Υπάρχουν δύο τρόποι να δούμε τις κετόνες. Εδώ ασχολούμαστε με ορισμένες κετόνες στο ανθρώπινο σώμα, αλλά για το λόγο αυτό μια κετόνη είναι μια ένωση που περιέχει μια καρβονυλική λειτουργική ομάδα γεφυρώνοντας δύο ομάδες ατόμων.
Υπάρχουν ορισμένες κετόνες στο ανθρώπινο σώμα, αλλά αυτές που μας απασχολούν παράγονται στο συκώτι όταν μεταβολίζουμε τα λίπη που καταναλώνουμε ή εάν χρησιμοποιούμε αποθηκευμένο λίπος για την ενέργεια.
Οι κετόνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τα περισσότερα κύτταρα του σώματος για ενέργεια. Συγκεκριμένα, ο εγκέφαλος μπορεί να χρησιμοποιήσει κετόνες για περίπου το 70-75% των ενεργειακών αναγκών του. Οι κετόνες είναι πιθανότερο να δημιουργηθούν υπό ορισμένες προϋποθέσεις:
- Δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες / κετογόνα, όπου το σώμα πρέπει να στηρίζεται σε λίπη για ενέργεια
- Η λιμοκτονία ή η νηστεία (μια «δίαιτα χαμηλής τροφής»)
- Συνθήκες όπου υπάρχει υδατάνθρακας, αλλά το σώμα δεν είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει τη γλυκόζη, συνήθως λόγω της έλλειψης ινσουλίνης στον διαβήτη τύπου 1 (και σπάνια, τύπου 2).
Τις περισσότερες φορές, τα σώματά μας έχουν μηχανισμούς για την αποφυγή επικίνδυνων υψηλών επιπέδων κετόνης, αλλά η τελευταία προϋπόθεση - «ανεπαρκής ινσουλίνη» - μπορεί να επιτρέψει στα στρώματα κετόνης να εξελιχθούν σε μια επικίνδυνη κατάσταση που ονομάζεται «διαβητική κετοξέωση». Αυτό δεν συμβαίνει όταν οι κετόνες είναι αυξημένες εξαιτίας μόνο των διατροφικών περιορισμών.
Κανονικά επίπεδα κετονών
Για ένα άτομο που τρώει μια «κανονική» μεικτή διατροφή, τα επίπεδα κετόνης στο αίμα θα είναι γενικά χαμηλά - περίπου 0,1 mmol / L (ελάχιστα γραμμάρια ανά λίτρο).
Μετά από μια ολονύκτια νηστεία ή μετά από έντονη άσκηση, μπορεί να διαπιστώσουμε ότι το επίπεδο έχει αυξηθεί στα 0,3 mmol / L.
Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση στα τρόφιμα ή εάν περιορίζουμε συνειδητά τους υδατάνθρακες στη διατροφή μας, θα δημιουργήσουμε περισσότερες κετόνες, καθώς χρησιμοποιούμε το λίπος μας για ενέργεια. Μια δίαιτα κετογόνου θα προκαλέσει αυτό που έχει ονομαστεί «θρεπτική κέτωση», που είναι μεταξύ 0,5 mmol / L και 3 mmol / L, αν και κάποιοι άνθρωποι διαπιστώνουν ότι έχουν επίπεδα που είναι κάπως υψηλότερα.
Σε αυτό το επίπεδο, η όρεξη μειώνεται και πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η απώλεια λίπους είναι ευκολότερη.
Εάν ένα άτομο πηγαίνει σε μια γρήγορη ή απλά δεν έχει πρόσβαση σε τροφή για 3 εβδομάδες περίπου, το επίπεδο κετόνης μπορεί να ανέβει τόσο ψηλά όσο 10 mmol / L. Και η επικίνδυνη κατάσταση της κετοξέωσης μπορεί να στείλει επίπεδα μέχρι και 25 mmol / L ή έτσι.
Τα οφέλη των κετονών
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι σε περιόδους χαμηλής πρόσβασης σε τρόφιμα, οι κετόνες κράτησαν τους ανθρώπους ζωντανούς, καθώς το σώμα δεν είναι σε θέση να αποθηκεύσει πολύ γλυκόζη. Από την άλλη πλευρά, οι άνθρωποι έχουν συνήθως πολύ λίπος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποθέματα ενέργειας και οι ιστοί στο σώμα που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν απευθείας λίπος, όπως ο εγκέφαλος, μπορούν να χρησιμοποιήσουν κετόνες για ενέργεια.
Επιπλέον, υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι η χρήση κετονών μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις πέρα από και πέρα βοηθώντας στην αποφυγή της πείνας. Συγκεκριμένα, όταν ο εγκέφαλος χρησιμοποιεί κετόνες για ενέργεια, μπορεί να έχει προστατευτικό αποτέλεσμα. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι διαιτολόγοι μερικές φορές θα παρακολουθούν τα επίπεδα κετόνης τους χρησιμοποιώντας εξετάσεις ούρων ή αίματος.
Πηγές:
Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Ζώντας με τον διαβήτη: Έλεγχος για τις κετόνες από την ιστοσελίδα της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας 6/28/13
Gasior, Maciej, Rogawski, Michael, και Hartman, Adam. Νευροπροστατευτικά και τροποποιητικά της νόσου αποτελέσματα της κετογόνου δίαιτας. Behavioral Pharmacology (2006) 17 (5 = 6): 431-439
Volek, Jeff και Phinney, Stephen. Η τέχνη και η επιστήμη της ζωής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες . Πέρα από την παχυσαρκία, LLC. 2011. Εκτύπωση.