Τα υγιή παιδιά δεν χρειάζεται να είναι χορτοφαγικά ή vegan, αλλά σίγουρα μπορούν να είναι.
Οι χορτοφαγικές και vegan διατροφές είναι παραλλαγές στο θέμα της βέλτιστης κατανάλωσης για την υγεία (δηλαδή, μια διατροφή που κυριαρχεί στο φυτό). Υπάρχουν ολόκληρες καλλιέργειες που έχουν χορτοφαγικές ή vegan για πολλές γενιές, και τα παιδιά τους τείνουν, αν μη τι άλλο, να απολαμβάνουν καλύτερη υγεία από ό, τι οι περισσότεροι στον ανεπτυγμένο κόσμο - όχι χειρότερα.
Η χορτοφαγία στην παιδική ηλικία συσχετίστηκε επίσης με την έγκαιρη επίτευξη όλων των αναπτυξιακών ορόσημων και του υψηλότερου μέσου IQ. Μια αυστηρά vegan διατροφή αφήνει όμως ορισμένα κενά θρεπτικών ουσιών, έτσι ώστε να δικαιολογείται τόσο μια ισορροπημένη προσέγγιση στην επιλογή τροφίμων όσο και η συνετή συμπλήρωση.
Μια χορτοφαγική διατροφή που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά και / ή αυγά μπορεί να είναι πλήρης χωρίς συμπληρώματα. Η κοινή ανησυχία για τις πρωτεΐνες είναι λανθασμένη. Οι χορτοφάγοι και τα vegans με ισορροπημένες δίαιτες έχουν περισσότερη από την άφθονη πρωτεΐνη από τα φυτά και οι περισσότεροι Αμερικανοί έχουν σήμερα πολύ περισσότερα από ό, τι χρειάζονται. Αν και κανένα απλό φαγητό δεν τρώει συνήθως τα απαραίτητα αμινοξέα (αν και ορισμένα φασόλια, όπως η σόγια, είναι πολύ κοντά και παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα), οι συνδυασμοί φυτικών τροφών το κάνουν τόσο εύκολα.
Παρακάτω δίνονται στοιχεία από μέλη του Συμβουλίου της Αληθινής Πρωτοβουλίας για την Υγεία:
Andy Bellatti, MS, RD
Συνιδρυτής και στρατηγικός διευθυντής διαιτολόγων για επαγγελματική ακεραιότητα
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι οι διατροφικές συνήθειες των vegans και των χορτοφάγων μπορούν να είναι επαρκείς για τα παιδιά. Με εξαίρεση τη βιταμίνη Β12 (που πρέπει να συμπληρωθεί - χωρίς εξαιρέσεις), τα φυτικά τρόφιμα προσφέρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα παιδιά. Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια , οι ξηροί καρποί και οι σπόροι δεν είναι μόνο θρεπτικά πυκνά, προσφέρουν επίσης αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά - ενώσεις που προάγουν την υγεία και απουσιάζουν από τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Η πρωτεΐνη είναι άφθονη στην τροφή μας και άφθονα σε φυτικές τροφές (ένα μισό φλιτζάνι φασόλια προσφέρει έξι γραμμάρια, μια ψημένη πατάτα περιέχει πέντε γραμμάρια και ένα τέταρτο φλιτζάνι φιστίκια παρέχει επτά γραμμάρια). Το ασβέστιο δεν είναι μόνο εμπλουτισμένο σε φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο σε μια εξαιρετικά απορροφήσιμη μορφή σε φυλλώδη πράσινα όπως κέλυφος, μπρόκολο και bok choy.
Το κλειδί είναι να έχουμε ένα θεμέλιο ολόκληρων φυτικών τροφών. Μετά από όλα, τα τοστιέρες, η σόδα, οι πατάτες τηγανητές και τα μπισκότα είναι χορτοφαγικά ή φιλικά προς τα βέργα, αλλά αυτό δεν τα καθιστά υγιεινά τρόφιμα.
Joel Kahn, MD
Κλινική Καθηγήτρια Ιατρικής (Καρδιολογία), Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Wayne
Ναι, τα παιδιά μπορούν να πάνε χορτοφάγος ή vegan. Στην πραγματικότητα, μια σωστά ισορροπημένη διατροφή με βέγανες ή χορτοφάγους αποτελεί πλεονέκτημα. Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση δηλώνει ότι "οι καλώς προγραμματισμένες χορτοφαγικές δίαιτες είναι κατάλληλες για τα άτομα σε όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της παιδικής ηλικίας, της παιδικής ηλικίας και της εφηβείας, καθώς και για τους αθλητές".
