Η αλκαλική διατροφή είναι ένα σχέδιο διατροφής που χρησιμοποιείται συχνά για την ενίσχυση της υγείας. Με έμφαση στα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα, βασίζεται στην ιδέα ότι αφού όλα τα τρόφιμα αφομοιώσουν και απορροφηθούν, φτάνουν στα νεφρά ως ενώσεις που σχηματίζουν οξύ ή σχηματίζουν βάσεις.
Οι επιστήμονες έχουν χρησιμοποιήσει διάφορες τεχνικές για να αναλύσουν τα τρόφιμα και να καθορίσουν το όξινο ή βασικό φορτίο κάθε τροφής στο σώμα.
Οι ερευνητές Remer και Manz ανέπτυξαν ένα μέτρο που ονομάζεται δυναμικό φορτίο νεφρικού οξέος (PRAL). Τρόφιμα όπως το τυρί, το κρέας, τα ψάρια, τα οστρακοειδή και οι σπόροι παράγουν οξύ μετά την κατανάλωσή τους.
Όπως δείχνουν τα παρακάτω διαγράμματα, ορισμένα τρόφιμα είναι πιο όξινα ή βασικά παρά από άλλα. Για παράδειγμα, το σπανάκι είναι περισσότερο σχηματίζοντας βάσεις από το καρπούζι, ενώ το τσένταρ είναι περισσότερο όξινο σχηματίζοντας από τα ασπράδια αυγών.
Οι υποστηρικτές της αλκαλικής διατροφής υποδεικνύουν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε όξινα τρόφιμα διαταράσσει το φυσιολογικό επίπεδο του ρΗ του αίματος και, με τη σειρά του, προκαλεί την απώλεια βασικών μεταλλικών στοιχείων (όπως το ασβέστιο) καθώς το σώμα προσπαθεί να αποκαταστήσει την ισορροπία. Αυτή η ανισορροπία λέγεται ότι αυξάνει την ευαισθησία στην ασθένεια.
Γιατί οι άνθρωποι ακολουθούν μια αλκαλική διατροφή;
Όχι μόνο πιστεύεται ότι βελτιώνει την υγεία, η αλκαλική διατροφή λέγεται ότι διατηρεί τη μυϊκή μάζα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και προστατεύει από μια ποικιλία προβλημάτων υγείας, που κυμαίνονται από πονοκεφάλους και κοινό κρυολόγημα μέχρι διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις, πέτρες στα νεφρά και οστεοπόρωση.
Οι υποστηρικτές ισχυρίζονται επίσης ότι η αλκαλική διατροφή μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Τροφές αλκαλικής διατροφής για φαγητό
Τα παρακάτω τρόφιμα συνιστώνται συνήθως ως μέρος της αλκαλικής διατροφής. Ο πίνακας προσαρμόζεται από τη μελέτη Remer και Manz. Τα τρόφιμα που έχουν αρνητική τιμή έχουν αποτέλεσμα βάσης:
| ΤΡΟΦΗ | Δυνητικό φορτίο νεφρικού οξέος (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Καρπός | |
| Μήλα | -2.2 |
| Βερίκοκα | -4.8 |
| Μαύρη σταφίδα | -6.5 |
| Χυμός λεμονιού | -2,5 |
| Πορτοκάλια | -2.7 |
| Ροδάκινα | -2.4 |
| Αχλάδια | -2.9 |
| Σταφίδες | -21 |
| Φράουλες | -2.2 |
| Καρπούζι | -1,9 |
| Λαχανικά | |
| Σπαράγγι | -0,4 |
| Μπρόκολο | -1.2 |
| Καρότα | -4.9 |
| Σέλινο | -5,2 |
| Αγγούρι | -0.8 |
| Φασολάκια | -3,1 |
| Μαρούλι | -2,5 |
| Πατάτες | -4,0 |
| Σπανάκι | -14,0 |
| Ντομάτες | -3,1 |
| Ποτά | |
| Καφές | -1.4 |
| ερυθρό κρασί | -2.4 |
| λευκό κρασί | -1.2 |
| Χυμοί μήλων, χωρίς ζάχαρη | -2.2 |
| Χυμός πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη | -2.9 |
| Χυμός λεμονιού, χωρίς ζάχαρη | -2,5 |
| Καρυκεύματα και γλυκά | |
| Μέλι | -0.3 |
Τα τρόφιμα που είναι όξινα, όπως ο χυμός λεμονιού, μπορούν ακόμα να σχηματίζουν βάση.
