Οι περισσότερες ίνες, όπως και άλλοι υδατάνθρακες , αποτελούνται από πολλά μόρια γλυκόζης. Ωστόσο, οι ίνες δεν διασπώνται σε γλυκόζη προτού φτάσει στο παχύ έντερο και συχνά δεν υπάρχει ακόμη και εκεί. Ακόμα κι έτσι, οι ίνες έχουν επιπτώσεις στην πέψη μας καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους και έχουν άλλα οφέλη στο σώμα μας. Εδώ είναι τι ινών κάνει στο σώμα μας.
Το στομάχι
Στο στομάχι, οι ίνες είναι ογκώδεις, επομένως τείνει να μας κάνει να νιώθουμε γεμάτοι.
Ωστόσο, οι αδιάλυτες ίνες μετακινούνται γρήγορα από το στομάχι, εκτός εάν υπάρχει λίπος, πρωτεΐνη ή διαλυτή ίνα για να επιβραδυνθεί. Οι διαλυτές ίνες , ειδικά οι ιξώδεις τύποι που συγκρατούν το νερό, θα επιβραδύνουν την εκκένωση του στομάχου, ειδικά όταν τρώγονται με πολλά υγρά και λίπος. Αυτό είναι τουλάχιστον εν μέρει γιατί οι διαλυτές ίνες τείνουν να μειώνουν τη γλυκαιμική επίδραση ενός γεύματος - τα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται σταδιακά στο λεπτό έντερο και από εκεί στο αίμα.
Το μικρό έντεχνο
Στο λεπτό έντερο, είναι μια παρόμοια κατάσταση - η παρουσία αδιάλυτων ινών τείνει να επιταχύνει "το χρόνο διέλευσης" επάνω, και η γέλη-όπως διαλυτή ίνα επιβραδύνει τα πράγματα κάτω.
Ο Κόλον
Όπως έχουμε δει στα υπόλοιπα τμήματα αυτής της σειράς, στο παχύ έντερο υπάρχει ένας ολόκληρος άλλος πεπτικός κόσμος που συμβαίνει με τα (κυρίως φιλικά) βακτήρια στο παχύ έντερο.
Η ζωή στο παχύ έντερο
Είναι συνηθισμένο να σκεφτόμαστε το κόλον ως ένα μέρος όπου το νερό απομακρύνεται από ό, τι έχει απομείνει από την πέψη του φαγητού και τα υπόλοιπα μετακινούνται προς την τουαλέτα.
Αλλά υπάρχει πραγματικά ένας ολόκληρος κόσμος στα έντερά μας, που καταλαμβάνεται από δέκα φορές τα βακτήρια ως τον αριθμό όλων των ανθρώπινων κυττάρων μας (αυτό περιλαμβάνει όλα τα βακτηρίδια από το στόμα μέχρι τον πρωκτό). Κυριολεκτικά δεν μπορούσαμε να μείνουμε ζωντανοί, αν δεν ήταν για τα θαυμάσια φιλικά βακτηρίδια στα πεπτικά μας συστήματα, όπου μάχονται μάχες, παρασκευάζονται χρήσιμες ουσίες και ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ξέρετε ότι στο "Colon World":
- Οι βιταμίνες κατασκευάζονται (ιδιαίτερα η βιταμίνη Κ και ορισμένες βιταμίνες Β)
- Περισσότερα ορυκτά απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος
- Τα φιλικά βακτηρίδια εξαντλούν αυτά που προκαλούν ασθένειες, όπως η σαλμονέλα
- Φιλικά βακτήρια μειώνουν τα επίπεδα ορισμένων τοξινών, όπως η αμμωνία
- Ειδικά λίπη, που ονομάζονται λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας (SCFAs), παρασκευάζονται, τα περισσότερα από τα οποία απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος, αλλά μερικά χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των κυττάρων του παχέος εντέρου.
