Οι σπιτικές σούπες είναι εύκολες, γευστικές και θρεπτικές
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους θα θέλατε να φτιάξετε σπιτική σούπα. Όχι μόνο είναι ευκολότερο από ότι μπορείτε να σκεφτείτε, είναι επίσης πιο υγιεινό και πολύ καλύτερα γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε κάθε συστατικό. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το προσαρμόσετε στην προτίμηση της οικογένειάς σας και να επιλέξετε κρέατα, λαχανικά και άμυλα που μειώνουν τις θερμίδες, τους υδατάνθρακες και το νάτριο που μπορεί να σαμποτάρει μια υγιεινή διατροφή.
Σε σύγκριση, η σούπα από ένα κουτί είναι συχνά απογοητευτική. Είναι γεμάτα με λαχανικά, μικρά κομμάτια κρέατος και θαμπό γεύσεις. Τείνουν επίσης να γεμίζουν με μια σημαντική ποσότητα αλατιού. Αν ανησυχείτε για τον παράγοντα ευκολίας, κάντε μια μεγαλύτερη παρτίδα. Η θρεπτική σας, νόστιμη σπιτική σούπα μπορεί εύκολα να καταψυχθεί και να θερμανθεί για ένα γρήγορο γεύμα.
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή, σούπες μπορούν να γίνουν χωρίς ένα. Απλά συγκεντρώστε τα βασικά συστατικά, δημιουργήστε με τα υπόλοιπα και τα εποχιακά λαχανικά, ρίξτε τα όλα σε ένα δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει.
Ξεκινήστε με ζωμό
Το ζωμό είναι η γεύση του υποβάθρου για τα υπόλοιπα συστατικά. Κοτόπουλο, βόειο κρέας και ζωμός λαχανικών είναι τα πιο κοινά και μπορεί να επιλεγεί για να ταιριάζει στη σούπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό του βοείου κρέατος για το βόειο κρέας ή τις σούπες βόειου και κριθαριού. Το ζωμό κοτόπουλου είναι ιδανικό για σούπες κοτόπουλου και θαλασσινά. Ένας ζωμός λαχανικών αποτελεί ιδανική βάση για σούπες λαχανικών και φασολιών.
Ο σπιτικό ζωμός είναι ο πιο γευστικός και δεν είναι δύσκολο να γίνει. Απλά προσθέστε τα συστατικά σας σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε να σιγοβράσει για λίγο. Στερεώστε τα στερεά και είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σούπα σας. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να καταψυχθεί για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Σπιτικό κοτόπουλο ζωμό
Κονσέρβες, μπουκάλια και βάσεις σούπας σε σκόνη διατίθενται στο παντοπωλείο. Οι γεύσεις κυμαίνονται από αρκετά νόστιμο έως λιγότερο από επιθυμητό, αλλά είναι βολικό. Διαβάστε τις ετικέτες επειδή μερικοί ζωμοί μπορούν να έχουν σημαντική ποσότητα νατρίου. Μόλις βρείτε μια μάρκα που σας αρέσει, κρατήστε λίγα quarts στο χέρι για μια ώθηση της στιγμής σούπα.
Αν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για να κάνετε τη σούπα σας, θα σας πει πόσο ζωμό θα χρησιμοποιήσετε. Εάν το φτιάχνετε καθώς ξεκινάτε, ξεκινήστε με 6 έως 8 φλιτζάνια ζωμό σε ένα μεγάλο δοχείο ή αργή κουζίνα και αφήστε το να σιγοβράσει καθώς προσθέτετε τα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό που απαιτείται αργότερα.
Η μέση σούπα που χρησιμεύει ως πλάκα είναι μεταξύ 3/4 και 1 φλιτζάνι. Όταν η σούπα σερβίρεται ως κύριο πιάτο, σχεδιάστε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια ανά άτομο.
Υγιή συστατικά
Οι πιο υγιεινές σούπες έχουν πτωχή πηγή πρωτεϊνών, πολλά πολύχρωμα λαχανικά και μερικές φορές πηγή αμύλου. Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα σε ένα μπολ.
