Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 420
Λίπος - 14 γραμ
Οι υδατάνθρακες - 52g
Πρωτεΐνη - 21g
Συνολικός Χρόνος 60 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , Cook 40 λεπτά
Μερίδες 6 (1 φλιτζάνι ζυμαρικά + 3 μπάλες το καθένα)
Δεν υπάρχει κανένας λόγος για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη να χάσουν ένα πεντανόστιμο οικογενειακό γεύμα. Με μερικές απλές παραλλαγές, τα ζυμαρικά και τα κεφτεδάκια γίνονται χωρίς γλουτένη και σερβίρονται σε μια ελαφριά και γευστική σάλτσα ντομάτας.
Τα κεφτεδάκια δεν είναι πάντοτε χωρίς γλουτένη εξαιτίας των χρησιμοποιούμενων διασταυρώσεων, επομένως θα αντικαταστήσετε τα κουνουπιέρες χωρίς γλουτένη αντί να επιτύχετε την ίδια ορεκτική συνοχή. Και όταν πρόκειται για σάλτσα ζυμαρικών, ενώ οι περισσότερες μάρκες είναι χωρίς γλουτένη , η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να μην κάνει όλα αυτά ασφαλή για εκείνους με κοιλιοκάκη. Κάνοντας τη δική σας απλή έκδοση λύνει αυτό το πρόβλημα.
Είναι εξίσου εύκολο να δημιουργήσετε μια διπλή παρτίδα κεφτεδάκια και σάλτσα, ώστε να αποθηκεύσετε και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για ένα γρήγορο δείπνο την εβδομάδα.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 (28-ουγκιά) μπορεί να θρυμματιστεί ντομάτες
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
- 8 κροτίδες χωρίς γλουτένη
- 1 λίβρα 90% άπαχο βοδινό κρέας
- 1 μεγάλο αυγό, ξυλοκοπήθηκε
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο, εξόρυξη
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
Παρασκευή
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα.
- Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέτετε τις ντομάτες και στη συνέχεια σερβίρετε με ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το βασιλικό και αφήστε το στην άκρη.
- Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, ετοιμάστε τις κεφτεδάκια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε τις κροτίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε με ψίχουλα ψίχουλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα χωρίς γλουτένη ψίχουλα, το αλεσμένο βόειο κρέας, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το βασιλικό.
- Με τα καθαρά χέρια, ανακατέψτε καλά και σχηματίστε περίπου σε δεκαέξι μπάλες 1 ουγκιά. Μεταφέρετε στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 160F.
- Μόλις μαγειρευτούν οι κεφτέδες, προσθέστε τις στη σάλτσα.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζυμαρικών χωρίς γλουτένη για να διαλέξετε . Ψάξτε για αυτά που φτιάχνονται από καστανό ρύζι - έχουν μια ήπια γεύση που δεν θα ανταγωνιστεί με τη φουντωτή σάλτσα ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις λίστες συστατικών, καθώς πολλά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται επίσης με ασπράδια αυγών και φασόλια που ενισχύουν την πρωτεΐνη.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση στην κουζίνα σας. Οι πλαστικές κουδουνίστρες και άλλος πορώδης εξοπλισμός κουζίνας μπορούν να συγκρατήσουν και να μεταφέρουν τη γλουτένη σε τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Πλύνετε τον εξοπλισμό ανάμεσα στις χρήσεις του στο πλυντήριο πιάτων ή σκεφτείτε να διατηρήσετε τα καθορισμένα σύνολα χωρίς γλουτένη στο χέρι στην κουζίνα σας εάν μαγειρεύετε συχνά για τους επισκέπτες που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Κάθε μερίδα είναι περίπου ένα φλιτζάνι ζυμαρικά με τρία κεφτεδάκια σε σάλτσα.