Εύκολη Scampi γαρίδας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 193

Λίπος - 10g

Carbs - 3g

Πρωτεΐνη - 21g

Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 3

Το scampi γαρίδας είναι ένα γρήγορο και εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο. Το μεγάλο πράγμα για τη γαρίδα είναι το πόσο γρήγορα μαγειρεύει - στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο λάθος μάγειροι κάνουν με τη γαρίδα μαγειρεύει πάρα πολύ και γίνεται λάστιχο. Ο πολύ απλούστερος τρόπος - με μόνο το σκόρδο, το λεμόνι και το κρασί - είναι νόστιμο και γρήγορο, αλλά με μερικά μόνο λεπτά, μπορείτε να το κάνετε πιο υπέροχο με κάποια κρεμμύδι και λεμόνι. Το ζεστό πιπέρι είναι προαιρετικό, όπως και ο μαϊντανός, αλλά και οι δύο προσθέτουν ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης καθώς και το χρώμα.

Συστατικά

• 1 λίβρα ακατέργαστης και ξεφλουδισμένης γαρίδας
• 1 κουταλιά της σούπας
• ελαιόλαδο
• 1 τόνο αποβουτυρωμένο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
• Τυλίξτε πιπεριά καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί ή βερμούτ
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένα
• χυμό λεμονιού
• Ζεστή λεμονιού (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το λάδι και στροβιλίστε για να επικαλυφθεί. Προσθέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας ή στρέφοντάς τα μέχρι να γίνουν ροζ - θα τα μαγειρέψετε λίγο περισσότερο στο τέλος, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν είστε σίγουροι ότι γίνονται στη μέση .
2. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε το εσπρέσο, προσθέστε τώρα και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε το κρασί και το χυμό λεμονιού, και το ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε.

1. Προσθέστε τη γαρίδα πίσω στο τηγάνι, ανακατεύετε και θερμαίνετε. Προσθέστε μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε.

Προτάσεις σερβιρίσματος και συμβουλές μαγειρέματος

Σερβίρετε αυτό το εύκολο scampi γαρίδας πάνω από ρύζι κουνουπιδιού ή ζυμαρικά shirataki (ή άλλα ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όπως noodles tofu).

Η αγορά γαρίδας μπορεί να προκαλέσει σύγχυση εάν δεν χειρίζεστε τακτικά γαρίδες. Η γαρίδα που πωλείται είτε φρέσκια είτε κατεψυγμένη αγοράζοντας κατεψυγμένα είναι η καλύτερη αφού οι περισσότερες γαρίδες παγώνουν στη θάλασσα όταν αλιεύονται και φέρονται στο σούπερ μάρκετ με αυτόν τον τρόπο. Η ροζ φρεσκοκομμένη γαρίδα στην θήκη της οθόνης είναι μόλις προηγουμένως κατεψυγμένη-απόψυξη γαρίδες στον πάγο.

Επιλέξτε τις κατεψυγμένες χωρίς κεφαλή γαρίδες με το κέλυφος και την ουρά. Θέλετε γαρίδες σε όσο το δυνατόν πιο φυσική κατάσταση, εκτός από το κεφάλι. Ενώ μερικοί άνθρωποι τρώνε κεφάλια γαρίδας από μόνα τους, είναι καλύτερα να αφαιρεθεί όταν πιαστούν. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε ζωντανές γαρίδες, θα αφαιρέσετε το κεφάλι ακριβώς πριν ή αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Αν αγοράσετε τις πιο φρέσκες γαρίδες (ζωντανές γαρίδες ή ολόκληρες κατεψυγμένες γαρίδες), δεν θα αποκαλυφθούν αν δεν ζητήσετε από τον ιχθυάλευρο να το κάνει για εσάς.

Εάν προτιμάτε να το κάνετε στο σπίτι, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Μετά το πλύσιμο της γαρίδας σε κρύο νερό, αφαιρέστε την κεφαλή, το κέλυφος και την ουρά.
• Με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα ή ένα γαρίφαλο, κάντε μια ρηχή τομή κάτω από τη μέση του πίσω μέρους της γαρίδας. Όταν βρείτε μια σκοτεινή φλέβα, σύρετε το μαχαίρι από κάτω και τραβήξτε τη φλέβα έξω από τη γαρίδα με το δάχτυλό σας. Απορρίψτε τη φλέβα.