Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 362
Λίπος - 9g
Carbs - 50g
Πρωτεΐνη - 22g
Συνολικός χρόνος 135 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 120 λεπτά
Μερίδες 6
Λευκά φασόλια και ρύζι-ζεσταίνουν μόνο την ψυχή. Τα παιδιά είναι χαρούμενα όταν βρουν αυτό το πιάτο είναι για δείπνο. Ένα σούπερ υγιεινό γεύμα που τα παιδιά σας αγαπούν και ζητούν τη συνταγή είναι μια εκπληκτική γονική στιγμή. Και είναι πραγματικά εύκολο να γίνουν, χρειάζεστε λίγο χρόνο και μια πινελιά υπομονής για να γίνουν τρυφερά και νόστιμα.
Τα φασόλια είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεΐνης και μια καλή πηγή ινών, και παρόλο που είναι φθηνές, με το μαγείρεμα, τα μετατρέπετε σε ένα καταπληκτικό γεύμα για την οικογένειά σας.
Ξεκινήστε τις το πρωί ένα σαββατοκύριακο και αφήστε τους να μαγειρέψουν καθώς πηγαίνετε για την ημέρα σας. Θεωρούμε χρήσιμο να μαγειρεύουμε το καστανό ρύζι ενώ κόβουμε και σοτάρουμε τα λαχανικά, αφού κάθεσαι στη σόμπα. Με αυτό τον τρόπο, μπορούμε να παρακολουθήσουμε το νερό για το βράσιμο του ρυζιού ενώ εργάζεστε ήδη ενεργά στη σόμπα, αντί να το χρειαστεί να το κάνουμε αργότερα, ενώ τα φασόλια βρίσκονται σε cruise control.
Μια άλλη εξοικονόμηση χρόνου είναι να κόψετε τα λαχανικά σας την ημέρα πριν το μαγείρεμα των λευκών φασολιών. Σερβίρετε τα φασόλια σας με σαλάτα και μερικά φρέσκα φρούτα και θα έχετε ένα φανταστικό γεύμα που σίγουρα θα ικανοποιήσει την οικογένεια. Και δεδομένου ότι τα μαγειρεμένα φασόλια παγώνουν καλά, μπορείτε να παγώσετε μερίδες που θα χρησιμοποιηθούν αργότερα.
Τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα των αποξηραμένων φασολιών σας, θα θελήσετε να ταξινομήσετε, να ξεπλύνετε και να τα απορροφήσετε. Ταξινόμηση μέσω των αποξηραμένων φασολιών για βράχια ή άλλα συντρίμμια, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε τα φασόλια μόλις διπλασιαστούν σε μέγεθος, στη συνέχεια προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά δύο ίντσες. Αφήστε τα φασόλια να απολαύσουν τη νύχτα τη νύχτα πριν το μαγείρεμα για να ξεκινήσουν να τα ενυδατώνουν.
Συστατικά
- 1 κιλό βόρεια φασόλια (αποξηραμένα, ταξινομημένα και εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
- Νερό (για την κάλυψη των φασολιών)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- ½ φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- ½ φλιτζάνι πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 6 κομμάτια μπέικον (ψιλοκομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο ή 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Επιθυμητά πρόσθετα, όπως πιπέρι καγιέν, καρυκεύματα αλάτι και ζεστή σάλτσα
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα φασόλια, 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια. Φέρτε σε βρασμό.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το πιπέρι και το καναδικό μπέικον. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι και σάλτε για άλλα δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο δοχείο των φασολιών και σιγοβράζουμε μέχρις ότου τα φασόλια είναι τρυφερά (περίπου δύο ώρες). Ανακατέψτε περιστασιακά κατά το μαγείρεμα και προσθέστε νερό ή κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να σερβίρετε πάνω από το ρύζι, αν και ποτέ δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Τα παιδιά απολαμβάνουν όπως είναι και οι ενήλικες περνούν το πιπέρι του καγιέν, το αλατισμένο αλάτι και τη ζεστή σάλτσα για να φτάσουν τη ζέστη στο επιθυμητό επίπεδο.