Οι άλεπτες κοπές κοτόπουλου, γαλοπούλας, βοδινού, αρνιού ή χοιρινού και όσπρια προσθέτουν γεύση, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα όσπρια παρέχουν επίσης μια ωραία εξυπηρέτηση από φυτικές ίνες.
Υπάρχει μια σχεδόν ατελείωτη λίστα λαχανικών που μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή σούπα. Καρότα, κρεμμύδια, πράσινα φασόλια, λάχανο, σέλινο, μπρόκολο, παστινάκι, κολοκυθάκια, ή ό, τι σου αρέσει.
Όλα είναι καλά επειδή είναι φορτωμένα με βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά . Οι ντομάτες και τα μανιτάρια είναι καλά και για τις σούπες.
Για ένα άμυλο, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Προετοιμάστε τις πρωτεΐνες
Ο στόχος με τη σούπα είναι να κόψετε τα πάντα σε τεμάχια μεγέθους κουταλιού, οπότε είναι πιο εύκολο να φάτε. Ορισμένα συστατικά πρέπει επίσης να είναι προψημένα. Ενώ υπάρχει μια μικρή προετοιμασία, αξίζει τον κόπο.
Κόψτε τα κρέατά σας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τα καφετέψτε σε ένα τηγάνι πριν τα προσθέσετε στη σούπα σας. Αυτό ξεφορτώνεται μερικά από τα πρόσθετα λίπη, δημιουργώντας μια πιο λιτή σούπα. Μύδια ή άλλα είδη θαλασσινών μπορεί να είναι φρέσκα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια προψημένη, κονσερβοποιημένη έκδοση.
Δεν χρειάζεστε πολύ πρωτεΐνη επειδή θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο για τα λαχανικά. Για 8 ουγγιές ζωμού, σχεδιάστε 1 ή 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο κρέας.
Τα ξηρά φασόλια και οι φακές πρέπει να μαγειρεύονται μπροστά από το χρόνο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσέρβες φασόλια που είναι έτοιμα για χρήση. Ρίξτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα πριν τα προσθέσετε στη σούπα σας για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό νάτριο.
Προσθέστε τα Λαχανικά
Επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά, τα κόβετε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τα προσθέτετε στη σούπα σας. Μπορείτε να επιλέξετε πολλά διαφορετικά είδη λαχανικών ή μόνο ένα ή δύο, ανάλογα με τη διάθεσή σας, την εποχή, ή τι έχετε στο απόθεμα. Ένα φλιτζάνι ή δύο λαχανικά θα πρέπει να είναι αρκετό για 8 ουγγιές ζωμού.
Για τα αρωματικά λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα, είναι καλύτερα να τα σοτάρετε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο πρώτα. Αυτό θα κάνει τη σούπα σας πιο γευστική. Είναι επίσης μια καλή ιδέα να μαγειρέψετε οποιαδήποτε άλλα σκληρά λαχανικά πριν τα προσθέσετε στο δοχείο, ώστε να είναι λίγο πιο μαλακά.
Όταν προσθέτετε μια ποικιλία λαχανικών, σκεφτείτε πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύει ο καθένας. Εάν, για παράδειγμα, προσθέτετε μπιζέλια και καρότα, τα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν στο δοχείο αργότερα, επειδή χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Επιλέξτε ένα άμυλο
Οι πατάτες παρασκευάζονται ακριβώς όπως και τα άλλα λαχανικά. Επιλέξτε κόκκινες πατάτες, ή τουλάχιστον αποφύγετε τους Russets επειδή είναι πολύ αμυλούχες και θα καταρρεύσουν στη σούπα σας. Αφήνοντας τα δέρματα προσθέτει ίνες στη σούπα σας, γεγονός που μπορεί να επιβραδύνει τη μετατροπή του αμύλου σε γλυκόζη που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τις πατάτες και να προσθέσετε άλλο άμυλο, όπως κριθάρι, ζυμαρικά ή ρύζι. Μην προσθέτετε πάρα πολλά επειδή αυτά θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύουν. Γενικά, περίπου ένα φλιτζάνι ξηρό άμυλο είναι αρκετό. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε αργότερα και να τα μαγειρέψετε μόνο για αρκετό καιρό, ώστε να είναι τρυφερά.