Κατάλογος τροφίμων με οξύ αποτέλεσμα
Οι υποστηρικτές της αλκαλικής διατροφής συνήθως υποδεικνύουν την αποφυγή των παρακάτω τροφίμων, τα οποία έχουν θετική αξία και οξύ αποτέλεσμα. Ο πίνακας προσαρμόζεται από τη μελέτη Remer και Manz.
| ΤΡΟΦΗ | Δυνητικό φορτίο νεφρικού οξέος mEq / 100g |
|---|---|
| Κρέας | |
| Βοδινό κρέας | 7.8 |
| Κοτόπουλο | 8.7 |
| Χοιρινό | 7.9 |
| Σαλάμι | 11.6 |
| Τουρκία | 9.9 |
| Ψάρια και θαλασσινά | |
| Γάδος | 7.1 |
| Τρώκτης | 10.8 |
| Γάλα, γαλακτοκομικά και αυγά | |
| Τυρί Cheddar, μειωμένο λίπος | 26.4 |
| Τυροκομείο, απλό | 8.7 |
| Αυγά | 8.2 |
| Ασπράδι αυγού | 1.1 |
| Παγωτό, βανίλια | 0,6 |
| Γάλα, ολόκληρο | 0.7 |
| Γιαούρτι, απλό | 1.5 |
| Φασόλια και όσπρια | |
| Φακές | 3.5 |
| Προϊόντα σιτηρών | |
| Ψωμί, ολόκληρο σιτάρι | 1.8 |
| Ψωμί, λευκό | 3.7 |
| Ρύζι, καφέ | 12.5 |
| Μακαρόνια | 6.5 |
| άσπρο αλεύρι | 8.2 |
| ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ | |
| Φιστίκια | 8.3 |
| Καρύδια | 6.8 |
Έρευνα για την αλκαλική διατροφή
Μέχρι στιγμής, υπάρχει ελάχιστη επιστημονική υποστήριξη για ισχυρισμούς ότι η αλκαλική διατροφή μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους και να καταπολεμήσει την ασθένεια.
Ωστόσο, ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η διατροφή μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
1) Μάζα μυών
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition το 2008, για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι η αλκαλική διατροφή μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας καθώς μεγαλώνετε (ένας σημαντικός παράγοντας για την πρόληψη των πτώσεων και των καταγμάτων). Σε μια τριετή κλινική δοκιμή που περιλαμβάνει 384 άνδρες και γυναίκες (ηλικίας 65 ετών και άνω), οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν ότι η υψηλή πρόσληψη τροφών πλούσιων σε κάλιο (όπως τα φρούτα και τα λαχανικά που συνιστώνται ως βάση της αλκαλικής διατροφής) μπορεί να βοηθήσει τους ηλικιωμένους να διατηρήσουν τη μυϊκή μάζα καθώς μεγαλώνουν.
Σε μια πιο πρόσφατη μελέτη (που δημοσιεύτηκε στην Διεθνή Οστεοπόρωση το 2013), οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα σε 2.689 γυναίκες ηλικίας 18 έως 79 ετών και βρήκαν μια «μικρή αλλά σημαντική» συσχέτιση μεταξύ της προσκόλλησης στην αλκαλική διατροφή και της διατήρησης της μυϊκής μάζας.
