Η κέτωση είναι μια φυσική διαδικασία κατά το σπάσιμο των λιπών
Πολλοί άνθρωποι συγχέονται με τον όρο κέτωση. Μπορεί να διαβάσετε ότι πρόκειται για μια επικίνδυνη κατάσταση του σώματος, και ανωμαλίες του ήχου είναι "σε κέτωση". Αλλά η κέτωση σημαίνει απλά ότι το σώμα σας χρησιμοποιεί λίπος για ενέργεια.
Πώς γίνονται τα κετόνια στο σώμα σας
Οι κετόνες (που ονομάζονται επίσης κετόνες) είναι μόρια που παράγονται κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού του λίπους, είτε είναι από το λίπος στο guacamole που μόλις φάγατε είτε το λίπος που μετέφερα γύρω από τη μέση σας.
Όταν το σώμα σας διασπά το λίπος για ενέργεια, το μεγαλύτερο μέρος του μετατρέπεται περισσότερο ή λιγότερο απευθείας σε τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP), το «ενεργειακό μόριο» που ίσως θυμάστε από τη βιολογία του γυμνασίου. Αλλά οι κετόνες παράγονται επίσης ως μέρος της διαδικασίας.
Όταν οι άνθρωποι τρώνε λιγότερους υδατάνθρακες, το σώμα τους μετατρέπεται σε λίπος για ενέργεια, επομένως είναι λογικό να δημιουργούνται περισσότερες κετόνες . Ορισμένες από αυτές τις κετόνες (ακετοξικό και β-υδροξυβουτυρικό) χρησιμοποιούνται για την ενέργεια. ο καρδιακός μυς και τα νεφρά, για παράδειγμα, προτιμούν τις κετόνες στη γλυκόζη. Τα περισσότερα κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων του εγκεφάλου, είναι ικανά να χρησιμοποιούν κετόνες για τουλάχιστον μέρος της ενέργειας τους. Υπάρχει όμως ένας τύπος μορίου κετόνης, που ονομάζεται ακετόνη, που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εκκρίνεται ως απόβλητο, κυρίως στα ούρα και την αναπνοή ( προκαλώντας μερικές φορές ξεχωριστή οσμή αναπνοής ).
Μέτρηση των κετονών
Εάν υπάρχει αρκετή ακετόνη στα ούρα σας, μπορεί να ανιχνευθεί χρησιμοποιώντας μια ράβδο μέτρησης που συνήθως ονομάζεται το εμπορικό σήμα Ketostix (αν και υπάρχουν και άλλες μάρκες, εξακολουθούν να ονομάζονται συχνά Ketostix).
Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση των κετονών στα ούρα, τόσο πιο μοβ τα στικ θα γυρίσουν. Ακόμα κι αν ο καθένας παράγει συνεχώς κετόνες, αυτή η ανίχνευση στα ούρα είναι αυτό που ονομάζεται συνήθως "κέτωση". Μπορούν επίσης να μετρηθούν λιγότερο συχνά αλλά ακριβέστερα οι κετόνες αίματος.
Κετογόνες δίαιτες
Η δίαιτα Atkins, ειδικότερα, συμβουλεύει τους ανθρώπους να παρακολουθούν την κέτωση ως ένδειξη καύσης λίπους.
Άλλες δίαιτες μειωμένων υδατανθράκων δεν δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό ή δεν είναι αρκετά χαμηλές σε υδατάνθρακες για την ανίχνευση κετονών από τη ράβδο μέτρησης ούρων. Ο τελευταίος τύπος δίαιτας ονομάζεται μερικές φορές μια "μη κεκτημένη" δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υπάρχουν πολλά οφέλη από τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων , ακόμη και αν δεν είναι κετογόνες.
Λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η κέτωση είναι κακή
Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι δείχνουν ότι αποδεικνύουν ότι η κέτωση είναι μια κατάσταση που πρέπει να αποφευχθεί.
- Δεν υπάρχει αρκετή γλυκόζη: Υπάρχει μια υπόθεση μεταξύ ορισμένων συμβούλων ότι αν ένα σώμα καίει πολύ λίπος για ενέργεια, δεν πρέπει να πάρει αρκετή γλυκόζη. Από τη μελέτη ανθρώπων σε δίαιτες μειωμένων υδατανθράκων, δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι αυτό συμβαίνει. Αν και είναι αλήθεια ότι το σώμα δεν μπορεί να σπάσει το λίπος σε γλυκόζη, το σώμα μπορεί να μετατρέψει κάποια πρωτεΐνη που τρώτε σε γλυκόζη. Αυτό λειτουργεί καλά για ανθρώπους που δεν ανέχονται πολύ ζάχαρη, επειδή αυτή η μετατροπή συμβαίνει αργά και δεν αυξάνει τη γλυκόζη του αίματος.
- Αρχικά αρνητικά συμπτώματα: Ένα άλλο πράγμα που οι άνθρωποι συχνά δείχνουν ως αρνητικό για την κέτωση είναι ότι οι άνθρωποι μπορούν να υποφέρουν από συμπτώματα όπως πονοκεφάλους και ζάλη τις πρώτες ημέρες μιας κετογόνου δίαιτας. Επίσης, η αθλητική απόδοση μπορεί να υποφέρει έως ότου το σώμα προσαρμοστεί στη χρήση λίπους για ενέργεια αντί για γλυκόζη. Αυτό ονομάζεται κετο-προσαρμογή. Αυτά τα συμπτώματα είναι προσωρινά, αλλά χρησιμοποιούνται συχνά ως «απόδειξη» ότι είναι κακό να τρώμε μια διατροφή με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, σαν να είναι πιθανό ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να ανεχθούν πονοκεφάλους για το υπόλοιπο της ζωής τους εάν τρώνε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων . Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι συχνά βρίσκουν ότι έχουν καλύτερη νοητική λειτουργία μετά την κετο-προσαρμογή από ό, τι όταν έτρωγαν πολλούς υδατάνθρακες.
- Σύγχυση κατά την κέτωση έναντι κετοξέωσης: Μια επικίνδυνη κατάσταση που ονομάζεται κετοξέωση μπορεί να αναπτυχθεί σε εκείνους με διαβήτη τύπου 1, και μερικές φορές συγχέεται με την κανονική κέτωση. Ο οργανισμός συνήθως αποφεύγει αυτή την κατάσταση παράγοντας ινσουλίνη, αλλά άτομα με διαβήτη τύπου 1 δεν είναι σε θέση να παράγουν ινσουλίνη. Ακόμη και οι περισσότεροι άνθρωποι με διαβήτη τύπου 2 οι οποίοι ενίουν την ινσουλίνη συνήθως παράγουν αρκετή ινσουλίνη δική τους για να αποτρέψουν την κετοξέωση.
> Πηγές:
> Paoli, Α et αϊ. Πέρα από την απώλεια βάρους: μια ανασκόπηση των θεραπευτικών χρήσεων δίαιτας πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (κετογόνο). Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής. Μάιος 2014. Epub μπροστά από την εκτύπωση. doi: 10.1038 / ejcn.2013.116