Παλαιόμορφο κρέας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 195

Λίπος - 11g

Carbs - 4g

Πρωτεΐνη - 20g

Συνολικός χρόνος 70 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 60 λεπτά
Μερίδες 8

Αυτή η ελαφρύτερη συνταγή meatloaf είναι παρόμοια με αυτή που οι περισσότεροι από εμάς απολάμβαναν κατά τη διάρκεια της παιδικής μας ηλικίας, αλλά χωρίς όλα τα επιπλέον λίπη. Επιλέξτε ένα άπαχο βοδινό ή, καλύτερα ακόμα, γαλοπούλα για να μειώσετε το λίπος. Και δεδομένου ότι δεν μπορείτε να κάνετε meatloaf χωρίς ψίχουλα, γιατί να μην αντικαταστήσει το λευκό, μη επεξεργασμένο με ολόκληρο το σιτάρι για πρόσθετες ίνες; Επίσης, η χρήση δύο λευκών αυγών στη θέση ενός ολόκληρου αυγού θα μειώσει τις θερμίδες και το λίπος, ενώ παράλληλα θα συμβάλει στη δέσμευση του μείγματος.

Συστατικά

• 2 κιλά αλεσμένο κρέας (85% έως 90% άπαχο ή γαλοπούλα)
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα (ολόκληρο σιτάρι)
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά της σούπας αφυδατωμένο κρεμμύδι νιφάδες)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 1/4 φλιτζάνι νερό (ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε καλά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αλλά μην ανακατέψτε γιατί θα σκληρύνετε το κρέας.
3. Γυρίστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα φούρνου 9x5 ιντσών. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα φύλλο ψησίματος για να τραβήξετε τυχόν σταγόνες και ψήστε για περίπου 1 ώρα.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας φτιάχνεται, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος με άμεση ανάγνωση στο κέντρο του καρπού. Η θερμοκρασία θα πρέπει να καταγράψει το 155F όταν ολοκληρωθεί.

1. Περίπου 10 με 15 λεπτά πριν σκεφτείτε ότι θα γίνει το κρέας, μπορείτε να το καλύψετε με σάλτσα μπάρμπεκιου, αν θέλετε.

Διεθνές Κρεοπωλείο

Αν ψάχνετε για ένα διαφορετικό είδος κρέατος, δοκιμάστε τα kofta kebabs , μια συνταγή κρέατος στη σχάρα στη σχάρα στη Μέση Ανατολή. Τα μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα κρέατος (παραδοσιακά αρνί) είναι μια νόστιμη αλλαγή του ρυθμού από το συνηθισμένο. Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την τάση να τα τοποθετήσετε στα σουβλάκια, μπορείτε να τα κάνετε σε επιμήκη ωοειδή σχήματα που μοιάζουν με λουκάνικα χωρίς τα περιβλήματα.