα μας επεξεργάζονται διαφορετικά καύσιμα διαφορετικά, μερικά με ινσουλίνη και μερικά χωρίς, οι θερμίδες δεν μπορούν να έχουν σημασία. Αλλά αυτή είναι βασανισμένη λογική αν είναι λογική καθόλου. Μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι ένα γαλόνι είναι ένα γαλόνι, αλλά ένα γαλόνι από αυτό που έχει σημασία. Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του νερού και της Coca Cola, του γάλακτος και της βενζίνης. Μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι ένα μίλι είναι ένα μίλι, αλλά το περπάτημα κατά μήκος μιας τροπικής παραλίας δεν είναι τίποτα όπως το τελικό 5.280 πόδια επάνω Mt. Everest. Γιατί οι θερμίδες δικαιολογούν περίπλοκες συλλογιστικές που δεν θα επιβάλλουμε σε κανένα άλλο μέτρο, πραγματικά δεν ξέρω.
Γνωρίζω, ωστόσο, γιατί πρέπει να προσέχετε. Ο δημοσιογράφος που κέρδισε το βραβείο Pulitzer Michael Moss μας έχει υπενθυμίσει έναν πολύ καλό λόγο. Η βιομηχανία τροφίμων γνωρίζει πολύ καλά ότι τόσο η ποιότητα όσο και η ποσότητα των τροφίμων έχουν σημασία. Γνωρίζουν επίσης τους συγκεκριμένους τρόπους υπονόμευσης της ποιότητας των τροφίμων μας που αυξάνουν αξιόπιστα τις ποσότητες που καταναλώνουμε. Έχουμε αναφορές σχετικά με τη χειραγώγηση των επεξεργασμένων τροφίμων για να μεγιστοποιήσουμε την πρόσληψη θερμίδων για περισσότερο από μια δεκαετία. Αν δεν είμαστε προειδοποιημένοι για τη σχέση αυτή μεταξύ της ποιότητας και της ποσότητας των τροφίμων, δεν είμαστε προληπτικοί εναντίον της.
Η κατώτατη γραμμή: Πώς να κάνετε τις θερμίδες σας Count
Τα καλά νέα είναι ότι αυτή η σχέση λειτουργεί και αντίστροφα. Ένας από τους καλύτερους, πιο αξιόπιστους, λιγότερο "οδυνηρούς" τρόπους για τον έλεγχο του αριθμού των θερμίδων που καταναλώνετε και επομένως του βάρους σας είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα - ειδικά λαχανικά και φρούτα. Υπάρχουν πολλές αρετές σε υγιεινά, γηγενή θρεπτικά τρόφιμα. ένα από τα σημαντικά είναι ότι μας βοηθούν να μας γεμίσουν και να μας ικανοποιήσουν με έναν λογικό και όχι υπερβολικό αριθμό θερμίδων.
Μια θερμίδα είναι μια θερμίδα, ακριβώς όπως ένα μίλι είναι ένα μίλι και ένα γαλόνι είναι ένα γαλόνι. Οι θερμίδες πραγματικά μετράνε. Αλλά κατά την άποψή μου, ο καλύτερος τρόπος να ελέγξετε την ποσότητα αυτών δεν είναι να τα μετρήσετε αλλά να επιλέξετε υγιεινά, ελάχιστα επεξεργασμένα, υψηλής ποιότητας τρόφιμα, κυρίως φυτά, και να τα γεμίσετε. Πιείτε νερό, όχι σόδα, καθώς οι υγρές θερμίδες δεν τείνουν να προσφέρουν πολλά οφέλη κορεσμού.
Μην κάνετε το λάθος να σκέφτεστε ότι πρέπει να επιλέξετε ανάμεσα στη σημασία της ποιότητας και της ποσότητας καυσίμου που προσφέρετε στο σώμα σας. Αν το κάνετε, οι γκουρού των διατροφικών επιστημόνων και το Big Food θα κερδίσουν και οι δύο με δικά σας έξοδα. Μπορείτε να το βασίσετε.