Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 239
Λίπος - 11g
Carbs - 10g
Πρωτεΐνη - 26g
Συνολικός χρόνος 95 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 75 λεπτά
Μερίδες 6 (1 φλιτζάνι το καθένα)
Όλα τα stroganoffs έχουν ένα κοινό πράγμα: το sour cream cream. Τώρα που η ξινή κρέμα γάλακτος είναι διαθέσιμη σε ορισμένες αγορές, ακόμη και οι άνθρωποι που πρέπει να αποφεύγουν τη λακτόζη ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP, μπορούν να απολαύσουν αυτό το παλιομοδίτικο γεύμα.
Για να διατηρήσετε το χαμηλό FODMAP, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα μανιτάρια, τα οποία είναι χαμηλότερα σε FODMAP από τα φρέσκα, και επιλέξτε ένα μειωμένο ζωμό κοτόπουλου νατρίου που δεν περιέχει κρεμμύδια ή σκόρδο. Το Progresso με μειωμένο νάτριο κοτόπουλο είναι εκείνο που ταιριάζει με το λογαριασμό.
Συστατικά
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σόργου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 1 ½ λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες 3/4-ιντσών
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο εγχυμένο με σκόρδο, χωρισμένο
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και ψιλοκομμένη
- ¼ λάμπα μάραθο μάραθο, ψιλοκομμένο
- 4 ουγκιά στραγγισμένα κονσερβοποιημένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες (απόδοση από ένα δοχείο 7 ουγκιών)
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 2 φλιτζάνια μειωμένο ζωμό κοτόπουλου νατρίου
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χωρίς λακτόζη
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
Παρασκευή
- Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι του σόργου, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Βυθίστε το κομμένο κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσετε. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά για μια γαρνιτούρα και σοτάρετε τα υπόλοιπα με το μάραθο για περίπου πέντε λεπτά. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ.
- Μετρήστε τη δεύτερη κουταλιά της σούπας λάδι στη μέση της κατσαρόλας και ρίξτε την κατσαρόλα για να την διανείμετε. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. διατηρώντας το επιπλέον αλεύρι από το πιάτο βυθοκόρησης. Καβούρι το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές, περίπου 15 λεπτά. Ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού με τη σπάτουλα ενώ γυρίζετε το κοτόπουλο, έτσι ώστε να μην χάσετε το φλοιό.
- Επιστρέψτε τις σοταρισμένες πιπεριές και το μάραθο στο τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια, τη σάλτσα Worcestershire και το ζωμό κοτόπουλου. Καλύψτε την κατσαρόλα, ανασηκώστε την και στη συνέχεια ρυθμίστε τη ζεστασιά για να σιγοβράσει απαλά για 45 λεπτά. Προσθέστε το πρόσθετο μείγμα αλευριού και σιγοβράστε μέχρι να πάψει το σάλτσα, 2-3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, ανακατεύετε την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα και σερβίρετε αμέσως πάνω από το ρύζι, γαρνιρισμένο με την επιπλέον ψιλοκομμένη πιπεριά.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Αν δεν μπορείτε να βρείτε ξινή κρέμα χωρίς λακτόζη, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική, πλήρης κρέμα γάλακτος αν νομίζετε ότι μπορείτε να χειριστείτε λίγη λακτόζη και να κολλήσετε σε μία μόνο μερίδα της συνταγής, η οποία θα έχει μόνο 1 1 / 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ίσως λιγότερο από 1 γραμμάριο λακτόζης.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Το μυστικό για το κοτόπουλο κρατάει αυτό το μαγείρεμα στιφάδο σε ένα σιγοβράστε, δεν βράζει.
Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται σε κάθε βήμα μαγειρέματος για να αποφύγετε το βράσιμο, το οποίο θα σκληρύνει το κοτόπουλο.
Εάν ο προϋπολογισμός σας το επιτρέπει, αγοράστε το κοτόπουλο σας ως προσφορές κοτόπουλου ή κοτολέτες, για να αποθηκεύσετε ένα βήμα κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής.
Αν θα προετοιμάσετε το καστανό ρύζι για να πάτε με αυτό το γεύμα, ξεκινήστε το όταν πρόκειται να αρχίσετε να φτιάχνετε τα λαχανικά.
Εάν το ρύζι τελειώσει το μαγείρεμα λίγα λεπτά πριν το σκανδάλη είναι έτοιμο, απλά γυρίστε τη θερμότητα, αφήστε το σκεύος καλυμμένο και χνουδάρετε το ρύζι λίγο πριν το σερβίρετε.