Προσθέστε ποικιλία στη διατροφή σας
Κοιτάξτε τυχόν προσυσκευασμένα τρόφιμα χωρίς σίτο ή χωρίς γλουτένη και είναι σχεδόν μια εγγύηση ότι θα βρείτε ρύζι, καλαμπόκι ή πατάτες ανάμεσα στα συστατικά. Αυτά τα άμυλα είναι μερικά από τα βασικά διαιτητικά προϊόντα για ασθενείς με αλλεργίες ή κοιλιοκάκη.
Οι λιγότερο γνωστοί κόκκοι μπορούν να προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή σας, και πολλοί είναι θρεπτικές μονάδες παραγωγής ενέργειας. Εδώ είναι μια εισαγωγή σε έξι λιγότερο κοινά σιτηρά.
1 - Amaranth
Ο Αμαράνθος, ένας συγγενής χορτοφάγος, συχνά πωλείται ως αλεύρι και ως σύνολο δημητριακά. Είναι θρεπτικό επειδή είναι υψηλό σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας το μια ιδιαίτερα χρήσιμη επιλογή για χορτοφάγους με τροφικές αλλεργίες.
2 - Φαγόπυρο
Στην Αμερική, οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε φαγόπυρο με τη μορφή τηγανίτες του φαγόπυρου ή tabbouleh. Αυτός ο γουρλομάρτυρος είναι ένας συγγενής του ραβέντι και ένα βασικό μαγειρετικό της Ανατολικής Ευρώπης.
Το φαγόπυρο έχει μια πλούσια γεύση που λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τα ριζικά λαχανικά το χειμώνα και τα ψητά πιάτα κρέατος.
Τα πλιγούρια ολικής αλέσεως από το φαγόπυρο πωλούνται ως kasha . Ολόκληρα δημητριακά φαγόπυρο ζυμαρικά soba είναι επίσης διαθέσιμα, αλλά διαβάζουν τις ετικέτες προσεκτικά, όπως πολλοί soba noodles περιέχουν ένα μείγμα φαγόπυρο και σιτάρι.
Περισσότερο
3 - Κεχρί
Είναι χωρίς γλουτένη; Η απάντηση είναι ναι.
Ένα βασικό φαγητό σε μεγάλο μέρος της Αφρικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κεχρί σχεδόν εναλλακτικά με αλεύρι ρυζιού και κάνει καλό υποκατάστατο για το κουσκούς σε ολόκληρη την κατάσταση.
Το κεχρί έχει μια ήπια, κάπως οσπώδη γεύση και έχει την καλύτερη γεύση όταν φτιάχνεται σε ξηρή κατσαρόλα πριν το μαγείρεμα.
Δοκιμάστε τα δημητριακά πρωινού
4 - Quinoa
Quinoa χαρακτηρίζεται ως "super-grain" για καλό λόγο. Αυτή η εναλλακτική λύση σίτου χωρίς γλουτένη είναι ένας από τους πιο πλούσιους σε πρωτεΐνες κόκκοι και είναι γεμάτος με βιταμίνες και μέταλλα.
Τα ζυμαρικά Quinoa είναι ολοένα και πιο δημοφιλή. μπορείτε επίσης να βρείτε αλεύρι quinoa και quinoa ολόκληρων σιτηρών.
Ξεπλύνετε το quinoa ολόκληρων σιτηρών αρκετές φορές πριν το μαγειρέψετε για να αφαιρέσετε μια πικρή επίστρωση που ονομάζεται σαπωνίνη που μπορεί να κάνει τη γεύση quinoa άκαμπτη.
5 - Teff
Στην Αιθιοπία, το teff είναι το κύριο συστατικό σε ένα παραδοσιακό, μαλακό, χοντροκομμένο ψωμί που ονομάζεται injera . Μπορεί να είστε σε θέση να βρείτε τους μικρούς σπόρους και το αλεύρι στα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στα co-ops για παντοπωλεία. Ο Teff εξελίσσεται σιγά-σιγά ευρύτερα στην Αμερική, λόγω εν μέρει της διάγνωσης της κοιλιοκάκης.
6 - Άγριο ρύζι
Το άγριο ρύζι μπορεί να μοιάζει με το ρύζι, αλλά είναι πραγματικά άσχετο. Είναι μια ωραία αλλαγή του ρυθμού από τα "κανονικά" πιάτα από ρύζι.
Το άγριο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, επομένως δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση άλλων τύπων λευκού ή καφέ ρύζι σε συνταγές χωρίς να αλλάξετε το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του υγρού.
Το άγριο αλεύρι ρυζιού, το οποίο προσδίδει ασυνήθιστο χρώμα και ευχάριστη ωριμότητα στα ψημένα προϊόντα, είναι επίσης στην αγορά.