Προσθέστε καρυκεύματα
Η σούπα σας μπορεί να είναι ακόμα λίγο ασταθής και μπορεί να εφοδιαστεί με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Είναι συχνά καλύτερο να αφήσετε τη σούπα σας να σιγοβράσει για λίγο και προσθέστε τα καρυκεύματα προς το τέλος. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις των πρωτεϊνών σας, λαχανικών και αμύλων να αναπτυχθούν και θα έχετε μια καλύτερη ιδέα για το πόσο καρύκευμα για να προσθέσετε.
Θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο, μαϊντανός και φύλλο δάφνης θα λειτουργούν με τις περισσότερες σούπες. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε. Προσθέστε αλάτι με φειδώ, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε ένα προετοιμασμένο ζωμό, το οποίο μπορεί να έχει ήδη αρκετό νάτριο. Μαύρη πιπεριά μπορεί επίσης να προστεθεί στη γεύση.
Τέλος, αφήστε τη σούπα σας να σιγοβράσει - μην το βράζετε - μέχρι να είναι έτοιμο για φαγητό, στη συνέχεια το σερβίρετε με μια ωραία σαλάτα ή λίγο φρέσκο ψωμί.
Αποθήκευση
Όταν παίρνετε το χρόνο να κάνετε σούπα, είναι συχνά καλύτερο να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τη συνταγή, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα. Αφήστε μια μεγάλη παρτίδα να κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Διαχωρίστε τα σε μερίδες μεγέθους γεύματος και τοποθετήστε το κάθε ένα σε βάζο ή σε πλαστική σακούλα αποθήκευσης. Αφήστε αρκετό χώρο για επέκταση, ειδικά εάν το παγώσετε.
Αν σχεδιάζετε γεύματα και θέλετε να συμπεριλάβετε ζυμαρικά ή ρύζι, ίσως να μην το προσθέσετε στη σούπα που πρόκειται να παγώσετε. Μπορούν να πάρουν τα μανιτάρια μετά την απόψυξη. Αντ 'αυτού, προσθέστε φρέσκα ζυμαρικά ή ρύζι στη σούπα καθώς το θερμαίνετε, ο χρόνος θέρμανσης πρέπει να είναι σχεδόν τέλειος για να τα μαγειρέψετε.
Στο ψυγείο, μια σπιτική σούπα πρέπει να είναι καλή για μέχρι τρεις ημέρες. Οι κατεψυγμένες σούπες σπιτικά θα κρατηθούν για μέχρι τρεις μήνες.
Υγιεινές συνταγές σούπας
Εάν δεν αισθάνεστε σαν να το φτεράτε, εδώ είναι αρκετές συνταγές εύκολης σούπας που διαθέτουν υγιεινά συστατικά. Παρατηρήστε ότι όλα διαθέτουν ένα ξεκάθαρο ζωμό. οι σούπες με κρέμα γάλακτος είναι νόστιμες, αλλά είναι επίσης πλούσιες σε λιπαρά και θερμίδες.
- Κοτόπουλο Noodle Σούπα
- Αρνί Αρνί με Δενδρολίβανο
- Χορτοφαγική φασολάδα και σούπα κριθαριού
- Χορτοφαγική κινεζική ζεστή και ξινή σούπα
- Βόειο κρέας με ντομάτες
Ένα Word Από
Μόλις ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να κάνετε σούπα στο σπίτι, μπορεί να το κάνετε πιο συχνά. Είναι ένα φανταστικό φαγητό άνεση για ψυχρότερους μήνες του έτους και λίγες ώρες εργασίας μπορεί να σας δημιουργήσει για πολλά μελλοντικά γεύματα. Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να το προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στη διατροφή της οικογένειάς σας και να αισθάνεστε καλά για το τι πηγαίνει μέσα της.