Θερμίδες σε δαμάσκηνα και οφέλη για την υγεία τους
Τα δαμάσκηνα έρχονται σε ένα ολόκληρο ουράνιο τόξο χρωμάτων, από σχεδόν μαύρο, μέσα σε μωβ και μπλε σε πράσινο, κόκκινο και κίτρινο. Υπάρχει ακόμη και ένα είδος που παραμένει πράσινο όταν είναι ώριμο (δαμάσκηνα). Διαφέρουν σε μέγεθος από πολύ μικρές έως τρεις ίντσες σε διάμετρο.
Δεκάδες ποικιλίες είναι γνωστές, αλλά μόνο λίγες είναι διαθέσιμες για αγορά. Τα φρέσκα δαμάσκηνα είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο από την εποχή αιχμής τους τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο
| Στοιχεία Διατροφής Plum | |
|---|---|
| Μερίδα 1 σερβιρίσματος (100 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 30 | |
| Θερμίδες από το λίπος 2 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0.2g | 0% |
| Μονοκορεσμένο λίπος 0.1g | |
| Κάλιο 104 mg | 3% |
| Υδατάνθρακες 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 0,9 γραμ | 4% |
| Ζάχαρη 7g | |
| Πρωτεΐνη 0,5 g | |
| Βιταμίνη Α 4% · Βιταμίνη C 10% | |
| Ασβέστιο 0% · | |
| * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Σκεφτείτε τα δαμάσκηνα ως μια λιγότερο συγκεντρωμένη, χαμηλότερη θερμιδική μορφή δαμάσκηνων, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για την πρόληψη και τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ίνες. Ένα ενιαίο δαμάσκηνο έχει περίπου 30 θερμίδες, οπότε κάνει ένα υπέροχο σνακ για να το πάρετε. Συνδέστε με γιαούρτι ή μισή χούφτα ξηρών καρπών για να πάρετε κάποια πρωτεΐνη εκεί, όμως, δεδομένου ότι το ίδιο το δαμάσκηνο δεν παρέχει πολλά. Η πρωτεΐνη θα βοηθήσει να σας κρατήσει πλήρεις και ικανοποιημένοι.
Οφέλη για την υγεία των δαμάσκηνων
Τα δαμάσκηνα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, που περιέχει περίπου το 10 τοις εκατό της Συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) σε μια μικρή μερίδα. Η βιταμίνη C είναι μια σημαντική υδατοδιαλυτή βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για την αποκατάσταση των κυττάρων, ενισχύοντας την ανοσία και επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
Τα δαμάσκηνα περιέχουν επίσης διαλυτές ίνες, οι οποίες είναι γνωστές ως καρδιοπροστατευτικές και βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης.
Επιπλέον, τα δαμάσκηνα περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα φαινόλες, που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Δαμάσκηνα, δαμάσκηνα και δαμάσκηνα ζάχαρης
Τα δαμάσκηνα παράγονται με ξήρανση ειδικών ποικιλιών δαμάσκηνων, συνήθως του γαλλικού Agen.
Είναι ενδιαφέρον ότι όλα τα δαμάσκηνα είναι δαμάσκηνα, αλλά όχι όλα τα δαμάσκηνα είναι δαμάσκηνα.
Έρευνες έχουν δείξει ότι πολλοί άνθρωποι ανταποκρίνονται καλύτερα στο όνομα αποξηραμένα δαμάσκηνα, στίχο δαμάσκηνο, επομένως συχνά θα ακούσετε τα δαμάσκηνα που αναφέρονται ως αποξηραμένα δαμάσκηνα. Η Καλιφόρνια αυξάνει το 99% της αμερικανικής προσφοράς αποξηραμένων δαμάσκηνων.
Τα δαμάσκηνα ζάχαρης δεν είναι δαμάσκηνα επικαλυμμένα με ζάχαρη, μάλλον, μια μικρή στρογγυλή καραμέλα με αρωματισμένη βρασμένη ζάχαρη.
