Μετά από μια υγιεινή διατροφή και το δικαίωμα φαγητού είναι δύσκολο μερικές φορές. Υπάρχουν τόσα αντικρουόμενα στοιχεία σχετικά με τα τρόφιμα και τη διατροφή, καθώς και τόσα πολλά στοιχεία (και απόψεις) προέρχονται από τόσες πολλές διαφορετικές πηγές. Προσθέστε μερικούς θρεπτικούς μύθους που έχουν αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου, και γίνεται ακόμα πιο δύσκολο να μάθετε τι είναι καλό για εσάς και τι δεν είναι.
Δεν μπορώ να κάνω πολλά για την αλλαγή της επιστήμης και των απόψεων σχετικά με τη διατροφή - εκτός από την αναφορά τους - αλλά μπορώ να μοιραστώ μερικούς κοινούς μύθους διατροφής και να σας πω τι πρέπει να ξέρετε για αυτούς:
Μύθος # 1: Η ακατέργαστη ζάχαρη είναι καλύτερη από τη λευκή ζάχαρη.
Δεν έχει σημασία. η ζάχαρη είναι ζάχαρη Η ακατέργαστη ζάχαρη, μερικές φορές ονομάζεται ζάχαρη turbinado, έχει πιο σκούρο χρώμα από την κανονική ζάχαρη του πίνακα, και οι κρύσταλλοι είναι μεγαλύτεροι, αλλά εξακολουθούν να έχουν την ίδια χημική σύνθεση. Είναι μόνο σακχαρόζη, η οποία είναι η μισή γλυκόζη και η μισή φρουκτόζη. Έχει μια ωραία γεύση, οπότε είναι πιθανό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι λιγότερο στον καφέ σας ή στα δημητριακά σας. Αλλά πραγματικά, το πρόβλημα με τα πρόσθετα σάκχαρα προέρχεται από τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα. Με την ευκαιρία, δεν είναι καλύτερο από το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης .
Μύθος # 2: Τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά
Μερικές μελέτες που συνέκριναν τα βιολογικά τρόφιμα με τρόφιμα που παράγονται με τακτικές μεθόδους υποδηλώνουν ότι ορισμένα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν λίγο περισσότερη βιταμίνη C και άλλες μελέτες δεν δείχνουν καμιά διαφορά. Αν υπάρχει διατροφική διαφορά μεταξύ των βιολογικά καλλιεργούμενων τροφίμων και των τακτικών τροφίμων, είναι μάλλον ελάχιστη.
Οι κύριοι λόγοι για την επιλογή βιολογικών τροφίμων είναι η αποφυγή χημικών ουσιών, όπως τα φυτοφάρμακα, και μπορεί να συμβάλει στην υποστήριξη της τοπικής και βιώσιμης γεωργίας. Αλλά ακόμη και τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν είναι βιολογικά είναι θρεπτικά και καλά για τη διατροφή σας.
Μύθος # 3: Τα καστανά αυγά είναι πιο θρεπτικά από τα λευκά αυγά.
Το χρώμα των κελυφών αυγών εξαρτάται από τις φυλές των κοτόπουλων που τα βάζουν.
Η θρεπτική αξία είναι η ίδια στο εσωτερικό. Τα αυγά οποιουδήποτε χρώματος κελύφους είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και λουτεΐνης, αλλά είναι επίσης υψηλά σε κορεσμένα ζωικά λίπη. Τα αυγά είναι γεμάτα και κορεσμένα ώστε να τρώνε ένα ή δύο αυγά κάθε μέρα μπορεί να χωρέσει μια υγιεινή ισορροπημένη διατροφή.
Μύθος # 4: Το αλάτι της θάλασσας είναι καλύτερο για σας από το κανονικό αλάτι.
Το αλάτι είναι αλάτι. Είναι μισό νάτριο και μισό χλωριούχο. Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα ή ελαφρώς διαφορετική γεύση λόγω της παρουσίας πρόσθετων ορυκτών, αλλά το πραγματικό όφελος αυτών των ορυκτών είναι σχεδόν ανύπαρκτο. Σχετικά με το μόνο που τρώει το θαλασσινό αλάτι βοηθά, είναι αν οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοι έχουν ως αποτέλεσμα λίγο λιγότερη χρήση αλατιού.
Μύθος # 5: Τα τρόφιμα χωρίς χοληστερόλη είναι πάντα καλά για την καρδιά σας.
Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Η μείωση των τροφίμων που έχουν υψηλή χοληστερόλη μπορεί να βοηθήσει λίγο, αλλά όχι τόσο όσο παρακολουθείτε την πρόσληψη κορεσμένων λιπών και καθαρίστε τη διατροφή σας γενικά. Πολλά τρόφιμα είναι ελεύθερα χοληστερόλης και πολύ καλά για σας (όλα αυτά τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως). Αλλά - ένα προϊόν διατροφής μπορεί να χαρακτηριστεί ως "ελεύθερο χοληστερόλης" και ακόμη υψηλό σε λιπαρά, νάτριο, ζάχαρη και θερμίδες. Ποιο είναι το αντίθετο από το να είσαι καλός για την καρδιά σου.
Θα μπορούσα να προσθέσω μερικά ακόμα. Το «απαλλαγμένο από ΓΤΟ» δεν είναι το ίδιο με το βιολογικό, το «χωρίς γλουτένη» δεν είναι αυτόματα υγιέστερο και το «φυσικό» δεν σημαίνει τίποτα.
Πηγές
Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικό και Νεφροπάθεια, Δίκτυο Πληροφοριών Ελέγχου Βάρους. "Μύθοι απώλειας βάρους και διατροφής". Πρόσβαση στις 13 Απριλίου 2016. http://win.niddk.nih.gov/publications/myths.htm.
Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. "Συχνές παρανοήσεις σχετικά με τη χοληστερόλη." Πρόσβαση στις 13 Απριλίου 2016. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Common-Misconceptions-about-Cholesterol_UCM_305638_Article.jsp.
Αυτό το περιεχόμενο παρέχεται σε συνεργασία με το Εθνικό Συμβούλιο 4-H. Τα προγράμματα υγιεινής διαβίωσης 4-Η βοηθούν τη νεολαία να μάθει πώς να ηγείται ζωών που εξισορροπούν τη σωματική, πνευματική και συναισθηματική υγεία. Μάθετε περισσότερα επισκεπτόμενοι τον ιστότοπό τους.