Ο Τοματίλλος είναι ένα ενδιαφέρον φρούτο / λαχανικό *. Μοιάζουν με μικρές πράσινες ντομάτες (το όνομά τους σημαίνει «μικρή ντομάτα»), αλλά σχετίζονται μόνο μακρινά με τις τομάτες. Αναπτύσσονται σε ένα φλοιό από χαρτί που ονομάζεται calyx και είναι στενά συνδεδεμένοι με μια ομάδα φρούτων με αλληλοεπικαλυπτόμενα ονόματα: το Cape Gooseberry (άσχετο με τα κανονικά φραγκοστάφυλα), το σκηνικό, το goldenberry, το physalis και άλλα ονόματα.
Ο Τοματίλλος είναι από την ξινή πλευρά και από εσπεριδοειδή σε γεύση. Θεωρώ ότι η προσθήκη τους σε άλλα πιάτα λαχανικών και κρεάτων προσθέτει μια ωραία λαμπερή νότα. Συνήθως συνδέονται με το μεξικάνικο, την Κεντρική Αμερική και τη Νότια Αμερική.
Όταν αγοράζετε για πρώτη φορά τον τομάτηλο, γλιστρήστε το φλοιό και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα για να αφαιρέσετε την κολλητικότητα και να τα στεγνώσετε. Θα κρατηθούν για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε ολόκληρα, και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες, σούπες, κλπ.
Tomatillo υδατάνθρακες και αρίθμηση ινών
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους tomatillos: 3 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 1 γραμμάριο ίνα και 21 θερμίδες
- 1 μεσαίο τεμάχιο (περίπου 1 ουγγιά): 1 γραμμάριο αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακα συν 1 γραμμάριο ίνας και 11 θερμίδες
- ¼ λίβρες (4 oz) tomatillos: 4 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 2 γραμμάρια ίνα και 36 θερμίδες
Γλυκαιμικό Δείκτη για τον Τομάτηλο
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μη λακτόζη λαχανικά, δεν υπάρχει επιστημονική μελέτη του γλυκαιμικού δείκτη του tomatillos.
Εκτιμώμενο γλυκαιμικό φορτίο του Tomatillos
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τομάτα: 1
- 1 μέτριο τομάτιλο (περίπου 1 ουγγιά): 0
- ¼ λίβρες (4 ουγκιά) tomatillos: 2.
Οφέλη για την υγεία του Tomatillos
Ο Τοματίλλος είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχει μικρότερες ποσότητες άλλων βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
* Φρούτα εναντίον Λαχανικών: Βοτανικά, ο καρπός ενός φυτού, που είναι ο ρόλος που περιέχει τους σπόρους, είναι καρπός.
Έτσι, για παράδειγμα, οι μελιτζάνες, τα πράσινα φασόλια, το σκουός, οι ντομάτες, τα αβοκάντο και τα αγγούρια είναι όλοι οι καρποί του φυτού. Παραδοσιακά, όμως, καλούμε φρούτα ή λαχανικά ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι. Οι Tomatillos χρησιμοποιούνται ως φρούτα σε ορισμένα μέρη, για παράδειγμα, για να κάνουν μαρμελάδα, αλλά συνήθως, χρησιμοποιούνται περισσότερο σαν ένα λαχανικό.
Πηγές:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna και Brand-Miller, Janette. "Διεθνής Πίνακας Γλυκαιμικού Δείκτη και Τιμές Γλυκαιμικού Φορτίου: 2002". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Νο. 1, 5-56, (2002).
USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για πρότυπη αναφορά, έκδοση 21.