2) Διαβήτης
Υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι μια αλκαλική διατροφή μπορεί να προστατεύσει από τον διαβήτη. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο γερμανικό περιοδικό Diabetologia το 2014, για παράδειγμα, 66.485 γυναίκες παρακολουθήθηκαν για 14 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, είχαν συμβεί 1.372 νέες περιπτώσεις διαβήτη. Στην ανάλυσή τους για την πρόσληψη τροφής των συμμετεχόντων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εκείνοι που είχαν τις πιο διατροφικές διατροφικές συνήθειες είχαν σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη.
Οι συγγραφείς της μελέτης υποδεικνύουν ότι μια υψηλή πρόσληψη τροφίμων που σχηματίζουν όξινα μπορεί να συνδέεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, ένα ζήτημα που συνδέεται στενά με τον διαβήτη.
3) Χρόνια νεφρική νόσο
Ένα υψηλότερο διαιτητικό φορτίο οξέος λέγεται ότι αυξάνει τη μεταβολική οξέωση και αυξάνει τον κίνδυνο πρόκλησης νεφρικής νόσου. Για μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο αμερικανικό περιοδικό νεφρολογίας το 2015, οι ερευνητές παρακολούθησαν 15.055 άτομα χωρίς νεφροπάθεια ηλικίας άνω των 21 ετών (που συμμετείχαν στη μελέτη Κίνδυνος αθηροσκλήρωσης στις Κοινότητες) και διαπίστωσαν ότι μετά από προσαρμογή για άλλους παράγοντες (όπως παράγοντες κινδύνου, θερμιδική πρόσληψη , και δημογραφικά στοιχεία), ένα υψηλότερο διαιτητικό φορτίο οξέος συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιας νεφροπάθειας.
Από τα μεμονωμένα διαιτητικά συστατικά, η υψηλότερη πρόσληψη μαγνησίου και οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης είχαν τον ισχυρότερο προστατευτικό συσχετισμό με τη χρόνια νεφρική νόσο.
4) Καρδιαγγειακή Νόσος
Η διατροφή με υψηλό όξινο φορτίο συσχετίζεται με υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Nutrition το 2016. Για τη μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από τη Σουηδική Μαμογραφική Κοόρτη και τον Κοόρτη και τους Σουηδούς άνδρες, στις οποίες συμμετείχαν 36.740 γυναίκες και 44.957 γυναίκες άνδρες στην αρχή μιας περιόδου παρακολούθησης 15 ετών. Σε άνδρες και γυναίκες, υπήρχαν υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας σε αυτούς που κατανάλωναν είτε διατροφή με υψηλή διατροφή είτε αλκαλικό φορτίο σε σύγκριση με αυτούς που κατανάλωναν μια ισορροπημένη διατροφή με βάση την οξύτητα.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην καρδιαγγειακή διαβατολογία το 2016 διαπίστωσε ότι τα άτομα με το υψηλότερο PRAL είχαν σημαντική αύξηση στην αθηροσκληρωτική καρδιαγγειακή νόσο και τείνουν να ανήκουν στην ομάδα υψηλού κινδύνου σε σύγκριση με εκείνα με τα χαμηλότερα αποτελέσματα PRAL.
5) Κίνδυνος θραύσης
Αν και μερικές έρευνες υποδεικνύουν ότι μια αλκαλική διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θραύσης, μια μελέτη του 2015 που δημοσιεύτηκε στην Οστεοπόρωση Διεθνής παρακολούθησε 861 άνδρες και γυναίκες ηλικίας 70 ετών και διαπίστωσε ότι το διαιτητικό όξινο φορτίο δεν είχε σημαντικές συσχετίσεις με οστική πυκνότητα ή με τη διάγνωση της οστεοπόρωσης .
Ασφάλεια
Εάν έχετε μια κατάσταση υγείας (όπως η νεφρική νόσο ή ο καρκίνος), φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν κάνετε οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή σας. Επιπλέον, τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα που επηρεάζουν τα επίπεδα ασβεστίου, καλίου ή άλλων μεταλλικών στοιχείων του σώματος θα πρέπει να ελέγχουν με το γιατρό τους πριν δοκιμάσουν την αλκαλική διατροφή.
