Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 262
Λίπος - 20 γραμ
Οι υδατάνθρακες - 15g
Πρωτεΐνη - 10g
Συνολικός χρόνος 120 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , μαγειρέψτε 90 λεπτά
Μερίδες 4 (1 1/4 φλιτζάνι το καθένα)
Το σπαθί σπαγγέτι μετασχηματίζεται σε σκεύη που μοιάζουν με ζυμαρικά όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας το ένα μεγάλο υποκατάστατο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών. Αποθηκεύστε τους σπόρους, ψητό τους και ρίξτε στα τελικά ζυμαρικά για μια ωραία κρούστα και μια δόση υγιεινών μονοακόρεστων λιπών.
Οι τομάτες θέρμανσης ενισχύουν τη δραστηριότητα ορισμένων αντιοξειδωτικών, συγκεκριμένα μια ένωση γνωστή ως λυκοπένιο, που μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και καρδιακής νόσου.
Συστατικά
- 1 μέτρια σπαγγέτι squash + τους σπόρους
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, χωρισμένα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 4 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
1. Για το ψήσιμο της σούπας: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400F. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
2. Κόψτε προσεκτικά τη σκουός στο μισό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε τους στην άκρη.
3. Τρίψτε την κομμένη πλευρά του σκουός με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την πλευρά κοπής του φύλλου ψησίματος προς τα κάτω. Ψήστε το σκουός για 40 λεπτά. Ανακατέψτε και ψήστε άλλα 10 με 15 λεπτά ή έως ότου μπορείτε εύκολα να τρυπήσετε ένα πιρούνι μέσω της σάρκας μέχρι το φλοιό και τα ζυμαρικά να είναι al dente.
Αφήστε το σκουός να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε εύκολα.
4. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τραβήξετε απαλά τη σάρκα squash από τη φλούδα και να διαχωρίσετε τη σάρκα σε "spaghetti-like" σκέλη.
5. Για να ψήσετε τους σπόρους: γυρίστε το φούρνο σε 300F. Σκουπίστε τα μεγάλα κομμάτια της σάρκας σκουός από τους σπόρους, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν επιπλέον σάρκα σκουός. Αδειάστε τους καθαρισμένους σπόρους σε μια πετσέτα και στεγνώστε. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα δίσκο ψησίματος και ψιλοβρέξτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Ψήνουμε τους σπόρους για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας μέσα στο ψήσιμο. Αφήστε το να κρυώσει.
6. Για να προετοιμάσετε τη ζάχαρη "σπαγγέτι" 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρετε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσετε να μαλακώτετε. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο σπαγγέτι στη σκεύη και ανακατεύουμε μέχρι να θερμανθεί.
7. Σερβίρετε τις σπαγγέτι σκουός και τις ντομάτες με φρέσκο βασιλικό, φρυγμένους σπόρους σκουός και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Για μια διασκεδαστική συστροφή στην παρουσίαση, δοκιμάστε να εξυπηρετήσετε το "ζυμαρικά" χρησιμοποιώντας το κέλυφος της σκουός ως μπολ. Εξοικονόμηση στα πιάτα, επίσης! Ή, συσκευάστε σε δοχεία και πάρτε το για μεσημεριανό γεύμα. Γεύσεις πολύ κρύο, θερμοκρασία δωματίου, ή ζεστό.
Μπορείτε να ψητήσετε το σκουός εκ των προτέρων για να κάνετε τα πραγματικά "ζυμαρικά" να μαγειρεύουν ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε νωπές ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου (με άλλα λόγια, μην τοποθετείτε ολόκληρες φρέσκες ντομάτες στο ψυγείο) για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση τους. Μόλις οι ντομάτες ψύχονται, η γεύση τους σβήνει και η υφή μπορεί να πάρει φαγητό. Ωστόσο, οι κομμένες ή κομμένες σε φέτες ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο έτσι ώστε να μην σαπίζουν.
Σερβίρετε με μαγειρευμένες ντομάτες και σκόρδο και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.