Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 105
Λίπος - 1 γραμ
Carbs - 23g
Πρωτεΐνη - 3g
Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 12 (1 muffin το καθένα)
Ένα muffin βατόμουρου είναι ένα φαινομενικά αθώο πρωινό από τον ήχο του ονόματός του. Πώς μπορεί κάτι με φρούτο να είναι ανθυγιεινό; Δυστυχώς, τα περισσότερα muffins βατόμουρου-και άλλα είδη για αυτό το θέμα-είναι ακριβώς δοξασμένα cupcakes που είναι διπλάσιο του μεγέθους, οπότε αν είστε λαχτάρα ένα muffin το καλύτερο στοίχημά σας είναι να κάνετε μια παρτίδα τον εαυτό σας.
Αυτά τα κέικ άγριων βατόμουρων είναι φτιαγμένα με αλεύρι ολικής αλέσεως για επιπλέον ίνες και νόστιμα άγρια βατόμουρα για γλυκύτητα με λιγότερη ζάχαρη. Είναι υπέροχο να πάτε μαζί με μερικά φρούτα και γιαούρτι ή αυγά για πρωινό. Εάν τα πρωινά σας είναι χαοτικά, είναι επίσης εύκολο να αρπάξετε το δρόμο σας έξω από την πόρτα το πρωί. Μια παρτίδα κάνει 12 muffins, έτσι μπορείτε να παγώσετε ακόμη και τα μισά για αργότερα.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, διαιρούμενο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 σκόνη ψησίματος κουταλιού (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο αν είναι δυνατόν)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι z est
- 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου ή αποβουτυρωμένο γάλα
- 1/4 φλιτζάνι απλό μη γλυκό ελληνικό γιαούρτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα άγρια βατόμουρα
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400F. Ψεκάστε ένα τυπικό κασσίτερο muffin με ψεκασμό ή γραμμή με βύσματα muffin, στη συνέχεια σπρέι με ψεκασμό μαγειρέματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα υγρά συστατικά. Ρίξτε σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να συνδυαστούν.
Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τα βατόμουρα με τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Γυρίστε απαλά στο κτύπημα.
Σκουπίστε το σκουπίδι σε κονσέρβα, γεμίζοντας περίπου 3/4 του δρόμου γεμάτος. Ψήστε 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
Ψύξτε 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα muffins από το τηγάνι.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα βακκίνια ή τα κανονικά κατεψυγμένα βακκίνια.
Για να φτιάξετε muffins λεμονιού βατόμουρου, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι απόλαυση στο κτύπημα.
Για να κρατήσω αυτά τα muffins χαμηλότερα στο νάτριο, άφησα έξω το αλάτι και τη σόδα ψησίματος, αφού αυτά είναι μεγάλες πηγές νατρίου στα περισσότερα ψημένα προϊόντα. Εάν μπορείτε να βρείτε σκόνη ψησίματος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, θα κάνουν αυτές ακόμη χαμηλότερες στο νάτριο, αλλά κανονικά θα δουλέψει πάρα πολύ.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Όπως και με οποιαδήποτε muffins, ανακατέψτε το κτύπημα μέχρι να βρέξει και να διπλώσετε απαλά στα βακκίνια για να κρατήσετε τα muffins φως και ευάερα. Η υπερβολική ανάδευση θα δώσει πιο πυκνά, σκληρά ματσίνια.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στον πάγκο ή στο ψυγείο.
Μπορείτε να παγώσετε τα muffins για να ξεπαγώσουν και να επαναθερμανθούν ανάλογα με τις ανάγκες.