Συλλογή και αποθήκευση δαμάσκηνων
Τα δαμάσκηνα περιέχουν συχνά ένα λευκό υπόλειμμα στο εξωτερικό, παρόμοιο με το σκόνη, το οποίο αναφέρεται ως "ανθίσει". Πιθανότατα θα θυμάστε να βλέπετε αυτό και στα σταφύλια. Το Bloom είναι ένα καλό σημάδι γιατί λειτουργεί ως φυσικός προστάτης κατά τη διάρκεια του χειρισμού. Πριν από την κατανάλωση, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αλλά η κατανάλωση της ανθοφορίας δεν είναι επιβλαβής.
Επιλέξτε δαμάσκηνα χωρίς κόκαλα και κηλίδες. Θα πρέπει να είναι ακόμη και στο χρώμα, φαίνεται να είναι παχουλό και μυρωδάτο γλυκό. Αποφύγετε την αγορά δαμάσκηνων που είναι σκληρά. Αυτοί οι τύποι δαμάσκηνων μπορεί ποτέ να μην αναπτύξουν πλήρως την πλούσια, χυμώδη κατάσταση ενός πλήρως ώριμου δαμάσκηνου. Αντ 'αυτού, επιλέξτε τα δαμάσκηνα που είναι ελαφρώς απαλά και δώστε λίγο στην αφή. Εάν τα δαμάσκηνά σας είναι ελαφρώς σκληρά, μπορείτε να τα κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε μια χάρτινη σακούλα για να συνεχίσετε να ωριμάσετε (περίπου για δύο ημέρες), αλλά μόλις είναι ελαφρώς μαλακά στο τέλος, θα θέλετε να τα βάζετε στο ψυγείο για να αποφευχθεί η υπερβολική ωρίμαση.
Τα φρέσκα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου δύο έως τρεις ημέρες.
Τα δαμάσκηνα μπορούν να καταψυχθούν σε σάκους καταψύκτη, είτε ολόκληρα είτε κομμένα. Θα κρατηθούν συνήθως στην κατάψυξη για περίπου 12 μήνες.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα στην κατάψυξη ως "σάλτσα δαμάσκηνου". Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα μέχρι να γίνει η σάλτσα δαμάσκηνου όσο παχιά θέλετε και να τα καταψύξετε σε μικρά, στεγανά δοχεία.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, γνωστά και ως δαμάσκηνα, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Εάν έχετε διαβήτη και αποφασίζετε να τρώτε δαμάσκηνα, φροντίστε να δείτε το μέγεθος της δόσης. Τα δαμάσκηνα είναι συγκεντρωμένα και έχουν μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης σε μια μικρή εξυπηρέτηση. Για παράδειγμα, τρία δαμάσκηνα περιέχουν περίπου 75 θερμίδες και 18 g υδατάνθρακα (περισσότερες από μία φέτα ψωμιού).
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας δαμάσκηνων
Τα δαμάσκηνα είναι υπέροχα να τρώνε μόνοι τους. Κρατούν επίσης καλά σε μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Τα δαμάσκηνα μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα, να ληφθούν ως βότανα και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή επιδορπίων, όπως πίτες, βούρτσες ή τάρτες. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν μαρμελάδες, κονσέρβες ή σάλτσες για κρέατα και άλλες κουζίνες. Εάν θέλετε να προσθέσετε χρώμα και γεύση στη σαλάτα σας, φέτα μέχρι μερικά δαμάσκηνα και τοποθετήστε τα στην κορυφή. Ή κόψτε μερικά δαμάσκηνα για να κάνετε μια πικάντικη σάλτσα.
Συνταγές με δαμάσκηνα
Πάρτε τη σέσουλα για το πώς να μαντρίσετε μερικές νόστιμες και θρεπτικές συνταγές δαμάσκηνου. Σερβίρετε τα δαμάσκηνα σας για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή σνακ.
- Φρυγμένα δαμάσκηνα με ελληνικό γιαούρτι
- Πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνων
- Γαρίδες και κεμπάπ