Το Kahlua περιέχει αλκοόλη αποσταγμένη από σιτάρι
Είναι δύσκολο να πούμε αν το Kahlua, το πολύ δημοφιλές λικέρ με άρωμα καφέ, είναι χωρίς γλουτένη. Η ουσία είναι ότι μπορεί να είναι εντάξει για μερικούς από εμάς, αλλά σχεδόν σίγουρα προκαλεί προβλήματα σε άλλους που είναι χωρίς γλουτένη.
Όπως και οι περισσότεροι άλλοι κατασκευαστές οινοπνευματωδών ποτών, ο κατασκευαστής της Kahlua, Pernod Ricard USA, δεν αποκαλύπτει τα συστατικά στα προϊόντα της.
Αλλά εδώ είναι ο πιθανός λόγος για τον οποίο ο Kahlua προκαλεί προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους στη δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά όχι σε άλλους: το Kahlua περιέχει αλκοόλ που έχει αποσταχθεί από έναν ή περισσότερους από τους τρεις κόκκους γλουτένης (σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη).
Ενώ πολλές αρχές στη δίαιτα χωρίς γλουτένη λένε ότι η διαδικασία απόσταξης απομακρύνει την επιβλαβή πρωτεΐνη γλουτένης, πολλοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη κοιλιακή γλουτένη θεωρούν ότι δεν μπορούν να πίνουν αλκοολούχα ποτά με βάση δημητριακά χωρίς γλουτένη χωρίς να υποφέρουν από συμπτώματα.
Ιστορικό σχετικά με την κατάσταση χωρίς γλουτένη του Kahlua
Πριν από μερικά χρόνια, ο Pernod Ricard USA είπε ότι η Kahlua θεωρήθηκε χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, μετά την έναρξη ισχύος των κανόνων της αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων σχετικά με τη σήμανση χωρίς γλουτένη , ο κατασκευαστής σταμάτησε να το λέει.
Αντ 'αυτού, Pernod Ricard ΗΠΑ, λέει τώρα απλά ότι δεν δοκιμάζει γλουτένη στο τελικό προϊόν. Δεν φαίνεται ότι τα συστατικά του λικέρ άλλαξαν.
Ωστόσο, μετά την αλλαγή των κανόνων σχετικά με τη σήμανση χωρίς γλουτένη, η εταιρεία είναι τώρα πιο επιφυλακτική όσον αφορά την αξίωση ότι το Kahlua είναι χωρίς γλουτένη.
Έτσι είναι Kahlua χωρίς γλουτένη, ή όχι;
Τα συστατικά του Kahlua, όπως αναφέρονται από τον κατασκευαστή, περιλαμβάνουν: σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, ζαχαροκάλαμο, εκχύλισμα καφέ (ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη, νερό, καραμέλα), ουδέτερο αλκοολούχο ποτό, νερό και κρασί.
Η καραμέλα δεν προέρχεται από σπόρους γλουτένης, αλλά το ουδέτερο απόσταγμα σιτηρών περιέχει απεσταγμένη αλκοόλη με βάση το σιτάρι, λέει ο κατασκευαστής.
Σύμφωνα με δήλωση του αντιπροσώπου της Pernod Ricard στις ΗΠΑ, η Kahlua παρασκευάζεται από αποσταγμένους κόκκους (η εταιρεία αναφέρει σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη, αλλά δεν διευκρινίζει ποια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του λικέρ).
Τώρα, όπως είπα παραπάνω, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η απόσταξη απομακρύνει την επιβλαβή πρωτεΐνη γλουτένης. Ωστόσο, πολλοί εξακολουθούν να βρίσκουν ότι αντιδρούν άσχημα σε αλκοόλ με βάση τα δημητριακά και επομένως ενδέχεται να αντιδράσουν άσχημα στην Kahlua.
