Οι θερμίδες στα λεμόνια και τα οφέλη για την υγεία τους
Γνωστή για την προσθήκη γεύσης, φρεσκάδας και οξύτητας στα ποτά και τα τρόφιμα, τα λεμόνια είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα εσπεριδοειδή. Τα λεμόνια χρησιμοποιούνται επίσης για γλυκά και αρωματικά επιδόρπια. Μπορούν να χυθούν, να τεμαχιστούν σε σφήνες, γύρους, ή τριμμένο για να κάνουν ξύσμα λεμονιού.
Είτε χρησιμοποιείτε το χυμό είτε το ξύσμα, τα λεμόνια είναι φυσικά χαμηλά σε θερμίδες και υδατάνθρακες και διατίθενται όλο το χρόνο.
| Λιμόνια Στοιχεία Διατροφής | |
|---|---|
| Μέγεθος διατροφής 1 φρούτο (2-1 / 8 "dia) (58 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 17 | |
| Θερμίδες από το λίπος 2 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0.2g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0.1g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1 mg | 0% |
| Κάλιο 80.04 mg | 2% |
| Υδατάνθρακες 5,4g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1,6g | 6% |
| Ζάχαρη 1.4g | |
| Πρωτεΐνη 0,6 g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 51% | |
| Ασβέστιο 2% · Σίδηρος 2% | |
| * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και χαμηλά σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Ένα ολόκληρο λεμόνι περιέχει μόλις 17 θερμίδες, 1,6 g ίνας και 50% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C. Συνήθως, η πρόσληψη θερμίδων από λεμόνια είναι αμελητέα επειδή χρησιμοποιείται μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού σε αντίθεση με την κατανάλωση ολόκληρου του καρπού.
Οφέλη για την υγεία των λεμονιών
Μέχρι τα τέλη του 1700, το βρετανικό ναυτικό ανακάλυψε ότι το σκορβούτο, μια ασθένεια ανεπάρκειας βιταμίνης C, θα μπορούσε να θεραπευθεί με την κατανάλωση λεμονιών και πορτοκαλιών. Σήμερα, το σκορβούτο είναι μια σπάνια ασθένεια στις ανεπτυγμένες χώρες, δεδομένου ότι μπορεί να προληφθεί με μόλις 10 mg βιταμίνης C.
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε ολόκληρα τα λεμόνια πια και αντ 'αυτού χρησιμοποιήστε το χυμό λεμονιού. Για να πάρετε μια σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών από χυμό λεμονιού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πολύ μεγάλη ποσότητα. Ακόμα, ο χυμός λεμονιού είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά , τα οποία επίσης μπορούν να έχουν οφέλη για την υγεία.
Μελέτες δείχνουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης C από δίαιτα ή συμπληρώματα σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (CVD), συμπεριλαμβανομένης της στεφανιαίας νόσου και του εγκεφαλικού επεισοδίου. Η βιταμίνη C είναι μια σημαντική υδατοδιαλυτή βιταμίνη η οποία έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει την ανοσία, αποτρέπει τη γήρανση και βοηθά στην αποκατάσταση των κυττάρων και των ιστών.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με λεμόνια
Μπορείτε να φάτε ένα λεμόνι ολόκληρο;
Μπορείτε να φάτε ένα ολόκληρο λεμόνι, αλλά μάλλον δεν θα το θελήσετε. Η έντονη ξινή γεύση τους καθιστά δύσκολο να τρώνε μόνοι τους.
Γιατί η προσθήκη χυμού λεμονιού στο μήλο εμποδίζει καφέ κηλίδες;
Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα μήλα, γίνονται καφέ όταν αρχίζουν να οξειδώνονται. Η διαδικασία αναφέρεται ως ενζυματικό μαύρισμα και συμβαίνει όταν ορισμένα ένζυμα και χημικές ουσίες, γνωστές ως φαινολικές ενώσεις, συνδυάζονται και αντιδρούν στο οξυγόνο. Η καφέ χρωστική ουσία, η μελανίνη, είναι εντελώς ακίνδυνη, αλλά όχι πολύ ελκυστική στο μάτι. Άλλα τρόφιμα, όπως τα αχλάδια, οι μπανάνες, το αβοκάντο, οι μελιτζάνες και οι πατάτες, επίσης υποβάλλονται σε ενζυματικό μαύρισμα. Η όξινη φύση του χυμού λεμονιών εμποδίζει την άσχημη ροή με μετουσίωση των ενζύμων.
Μπορεί το οξύ σε λεμόνι να βλάψει τα δόντια μου;
Ναί. Το οξύ σε χυμό λεμονιού μπορεί να απογυμνώσει το σμάλτο στα δόντια, καθιστώντας τα αδύναμα και ευαίσθητα. Εάν τείνετε να πίνετε νερό με λεμόνι συχνά, χρησιμοποιώντας ένα άχυρο μπορεί να μειώσει την έκθεση του οξέος στα δόντια σας.
Επιλογή και αποθήκευση Λεμονιών
Ψάξτε για τα λεμόνια που έχουν λεπτό δέρμα. αυτό είναι ένας δείκτης του χυμού. Τα λεμόνια πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους και να φαίνονται λαμπερά, ζωντανά κίτρινα, με λεία επιφάνεια. Αποφύγετε τα λεμόνια που είναι μαλακά και σπογγώδη και έχουν ζαρωμένο δέρμα.
Αποθηκεύστε τα λεμόνια στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα για βέλτιστη διάρκεια ζωής, περίπου 2 έως 3 εβδομάδες. Εάν κρατάτε τα λεμόνια έξω σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πιθανό να διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας λεμονιών
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια για να προσθέσετε χρώμα και γεύση σε όλους τους διαφορετικούς τύπους κουζινών και τύπων γευμάτων.
Κάντε το δικό σας σάλτσα σαλάτας, χρησιμοποιώντας λεμόνια ως θρεπτικό τρόπο για να μειώσετε τη λήψη νατρίου και θερμίδων.
Ρυθμίστε τα λαχανικά σας με μια σάλτσα λεμονιού. Κόψτε τις σφήνες και τις φέτες λεμονιού για να γευτείτε το νερό ή τον ψωμιού σας και χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού σε φρουτοσαλάτες για να αποφύγετε το μαύρισμα ή ως συστατικό μαρινάδων για να τσιγαρίσετε το κρέας.
Τα λεμόνια και ο χυμός λεμονιού μπορούν επίσης να αποτελέσουν σημαντικό συστατικό για την παραγωγή υγιεινότερων επιλογών επιδορπίων.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ολόκληρο το λεμόνι, χρησιμοποιώντας το δέρμα για το ξύσμα λεμονιού (το κίτρινο, το εξωτερικό δέρμα). Για να μαζέψετε ένα λεμόνι, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή ή ένα τρίφτη φροντίζοντας να μην κόψετε το πικρό εσωτερικό λευκό δέρμα, το οποίο ονομάζεται νεύρο.
Συνταγές με Λεμόνι
Δοκιμάστε αυτό το δροσιστικό σαλάτα ή το εύκολο κύριο πιάτο.
> Πηγές:
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Βιταμίνη C. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C