Τα προϊόντα ρεβίθας είναι χρήσιμα για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες
Κοιτάζοντας γύρω από την αγορά σήμερα υπάρχει ένας νέος παίκτης στην πόλη: ρεβίθια. Μπορούν να βρεθούν ως ένα βασικό συστατικό σε πολλά νέα προϊόντα, από ζυμαρικά έως τσιπς, σνακ και πολλά άλλα. Είναι δημοφιλείς όχι μόνο λόγω της απίστευτης ευελιξίας και της νόστιμης γεύσης τους, αλλά λόγω της θέσης τους στον κόσμο των αλλεργιών τροφίμων.
Για τα 15 εκατομμύρια άτομα που διαγιγνώσκονται με τροφικές αλλεργίες απαιτείται μια διαιτητική αλλαγή.
Ένα από τα απογοητευτικά μέρη πρέπει να εξαλείψει ορισμένα τρόφιμα και ομάδες τροφίμων. Για όσους αναπτύσσουν τροφικές αλλεργίες αργότερα στη ζωή, μπορεί να σημαίνει να σταματήσετε τα αγαπημένα σας. Και για όσους γεννιούνται με τροφικές αλλεργίες σημαίνει την εξεύρεση υποκατάστατων που δεν περιέχουν αλλεργιογόνα. Ευτυχώς, η βιομηχανία τροφίμων έχει εξερράγη τα τελευταία χρόνια με πολλά τρόφιμα που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και εκείνα με τροφικές αλλεργίες. Τα ρεβίθια ως βάση για πολλά νέα προϊόντα είναι μόνο ένα παράδειγμα και έχει ονομαστεί στις κορυφαίες εννέα φυσικές τροφές του 2016. Η απάντηση ήταν τεράστια!
Τι είναι τα ρεβίθια;
Τα ρεβίθια, γνωστά και ως garbanzo, αποτελούν μέρος της οικογένειας των οσπρίων και φορτώνονται με τη διατροφή. Το USDA συνιστά στην πραγματικότητα τρία φλυτζάνια οσπρίων την εβδομάδα και τα ρεβίθια ταιριάζουν καλά. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Πολλές ερευνητικές μελέτες συνδέουν την κατανάλωση ρεβυθιών με μειωμένους καρδιαγγειακούς κινδύνους, πεπτική κινητικότητα και κορεσμό που βοηθά στον θερμιδικό έλεγχο.
Για να μην αναφέρουμε, τα ρεβίθια είναι νόστιμα από μόνα τους. Μπορούν να τοποθετηθούν στην κορυφή μιας σαλάτας, φτιαγμένα σε ένα πιάτο φασολιών, που ρίχνονται σε σούπα και ακόμη και το έδαφος για να κάνει hummus.
Πιο πρόσφατα όμως, τα ρεβίθια έχουν βρει ένα άλλο σημείο στην αγορά. Η επένδυση στα ράφια πολλών αγορών είναι προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί από ρεβίθια.
Χρησιμοποιείται για να βοηθήσει αυτούς κυρίως με αλλεργίες γλουτένης και αυγών. Η γεύση "καρυδιού" του ρεβιθίου μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο για εκείνους με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι εκείνοι οι αλλεργικοί στα όσπρια δεν μπορούν να καταναλώσουν αυτά τα προϊόντα.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα καινοτόμα προϊόντα, δώστε τους μια γεύση και εσείς και εσείς θα εκπλαγείτε ότι είναι φτιαγμένα από ρεβίθια.
Ρεβίθια σερβιρίσματος
Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από λεπτά αλεσμένα ρεβίθια επιτρέπουν σε εκείνους που δεν μπορούν να έχουν σιτάρι ή γλουτένη την ευκαιρία να απολαύσουν το αγαπημένο ιταλικό πιάτο τους. Αυτό το ζυμαρικό περιέχει περίπου τέσσερις φορές την ίνα , το διπλάσιο της πρωτεΐνης και σχεδόν το μισό καθαρό υδατάνθρακες. Τα ρεβίθια είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και πολλά από αυτά τα σήματα είναι πιστοποιημένα χωρίς ΓΤΟ. Η γεύση και η υφή των ζυμαρικών ρεβυθιών είναι τα περισσότερα παρόμοια με τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και τυρί μοτσαρέλα, σκόρδο και λάδι ή ακόμα και βούτυρο και αλάτι. Οποιοσδήποτε τρόπος σας αρέσει τα ζυμαρικά σας, θα αγαπήσετε αυτήν την ποικιλία ρεβίθια.
Τσιπς ρεβίθι
Ψάχνετε για κάτι για να τσιμπήσετε ενώ παρακολουθείτε το μεγάλο παιχνίδι; Αντί να αρπάξετε για μια τσάντα από πατατάκια ή κουλουράκια, πηγαίνετε για μάρκες ρεβιθιών. Αυτά τα τσιπ συνήθως παρασκευάζονται με συνδυασμό ρεβίθια και ρύζι για να δημιουργήσουν μια νόστιμη ελαφριά τραγανή υφή.
Με μια ελαφρώς καρυδιού γεύση που προέρχεται από το ρεβιθιά η ίδια, χτύπησαν εντελώς το σημείο. Διατίθενται σε όλες τις διαφορετικές γεύσεις για να ικανοποιήσουν κάθε γεύση, τέλεια για να απολαύσετε με σάλσα, guacamole, ή οποιαδήποτε βουτιά. Τα περισσότερα από αυτά είναι επίσης vegan και χωρίς γλουτένη.
Ρεβίθια ρεβίθια
Χρειάζεστε λίγη πρωτεΐνη σνακ; Επιλέγοντας μια μερίδα φρυγμένων ρεβίθια θα σας δώσουμε τόσο πρωτεΐνη όσο και τα αμύγδαλα, για να μην αναφέρουμε τόσο πολύ φυτικές ίνες όπως δύο φλιτζάνια μπρόκολο και τόσα πολλά φυλλίδια όπως τρία φλιτζάνια σπανάκι. Είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο για όσους απολαμβάνουν καρύδια και μίξερ μονοπατιών αλλά είναι αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς. Προσφέρονται σε ποικιλίες γεύσεων όπως κανέλα, θαλασσινό αλάτι, ραγισμένο πιπέρι και φαλαφέλ.
Είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς καρύδια και vegan.
Aquafaba
Αυτό είναι σχετικά νέο για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά για όσους έχουν αλλεργίες στα αυγά, ακούστε. Το υγρό που βρίσκεται μέσα σε ένα δοχείο ρεβίθου αναφέρεται ως "aquafaba". Το Aquafaba μπορεί να αναλυθεί ως το νερό για το νερό και το faba για τα φασόλια. Αυτό το υγρό έχει βρεθεί ότι είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν ασπράδια αυγών. Για όσους έχουν αλλεργία στα αυγά, αυτό ανοίγει την πόρτα σε πολλά ακόμα ψημένα προϊόντα, όπως μπισκότα μαρέγκας, τηγανίτες και διάφορα κέικ.
Βλέποντας όλες αυτές τις επιλογές, δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα ρεβύθια ετοιμάζουν το "επόμενο νέο superfood".