Μην περιορίζετε τον εαυτό σας στα hot dogs, τα χάμπουργκερ και τις μπριζόλες - η ψησταριά μπορεί να είναι μια πολύ υγιεινή μέθοδος για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας τροφίμων, επειδή δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον λίπη και θερμίδες. Ψάρια, πουλερικά, λαχανικά και ακόμη και μερικά φρούτα μπορούν να ετοιμαστούν στην υπαίθρια ψησταριά σας.
Άλλα τρόφιμα μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα
Για μια υγιέστερη έκδοση πατάτες τηγανίζω το εσωτερικό ενός παλιού μεταλλικού κέικ με ένα μη κολλητικό σπρέι μαγειρέματος και στη συνέχεια διασκορπίζω λεπτές λωρίδες πρώτων πατατών στο τηγάνι.
Προσθέτω λίγο αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα σε χαμηλή φλόγα. Θα γυρίσω και γυρίσω τις πατάτες περιστασιακά μέχρι να είναι τρυφερές και έτοιμες να σερβιριστούν.
Ο αγαπημένος μου τρόπος να μαγειρεύω τα ψάρια είναι να τοποθετήσετε ένα φιλέτο σε ένα μεγάλο φύλλο φύλλου αλουμινίου με λίγα φρέσκα βότανα, λίγο σκόρδο, μερικές φέτες λεμονιού και μια βουτιά λευκού κρασιού. Διπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο σε ένα πακέτο και το τοποθετήστε στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το ψάρι.
Αγαπώ το ψημένο γλυκό καλαμπόκι, και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστείς στην ψησταριά σου. Πάρτε μερικά αυτιά του καλαμποκιού με τα φλοιάρια ακόμα και να αφαιρέσετε τις φούντες μετάξι. Απολαύστε τα αυτιά του καλαμποκιού στο νερό για περίπου 30 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετήστε το καλαμπόκι, φλούδες και όλα, στη σχάρα για πέντε έως δέκα λεπτά. Τραβήξτε πίσω τα φλούδια και σερβίρετε με ένα ελαφρύ επίστρωμα βουτύρου και λίγο αλάτι.
Τέλος, ψήνω φέτες ανανά για επιδόρπιο. Αυτό είναι πολύ απλό. Αγοράζω ένα δοχείο από φέτες ανανά και τοποθετήστε τις φέτες στη σχάρα και τους μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθούν μέσα σε λίγα λεπτά.
Σερβίρετε τα δαχτυλίδια ανανά με λίγο παγωμένο γιαούρτι και πασπαλίζετε με καρύδια.
Συμβουλές για υγιεινή σχάρα
- Κρατήστε την υπαίθρια σχάρα σας καθαρή και καλά συντηρημένη.
- Πλύνετε τις σχάρες κάθε φορά που χρησιμοποιείτε τη σχάρα σας ή χρησιμοποιείτε χιτώνια ψησταριάς.
- Κρατήστε τα αναλώσιμα στο ψυγείο ή το ψυγείο μέχρι το χρόνο μαγειρέματος.
- Κρατήστε τα ωμά κρέατα χωριστά από μαγειρεμένα φαγητά και φρέσκα φρούτα και λαχανικά
- Μαγειρέψτε τα κρέατα στη σωστή θερμοκρασία - για να είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος.
- Μην υπερσκελίζετε τα κρέατα σας και αφαιρέστε τυχόν μαύρα μερίδα.
- Κόψτε το πλεόνασμα του λίπους πριν το ψήσιμο, για να μειώσετε τον κίνδυνο καψών που καίγουν το κρέας.
- Επιλέξτε άπαχα κοψίματα βοδινού, ψαριού, πουλερικών ή κρέατος θηραμάτων, αντί για χοτ-ντογκ, χάμπουργκερ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και λουκάνικα.
- Μαρινάρετε τα κρέατα πριν από το ψήσιμο για να μειώσετε τον σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών (από τη συσσώρευση) και να προσθέσετε γεύση.
- Προσθέστε σάλτσες στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να αποφύγετε την καύση.
- Γεμίστε λαχανικά όπως πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες.
Πηγή:
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. "Μπάρμπεκιου και Ασφάλειας Τροφίμων". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food-food-f- ασφάλεια / CT_Index.