Ακολουθώντας τους αλκαλικούς καταλόγους τροφίμων υπερβολικά αυστηρά χωρίς να λάβετε υπόψη άλλους παράγοντες (όπως η πρωτεΐνη ή η συνολική θερμιδική πρόσληψη) μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως έλλειψη πρωτεϊνών ή θρεπτικών ουσιών ή υπερβολική απώλεια βάρους.
Υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως "αλκαλικά" ή αλκαλικά προϊόντα που σχηματίζουν. Η ασφάλεια αυτών των προϊόντων δεν είναι γνωστή.
Πρέπει να δοκιμάσετε την αλκαλική διατροφή;
Παρόλο που μια αλκαλική διατροφή δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στη συνήθη θεραπεία για οποιαδήποτε κατάσταση υγείας, η υιοθέτηση μιας φυτικής διατροφής πλούσιας σε φρούτα και λαχανικά μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε γενική ευεξία και να προστατεύσετε από ορισμένες ασθένειες.
Υπάρχουν πολλά τρόφιμα στον κατάλογο σχηματισμού οξέων (όπως κόκκοι, φασόλια, ξηροί καρποί) που έχουν θετικά χαρακτηριστικά και υπάρχουν τρόφιμα στη λίστα σχηματισμού βάσης (όπως ο καφές και το κρασί) που πρέπει να καταναλώνονται μόνο με μετριοπάθεια. Αντί να βλέπετε τους καταλόγους τροφίμων ως λίστες "φαγητά για φαγητό" και "τρόφιμα για αποφυγή", σκεφτείτε τα τρόφιμα που σχηματίζουν όξινα και βασικά συστατικά σε μια συνέχεια και επιδιώξτε μια ισορροπημένη διατροφή.
Πηγές:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Οι αλκαλικές δίαιτες ευνοούν τη μάζα των ιστών σε ηλικιωμένους ενήλικες. Am J Clin Nutr. 2008 Mar · 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier Α, Bonnet F, et αϊ. Φαρμακευτικό φορτίο του διαιτολογικού οξέος και κίνδυνος διαβήτη τύπου 2: η μελέτη κοορτής E3N-EPIC. Diabetologia. 2014 Feb · 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, et αϊ. Σχέση μεταξύ διαιτητικού φορτίου οξέος και κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου: εθνικές έρευνες (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Aug 26, 15 (1): 122.
> Jia Τ, Byberg L, Lindholm Β, et αϊ. Το διαιτητικό όξινο φορτίο, η νεφρική λειτουργία, η οστεοπόρωση και ο κίνδυνος κατάγματα σε ηλικιωμένους άνδρες και γυναίκες. Osteoporos Int. 2015 Feb, 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ΜΕ, et αϊ. Φόρτωση διαιτητικών οξέων και περιστατικό χρόνιας νεφρικής νόσου: Αποτελέσματα από τη μελέτη ARIC. Am J Nephrol. 2015, 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Πιθανό φορτίο νεφρών οξέος των τροφίμων και η επίδρασή του στο pH των ούρων. J Am Diet Assoc. 1995 Ιουλ, 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri Α, Cassidy Α. Ένα υψηλότερο αλκαλικό διαιτητικό φορτίο συνδέεται με μεγαλύτερους δείκτες μάζας σκελετικών μυών στις γυναίκες. Osteoporos Int. 2013 Jun, 24 (6): 1899-908.
> Xu Η, Aekesson Α, Orsini Ν, Håkansson Ν, Wolk Α, Carrero JJ. Modest U-Shaped Association μεταξύ του Φόρτου Διαιτητικού Οξύ και του Κινδύνου της Ολικής Αιτίας και της Καρδιαγγειακής Θνησίας σε Ενήλικες. J Nutr. 2016 Aug · 146 (8): 1580-5.
Αποποίηση: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.