Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 236
Λίπος - 8g
Carbs - 1g
Πρωτεΐνη - 28g
Συνολικός χρόνος 50 λεπτά
Προετοιμάστε 5 λεπτά , μαγειρέψτε 45 λεπτά
Μερίδες 3 (περίπου 4 ουγκιές σολομού)
Αυτή η τεχνική ψησίματος φούρνου για τον υγιή σολομό είναι κάτι θαυμαστό - τα ψάρια ψήνονται σε χαμηλή φωτιά ακριβώς πάνω στην πιατέλα που θα τα σερβίρετε, με αποτέλεσμα ένα υγρό και γευστικό ψάρι χωρίς τα τηγάνια να πλένετε! Θα ξέρετε ότι γίνεται όταν τα νιφάδες ψαριών, αλλά μην το ψάχνετε να γίνει ανοιχτό ροζ - δεν αλλάζει χρώμα τόσο πολύ, γιατί διατηρεί την υγρασία του, πράγμα που σημαίνει επίσης ότι δεν υπάρχουν πλέον αποξηραμένα ψάρια! Δεν θα πιστέψετε πόσο καλό είναι.
Μπορείτε να επιλέξετε να αφαιρέσετε το δέρμα από τον σολομό, αλλά δεν είναι απαραίτητο εκτός αν δεν θέλετε το κακό δέρμα να κρέμεται γύρω από τον κομψό μπουφέ σας. Αν θέλετε τα ψάρια σας χωρίς δέρμα, αφαιρέστε το μετά το ψήσιμο του ψαριού - το κρέας ανασηκώνεται εύκολα από το δέρμα αφού τελειώσει.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας βότανα (φρέσκα, την επιλογή σας, ψιλοκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (λίγο περισσότερο αν κοσέρ ή εάν το ψάρι είναι αποφλοιωμένο)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (αν αυτό, χρειάζεστε μόνο ένα πολύ λεπτό φιλμ)
- 1 φιλέτο σολομού λίρας
Παρασκευή
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F.
- Ανακατέψτε το βότανο με το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
- Βάλτε το λάδι σε μια πιατέλα που σερβίρει το φούρνο και βάλτε τα ψάρια στην κορυφή, με τη σάρκα κάτω. Μετακινήστε το φιλέτο γύρω από λίγο για να καλύψετε το ψάρι με λίγο λάδι (το καρύκευμα θα κολλήσει καλύτερα). Στη συνέχεια γυρίστε και κάντε το ίδιο. Εάν το φιλέτο είναι αποφλοιωμένο, βάλτε λίγο αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, αλλιώς απλά βάλτε την ψάρι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και σεζόν την κορυφή.
- Ψήνετε για περίπου 40 έως 45 λεπτά, έως ότου οι νιφάδες σολομού (αλλά δεν θα γίνει ελαφρύ και αδιαφανές όπως συνηθίζετε).
Συμβουλές μαγειρικής και προτάσεις σέρβις
Αν και ο σολομός δεν είναι γνωστός ως οστεώδες ψάρι, είναι καλή ιδέα να τρέξετε το χέρι σας πάνω από το φιλέτο και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μια δέσμη των οστών, ειδικά αν εξυπηρετείτε τα ψάρια στους επισκέπτες. Εάν διαλέξετε τα οστά, το καθιστά ευκολότερο εάν βυθίσετε το φιλέτο πάνω από κάτι κυρτό σαν ένα μπολ - κολλάνε δεξιά όταν τοποθετείτε αυτό το ψάρι με αυτόν τον τρόπο.
Ο σολομός πηγαίνει όμορφα με πολλά διαφορετικά βότανα. Λεμόνια θυμάρι ζευγάρια όμορφα με τα ψάρια, όπως και τακτική θυμάρι, άνηθο, εστραγκόν, κοραλλιογενείς, και μαϊντανός, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Και δεν αισθάνεστε ότι πρέπει να μετρήσετε ακριβώς - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα βότανα από ό, τι καλείται εδώ. Αυτός ο σολομός είναι επίσης νόστιμος με μια κουταλιά της σούπας σουσάμι.
Σκεφθείτε να σερβίρετε τον σολομό με ένα σπιτικό σάλτσα ταρτάρ, αναμειγνύοντας μαγιονέζα, ξύσμα λεμονιού και χυμό, μερικά από τα ίδια βότανα που χρησιμοποιούνται στα ψάρια, κάπαρη και μια πολύ μικρή ποσότητα ζεστής σάλτσας.