Όλα αυτά ισχύουν για απλά (μερικοί μπορεί να λένε "κλασικό" Kahlua). Ωστόσο, θα πρέπει να σημειώσετε ότι η Pernod Ricard USA παράγει επίσης πρόσθετες γεύσεις λικέρ με την επωνυμία Kahlua, όπως: Σοκολάτα Τσίλι, Spice Κολοκυθάκια, Αλατισμένη Καραμέλα, Mopa Peppermint, Φουντούκι, Mocha, Γαλλική Βανίλια, Μεσάνυχτα και Καρύστρο.
Η εταιρεία δεν παρέχει πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά για αυτά τα αρωματισμένα λικέρ. Μπορείτε να υποθέσετε ότι είναι κατασκευασμένα με μια απλή βάση Kahlua (και με το αλκοόλ που αποστάζεται από τους κόκκους γλουτένης). Ωστόσο, δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε εάν προστίθενται πρόσθετα συστατικά που περιέχουν γλουτένη. Επομένως, όλοι με ευαισθησία στην κοιλιοκάκη ή τη μη-κοιλιακή γλουτένη θα πρέπει να κατευθύνονται.
Κοκτέιλ που περιλαμβάνουν Kahlua
Αν χρειαστεί να αποφύγετε την Kahlua, θα πρέπει επίσης να αποφύγετε ορισμένα κοκτέιλ και άλλα ποτά που περιλαμβάνουν το λικέρ.
Πολλοί άνθρωποι έβαλαν μια βουτιά του Kahlua στον καφέ ή στον καφέ χωρίς καφέ, ειδικά μετά από ένα εορταστικό γεύμα. Επιπλέον, τα παρακάτω δημοφιλή κοκτέιλ πάντα ή συχνά περιλαμβάνουν το Kahlua ως συστατικό:
- Λευκό ρωσικό
- Μαύρη ρωσική
- Espresso Martini
- Κατολίσθηση λάσπης
- Κατεψυγμένη καταπακτή
- Γενναία ταύρος
- B-52 Shot
- Μακρύ νησί παγωμένο τσάι
Σημειώστε ότι ορισμένα από αυτά τα ποτά μπορεί επίσης να περιέχουν συστατικά με βάση τη γλουτένη πέρα από την Kahlua, οπότε ακόμα κι αν δεν έχετε πρόβλημα με το Kahlua, θα πρέπει να κάνετε τη δέουσα επιμέλεια και να ελέγξετε όλα τα συστατικά σε οποιοδήποτε κοκτέιλ παραγγελία.
Ένα Word από
Δυστυχώς, θα πρέπει να προσδιορίσετε μέσω δοκιμών και σφαλμάτων εάν αντιδράτε ή όχι στην Kahlua - μερικοί άνθρωποι αναφέρουν αντιδράσεις, ενώ άλλοι λένε ότι είναι εντάξει.
Προτείνω θερμά προσοχή αν δεν έχετε δοκιμάσει το Kahlua πριν, ειδικά εάν έχετε παρατηρήσει συμπτώματα γλοιώσεως μετά από άλλα αλκοολούχα προϊόντα με βάση τα δημητριακά με γλουτένη, όπως η μπύρα που παρασκευάζεται από κριθάρι "de-gluten" και τις περισσότερες ποικιλίες τζιν και μπέρμπον .
Ευτυχώς, είναι πραγματικά εύκολο να κάνετε το λικέρ του σπιτικού καφέ (υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε μέχρι να βρείτε το καλύτερο για εσάς). Εάν έχετε την τάση να αντιδράτε στα αλκοολούχα ποτά που αποστάζονται από σπόρους γλουτένης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βότκα χωρίς γλουτένη (βότκα κατασκευασμένη από κάτι άλλο από τον παραδοσιακό σίτο ή / και σίκαλη) για να φτιάξετε το λικέρ σας.
Μια τελευταία σημείωση: Εάν αντιδράτε επίσης στην καζεΐνη πρωτεΐνης γάλακτος, πολλές από τις γεύσεις της μάρκας Kahlua - ειδικά τα προϊόντα Drinks-To-Go και Ready-To-Drink - περιέχουν καζεΐνη ως συστατικό.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.