Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 81
Λίπος - 9g
Carbs - 0g
Πρωτεΐνη - 0g
Συνολικός χρόνος 15 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 0 λεπτά
Μερίδες 24 (1 κουταλιά της σούπας το καθένα)
Ένας συνδυασμός φωτεινών πράσινων λαχανικών και βοτάνων έρχονται μαζί για να δημιουργήσουν μια φλεγμονώδη μάχη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σάλτσα δύναμης. Όχι μόνο τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι , το ρόκα και τα φρέσκα βότανα περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα, είναι γεμάτα με φυτικές ενώσεις που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες και φλεγμονή. Κάντε μια παρτίδα αυτής της ζωντανής και ευπροσάρμοστης σάλτσας για ζυμαρικά, σάλτσες ή ψητά κρέατα και λαχανικά.
Συστατικά
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια φρέσκο ρόκα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
- ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- χυμό και ζέστη ενός λεμονιού
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Παρασκευή
- Τοποθετήστε το σκελίδες σκόρδου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασχίστε για να το ψιλοκόψετε.
- Τοποθετήστε το ρόκα, το σπανάκι, το μαϊντανό και ο βασιλικός στον επεξεργαστή τροφίμων, ακολουθούμενος από χυμό λεμονιού και χυμό.
- Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και πάλι παλμός.
- Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι και τα συστατικά συνδυάζονται καλά.
- Ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί όλα τα συστατικά.
- Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μπολ. χρησιμοποιήστε αμέσως ή αποθηκεύστε όπως επιθυμείτε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Άλλες φυλλώδεις πράσινες επιλογές για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν το Swiss chard, το escarole και τα πράσινα πικραλίδα.
Αυτή η συνταγή παραλείπει τα παραδοσιακά συστατικά με υψηλότερες θερμίδες, όπως το τυρί παρμεζάνα και τα κουκουνάρια, αλλά μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα πριν από την σίτιση. Πασπαλίστε λίγο στην κορυφή για μια συστροφή στην υφή, αλλά σημειώστε ότι αυτά τα πρόσθετα, ειδικά κουκουνάρια, είναι υψηλότερα σε θερμίδες. Μια ουγγιά προσθέτει περίπου 190 θερμίδες, οπότε κολλήστε σε ένα μικρότερο τμήμα - περίπου 10 καρύδια ανά μερίδα - για να διατηρήσετε την προστιθέμενη πυκνότητα ενέργειας σε περίπου 11 θερμίδες.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Κάντε μια παρτίδα από πέστο και απολαύστε για εβδομάδες. Αφού προετοιμαστεί, το πέστο μπορεί να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες. Για αποθήκευση, συσκευασία σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα και φύλαξη στο ψυγείο. Η σάλτσα παγώνει επίσης όμορφα σε σακούλες με κατάψυξη ή δίσκους πάγου.
Για να ξεπαγώνετε, απλώς ρίχνετε μερίδες κατεψυγμένου πέστο σε σούπες, σάλτσες και μαρινάδες.