Επί του παρόντος, το 17% των παιδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες ηλικίας 2 έως 19 ετών είναι παχύσαρκοι. Αυτό είναι 12,7 εκατομμύρια παιδιά και έφηβοι ... και αυξάνεται. Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς μέτρησε την ιδανική υγεία στα παιδιά και διαπίστωσε ότι σχεδόν όλα τα παιδιά στη μελέτη τους (περίπου 91%) βαθμολόγησαν άσχημα τα διαιτητικά μέτρα.
Η Επιτροπή γιατρούς για την Υπεύθυνη Ιατρική και ο Neal Barnard, MD, σχολίασαν τις φυτικές τροφές για παιδιά, λέγοντας: 1) Οι βέγκαν δίαιτες είναι ασφαλείς για όλα τα στάδια της ζωής. 2) Οι βέγκαν διατροφές είναι πιο πιθανό να ανταποκριθούν στις συστάσεις για μερίδες φρούτων και λαχανικών. 3) Οι βέγκαν δίαιτες προωθούν τις πιο υγιείς καρδιές, ακόμα και στα παιδιά. 4) Οι δίαιτες Vegan προάγουν χαμηλότερα ποσοστά σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία. Έτσι, υπάρχει η κλινική υποστήριξη.
Virginia Messina, MPH, RD
Συγγραφέας, "Vegan για τη ζωή"
Οι γονείς θα πρέπει να επιτρέπουν στα παιδιά να δίνουν χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες μια δοκιμή αν θέλουν. Χορηγείται, υπάρχουν μερικές προκλήσεις για τη διατροφή των χορτοφάγων παιδιών σε μη χορτοφαγικές οικογένειες, αλλά υπάρχουν και πολλά οφέλη για την κατανάλωση αυτού του τρόπου.
Τα χορτοφάγου παιδιά τείνουν να τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά και να έχουν υψηλότερη πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ και οι ίνες. Όταν ένα παιδί πηγαίνει χορτοφάγος, άλλα μέλη της οικογένειας είναι πιθανό να επεκτείνουν τα μενού τους για να συμπεριλάβουν και πιο υγιεινά φυτικά τρόφιμα. Και οι γονείς μπορούν να υπερηφανεύονται για ένα παιδί που νοιάζεται για το περιβάλλον ή έχει συμπόνια για τα ζώα, αν αυτό είναι το κίνητρο τους για υιοθέτηση μιας τέτοιας δίαιτας.
Ενώ είναι σημαντικό να εντοπιστούν καλές πηγές ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμίνης Β12 για τα βέγκαν παιδιά, είναι όλο και πιο εύκολο να το κάνετε. Τα περισσότερα φυτικά γάλατα εμπλουτίζονται με ασβέστιο και βιταμίνη D. Πολλοί έχουν επίσης προσθέσει βιταμίνη Β12. Τα παιδιά μπορούν να ικανοποιήσουν εύκολα τις πρωτεϊνικές ανάγκες με τρόφιμα όπως χορτοφάγους, tacos, φυστικοβούτυρο και γάλα σόγιας. Τα παιδιά μπορούν να ευδοκιμήσουν σε μια χορτοφαγική διατροφή ενώ μαθαίνουν να απολαμβάνουν μια σειρά από νέες υγιεινές φυτικές τροφές.
Kathleen Zelman, ΜΡΗ, RD
Ειδικός διατροφής
Οι χορτοφαγικές και vegan δίαιτες βασίζονται σε φυτά και περιέχουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Ωστόσο, ανάλογα με τα διαιτητικά πρότυπά τους, τα χάσματα θρεπτικών συστατικών μπορεί να χρειαστεί να πληρούνται με συμπληρώματα διατροφής.
Η κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής κοντά στη γη (δηλαδή δεν περιέχει πάρα πολλά υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα), μαζί με τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι πλήρης διατροφή και δεν υπάρχει ανάγκη συμπλήρωσης. Συμπεριλαμβανομένου του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διασφαλίσετε ότι το παιδί σας θα έχει αρκετό ασβέστιο και βιταμίνη D για ισχυρά οστά και δόντια. Ωστόσο, τα παιδιά μπορεί να είναι φανταστικά, και είμαι σταθερός πιστός σε μία φορά την ημέρα πολυβιταμινούχο ορυκτό για να παρέχει θρεπτική ασφάλεια.
Μια vegan διατροφή μπορεί να είναι εξίσου υγιής, αλλά απαιτεί περισσότερο σχεδιασμό. Όταν εξαλείφετε ζωικά προϊόντα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή είναι επαρκής σε πρωτεΐνες, λιπαρά, θερμίδες, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Β12 και Δ. Επειδή μια βιταμίνη διατροφή είναι πλούσια σε φυτικά τρόφιμα, κάποια παιδιά μπορεί να έχουν δυσκολία με το ποσό ινών που περιέχει. Θα πρότεινα να επισκεφτείτε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή του παιδιού σας είναι πλήρης.