- Η υγεία των κυττάρων του παχέος εντέρου, τα οποία μετατρέπονται γρήγορα, εξαρτάται κατά το μεγαλύτερο μέρος από τα βακτηρίδια του "Colon World", τα οποία με τη σειρά του εξαρτώνται από τα τρόφιμα που προσφέρουμε αυτά τα βακτηρίδια.
Είναι τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας τα οποία έχουν πάρει την μεγαλύτερη προσοχή πρόσφατα. Είναι δύσκολο να τα πάρετε στα τρόφιμά μας, οπότε το σώμα βασίζεται στη διαδικασία που διεξάγεται στο "Colon World" για να φτιάξουμε αυτά τα λίπη για μας. Τα στοιχεία αποδεικνύουν ότι είναι σημαντικά για τη διατήρηση των κυττάρων του παχέος εντέρου υγιή και την πρόληψη τέτοιων καταστάσεων όπως η ελκώδης κολίτιδα, ο καρκίνος του κόλου και η εκκολπωματική ασθένεια. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης και ακόμη, σε κάποιο βαθμό, στην ανταπόκριση στην ινσουλίνη.
Τύποι ινών που τροφοδοτούν τον παχέος εντέρου
Οι τύποι ινών που είναι περισσότερο επιδεκτικοί στη ζύμωση είναι οι διαλυτοί-κόμμεα, πηκτίνες κλπ., Που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως μούρα , φασόλια, λιναρόσποροι , δαμάσκηνα, μήλα και βρώμη και σε ορισμένα συμπληρώματα ινών, όπως αυτά που χρησιμοποιούν ψύλλιο και κόμμι γκουάρ .
Οι ολιγοσακχαρίτες και το ανθεκτικό άμυλο παρέχουν επίσης ζωοτροφές για τα βακτήρια. Διαφορετικά τρόφιμα βακτηρίων παράγουν διαφορετικά είδη SCFA και άλλα προϊόντα, οπότε είναι σημαντικό να έχουμε μια ποικιλία ινών στα τρόφιμά μας.
Οι αδιάλυτες ίνες (που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως λαχανικά, πίτουρα σιταριού, ξηροί καρποί και σπόροι) δεν είναι διαθέσιμα για μεγάλη ζύμωση, αλλά εξακολουθούν να είναι σημαντικά στο παχύ έντερο. Όχι μόνο παρέχει μαζικά στο σκαμνί, αλλά η τάση του να «επιταχύνει τα πράγματα» σημαίνει ότι η ζύμωση θα λάβει χώρα σε όλο το μήκος του παχέος εντέρου, συμπεριλαμβανομένου του κοντά στο τέλος, όπου συμβαίνει η πλειοψηφία του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Χωρίς αδιάλυτες ίνες, το μεγαλύτερο μέρος της ζύμωσης θα πραγματοποιηθεί στο άνω μέρος του παχέος εντέρου, έτσι ώστε τα κύτταρα του παχέως εντέρου να έχουν το μεγαλύτερο μέρος του οφέλους.
Αλλα οφέλη
Εκτός από τη μείωση της γλυκαιμικής επίδρασης των γευμάτων και τη συμβολή στην υγεία του παχέος εντέρου, υπάρχουν ενδείξεις ότι η ίνα μπορεί να μας ωφελήσει με άλλους τρόπους. Φαίνεται να συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων και επίσης μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη:
- Έλκη, ιδιαίτερα στην αρχή του λεπτού εντέρου (έλκη του δωδεκαδακτύλου)
- Διαβήτης
- Καρδιακή ασθένεια
- Καρκίνος
> Πηγή:
> Διαιτητικές αναφορές κατανάλωσης ενέργειας, υδατανθράκων, ινών, λιπών, λιπαρών οξέων, χοληστερόλης, πρωτεϊνών και αμινοξέων (Macronutrients) (2005), Συμβουλίου Τροφίμων και Διατροφής, Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών.